-
виберіть 2 склянки стиглих свіжих ягід.
-
переберіть ягоди залишивши свіжі, приберіть всі висушені ягоди або сміття.всі ягоди слід промити в холодній воді.
-
покладіть консервні банки з кришками у велику каструлю.залийте водою, щоб вона покривала банки, кип'ятіть 10 хвилин.
-
помістіть ягоди в середню каструлю.Виміряйте рівну кількість цукру і ваших ягід (в даному випадку 500г).
-
засипте цукром ягоди.
-
використовуйте жорсткий віночок, щоб вмішати цукор в ягоди.Промішуйте краю каструлі, це ті місця, де залишається цукор.
-
заважайте, поки не витече сік, так маса стане рідкою.
-
поставте суміш цукру і ягід на піч, покладіть термометр і помішуючи, варіть на середньому вогні.
-
доведіть суміш до кипіння.зменшіть вогонь, коли" масляниста " рідина підніметься до краю каструлі. Будьте обережні, щоб суміш не втекла
-
спостерігайте за тим, щоб температура утримувалася в районі 104с, якщо пропорції цукру і ягід були правильні.якщо температура нижче, додавайте цукор по чайній ложці, поки не отримаєте потрібну температуру. Будьте обережні, киплячий цукор може швидко і серйозно обпалити вас!
-
Будьте особливо уважні, заливаючи киплячу суміш в стерилізовані банки.залиште зверху сантиметр порожнього місця. Воронка для переливання (тут не використовується) запобігає безлад. Протріть обід банки чистим рушником, якщо забруднили його джемом. Обід повинен бути чистим, щоб щільно закрився.
- піна, що зображена на фото, їстівна, але не це не найпривабливіша і смачна частина. Ви можете прибрати її ложкою, якщо хочете. Шматочок масла або маргарину, доданий в кипляче варення, запобіжить формуванню піни.
-
негайно накрийте гаряче варення стерильною кришкою і злегка закрутіть.
-
опустіть банки на водяну баню або велику каструлю.якщо ви використовуєте велику каструлю, підкладіть решітку або щось інше на дно, щоб банки не ставали прямо на дно каструлі. Додайте трохи гарячої води, щоб покрити їх на сантиметр. Ви можете виміряти пальцем, як показано.
-
накрийте каструлю і доведіть до невеликого кипіння.Кип'ятіть 10 хвилин і додавайте по 5 хвилин кожен раз, як доливаєте воду.
-
витягніть банки з киплячої води .використовуйте щипці для банок, щоб зробити це акуратно, або підніміть відразу цілу решітку, яка лежить на дні. Залиште банки на чистому рушнику для охолодження.
-
залиште повні банки остигати протягом 24-х годин в місці без протягів.ви можете почути, як металеві кришки голосно клацнуть. Це тому, що через охолодження створюється вакуум в банку.
-
переконайтеся, що всі банки закриті.вакуум при охолодженні дуже щільно втягує центр кришки в банку. Ви можете натиснути на центр кришки, і вона не повинна пружинити. Якщо банки не щільно закриті, Ви можете надіти нову кришку і обробляти знову, або можете зберігати в холодильнику для швидкого використання.
-
вимийте банки в прохолодній, мильній воді, щоб видалити липкі сліди.для цього ви можете прибрати кільця кришок, кришки повинні триматися надійно без них. Зачекайте поки банки і кільця висохнуть, перш ніж знову надягати їх.