класичні котлети в паніровці
такі страви, як біфштекс з смаженого курчати, котлети з телятини і курка Пармезан вимагають 45 г безкісткового м'яса, порізаного на тонкі, однакові шматочки перед обвалюванням в паніровці. Це забезпечує швидке приготування страви, і покриття більшої частини поверхні для максимально хрусткого покриття.
-
підготуйте м'ясо за допомогою кухонного тендерайзера.дотримуйтесь порад в рецепті, як правило, потрібно розрізати м'ясо на шматочки товщиною 1 см і менше.
-
всипте борошно в формочку для пирога.
-
збийте яйця в мисці досить великих розмірів, щоб вмістити 1 котлету.
-
висипте сухарі в іншу формочку, якщо вони є у вашому рецепті.
-
Обмокніть котлети по одному разу спочатку в борошні, потім в яйці, а потім знову в борошні або панірувальних сухарях, для приготування відбивних за вашим рецептом.
-
відкладайте кожну покриту паніруванням відбивну окремо в сторону на тарілці або на підносі, і залишайте на 10-15 хвилин перед тим, як приступите до приготування.