1. Головна
    2. Зарубіжні рецепти
    3. Як зробити кускус (з ілюстраціями)

Як зробити кускус (з ілюстраціями)

Кускус-це берберське блюдо, яке готується з манної крупи, насиченою вологою. Зазвичай кускус подають як гарнір до м'ясного або овочевого рагу, проте він прекрасно доповнить і індійський каррі-соус і російську м'ясну підливу. Ця страва дуже популярно в Марокко, Тунісі, Лівії, Алжирі, Франції, на Мадейрі і на заході Сицилії, а так само в деяких регіонах Середнього Сходу. Попрактикувавшись трохи, ви зрозумієте, що зробити його дуже просто.

Інгредієнти

  • 500-750 мл (2-3 склянки) води
  • 1 паличка кориці
  • 1 лавровий лист
  • 1 кг (6 склянок) манної крупи
  • 1 ч. л. солі
  • 1,5 ст. л. борошна
  • 250 мл (1 склянка) рослинного масла

Метод1 З 2:
Готуємо кускус самі

  1. Налийте води в пароварку і закип'ятіть.перш ніж викладати кускус в пароварку, покладіть туди паличку кориці і лавровий лист.
  2. Покладіть манну крупу в миску, повільно додайте борошно, сіль і одну третину окропу.
  3. Перемішайте ретельно всі інгредієнти і пропустіть суміш через сито.Розбийте ложкою все великі грудки манки, щоб вони не пройшли через сито.
  4. Готуйте манну крупу в пароварці протягом 15 хвилин.
  5. Дістаньте готову манну крупу.викладіть її в чашку і збийте виделкою до пишної консистенції.
  6. Додайте масла і залишки води.якщо ви додасте всю воду, кускус буде більш пухким. Добре вимішайте і дайте йому відпочити 10 хвилин.
  7. Готуйте манну крупу на пару ще 15 хвилин.дістаньте її з пароварки і дайте їй постояти ще деякий час. Всі ці кроки можна робити заздалегідь, а не тільки перед подачею кускуса на стіл.
  8. Готуйте кускус на пару втретє близько 15 хвилин.[1] після третього разу в пароварці кускус повинен вийти повітряним.
  9. Подайте на стіл в гарячому вигляді як гарнір до курки або до страв марокканської та східної кухонь.Кускус добре поєднується з вегетаріанськими стравами, особливо зі стравами з баклажана.
  10. Кінець.

Метод2 З 2:
Готуємо покупної кускус

  1. Приготуйте повітряний кускус простим способом.більшість упаковок кускусу містять рецепт приготування. Такі рецепти зазвичай містять рекомендації з приготування кускуса в пароварці. Однак цей спосіб не найкращий, хоча і прийнятний. Спробуйте наступний [2] найпростіший спосіб приготування кускусу.
  2. Викладіть на дно форми для випікання 3 склянки кускусу.розподіліть кускус рівномірно за формою, щоб шар вийшов максимально однаковим, рівним і плоским. Краще взяти великий плоский деко.
  3. Доведіть до сильного кипіння 4,5 склянки води.
  4. Додайте сіль і рослинне масло в окріп. Перемішайте.
  5. Влийте акуратно окріп в деко з кускусом.
  6. Закрийте деко харчовою плівкою і почекайте 15 хвилин.
  7. Через 15 хвилин зніміть харчову плівку і збийте кускус виделкою.
  8. Кінець.

Поради

  • Деякі люблять додавати родзинки і сухофрукти в кускус. Особливо гарний такий шматку на гарнір до м'ясного рагу.
  • Кускус подається як в гарячому, так і в холодному вигляді, з приправами або без.
  • Кускус з журавлиною можна приготувати заздалегідь і просто розігріти в пароварці на наступний день.
  • Виготовлення кускуса трудомісткий і довгий процес. Будьте до цього готові!

Що вам знадобиться

  • 2 великі миски
  • Ложка
  • Сито
  • Пароварка
  • Вилка

Джерела

  1. Videojug Used with permission, Pictures are screenshots from the video.
  2. ↑Http://www.paula-wolfert.com/recipes/roll_your_own_couscous.html
  3. ↑ Http://herbivoracious.com/2007/11/recipe-how-to-m.html

Ще почитати: