-
вивчіть бізнес
-
Перед відкриттям пекарні потрібно навчитися випікати.багато хто зробив помилку, відкривши пекарню, нічого не знаючи про процес випічки хліба. Недостатньо просто найняти пекарів, ви повинні самі розбиратися в випічці, щоб ваші підлеглі не водили вас за ніс.
-
досить місячної підготовки, особливо якщо ваші курси були практикоорієнтованими, тобто ви займалися безпосередньо випічкою, а не протирали штани, слухаючи лекції і дивлячись презентації.досить велика кількість тренінгових центрів і кулінарних шкіл пропонують курси випічки.
-
самі ж кращі курси випічки проводяться борошномельними заводами.досить часто вони є безкоштовними, так як є частиною маркетингової політики і створені для потенційних власників пекарень. Тому спробуйте дізнатися контакти місцевих борошномельних заводів і чи проводять вони такі курси.
-
як і в інших видах підприємницької діяльності, власник пекарні повинен брати участь у всіх аспектах життєдіяльності компанії: Пошук постачальників інгредієнтів, маркетинг, розробка нових продуктів і вибір точок роздрібної торгівлі. Це чимось нагадує замішування тіста: тільки замаравши руки ви зможете відчути структуру тесту, визначити, чи не занадто воно м'яке або сухе. Потрібно докласти чимало зусиль, щоб бізнес ріс і розвивався. Якщо ви пустите все на самоплив, нічим хорошим це не скінчиться. Але якщо ви постійно в справі, то легко визначте, які дії позитивно позначаться на бізнесі.
-
знайдіть гарне місце під пекарню.
-
будь-який бізнес, пов'язаний з громадським харчуванням, залежить від щільності людського потоку. знайдіть місце, де збирається велика кількість людей, наприклад, ринок, недалеко від шкіл, лікарень, по дорозі в район, де не проживає не менше 2000 сімей, автобусна зупинка, вокзал, навіть пункт прокату велосипедів, і відкрийте тут торгову точку. Хорошим місцем будуть парковки на велику кількість автомобілів. Загалом, цільовими клієнтами є відвідувачі всіх цих місць.
-
підганяйте свій товар під вимоги клієнтів.
-
якщо пекарня знаходиться в Тондо, то вона повинна орієнтуватися на його жителів.тут не варто виробляти продукцію на зразок яблучних штруделів, італійських житніх хлібців або бельгійського печива, тому що вони не є тими продуктами харчування, які зазвичай вживають жителі Тондо. Даний хлібобулочні вироби краще продавати у великих торгових центрах. Замість них краще випікати пандесал, моней, смачні хлібці, енсаймада і т.д. ось ця випічка є знайомою для жителів Тондо, вони регулярно її купують. До того ж, саме цю продукцію вони можуть собі дозволити.
-
почніть з малого.
-
краще почати з малого, особливо якщо ви новачок в даному бізнесі.коли бізнес почне розвиватися, вам буде легше розширитися, ніж створити відразу велике підприємство, а потім зменшувати його. Розрахуйте розміри і тип обладнання в суворій відповідності з передбачуваним обсягом випуску. Пам'ятайте, що не варто виробляти більше, ніж ви можете продати.
-
придбайте обладнання потрібного розміру.
-
не варто купувати змішувач місткістю один мішок борошна, якщо в вашу піч не поміщається більше 8 плантос або 160 пандесал за раз.Одного мішка борошна зазвичай вистачає на 1880 штук, вагою 25 грам кожен. Зверніться до постачальників обладнання за техпідтримкою. Не обмежуйтеся одним постачальником. Знайдіть найкращу пропозицію і найбільш ефективну техпідтримку, які тільки можна.
-
встановіть стандарти виробництва і якості продукції.
-
ваш хліб повинен завтра мати той же смак, що і вчора, і сьогодні.купуючи хліб, споживачі хочуть відчути той смак, який їм сподобався. А якщо одна і та ж марка продукції буде постійно міняти свій смак, вони почнуть скаржитися або зовсім більше не прийдуть.
-
ймовірно, найважливішим моментом будь-якого підприємницького початку є якість продукції.у пекарній справі Висока якість хліба є найкращою гарантією успішного ведення бізнесу. "Хліб повинен бути не тільки доступним за ціною, але і високоякісним. Для цього важливий як підбір інгредієнтів, так і належна організація виробництва».
-
ставтеся з повагою до ваших підлеглих.
-
дбайте про підлеглих і платите гідну зарплату.задоволений працівник буде, в свою чергу, піклуватися про ваш бізнес і забезпечувати задоволеність покупців. Задоволений покупець завжди повернеться ще раз. А ви будете впевнені в успішному розвитку бізнесу.
-
у порівнянні з незадоволеним, щасливий працівник буде генерувати більше продажів і забезпечувати більш якісне обслуговування клієнтів.вчитися керувати людьми потрібно постійно. Контролюйте дотримання ними правил та інструкцій, особливо що стосуються поводження з продукцією. Так як ви займаєтеся виробництвом продуктів харчування, необхідно усвідомлювати всю делікатність і тонкість даного бізнесу. Так що належне управління персоналом забезпечить максимальну ефективність виробництва.
-
обміркуйте цінову політику.
-
продукція повинна мати конкурентну ціну, але в той же час забезпечувати достатній рівень прибутку.через те, що Ви продаєте недорогі товари у великій кількості, може скластися помилкове враження, що цінова політика не так вже важлива, проте в розрахунок слід брати кожен песо. Пам'ятайте, що філіппінці дуже ощадливі, тому перш за все пробують дешеве.
-
постійно розвивайтеся.
-
Вчіться у клієнтів: задоволення їх запитів виключно важливо в конкурентній боротьбі. Записуйте все, що продаєте протягом тижня, і запитуйте думку покупців. Розробляйте нові продукти на базі вже наявних популярних товарів. Постійний розвиток дуже важливо для підтримки зацікавленості людей і, крім того, переведення їх в статус постійних клієнтів.
-
кожен, хто серйозно ставиться до своєї справи, знає ціну інноваціям.у такій насиченій сфері як хлібобулочна інновації допоможуть вам вигідно виділитися серед інших. «У той час як наші конкуренти займаються моніторингом нас і наших продуктів, ми продовжуємо працювати над вже наявними, щоб зробити їх ще краще».
-
високий рівень обслуговування-ключ до успіху.
-
виробництво якісних та інноваційних продуктів-це ще не все. обслуговування клієнтів також має бути першокласним. Якщо люди будуть бачити, що ваші співробітники носять Спецодяг, дотримуються чистоти і пропонують відмінний сервіс, то вони будуть постійно повертатися в вашу булочну. Часто з двох схожих закладів покупці вибирають те, в якому краще сервіс.