бланшуємо паром
бланшування парою може бути основним методом приготування або підготовкою до заморожування. Цей метод зберігає колір, хрусткість, поживні властивості і текстуру овочів. Овочі, які бланшуються перед заморожуванням, зберігають до 1300% більше вітаміну С та інших поживних речовин, ніж не бланшовані заморожені овочі. [2]
-
почистіть і приготуйте брокколі.наріжте брокколі на рівні суцвіття.
-
підготуйте для обробки парою.наповніть велику каструлю водою і доведіть до кипіння. Помістіть овочі в кошик, підвішену над киплячою водою. Накрийте каструлю і приготуйте крижану баню, як в попередньому прикладі.
- постарайтеся розкласти суцвіття в один шар, щоб пар проникав в усі частини брокколі.
-
засічіть час.коли пара почне зникати, почніть відраховувати час бланшування.
- бланшування брокколі на пару займає приблизно 5 хвилин.
- на половині часу приготування, зніміть кришку і переконайтеся, що брокколі не злипаються, і що все готується рівномірно.
-
зупиніть процес приготування.як тільки процес бланшування брокколі закінчений, вийміть кошик і негайно помістіть брокколі в крижану баню.
-
Завершіть бланшування.після того, як брокколі охолола в крижаній воді, перекладіть брокколі в друшляк і дайте суцвіттям висохнути перед тим, як їсти або упакувати для заморожування.