Заморозка горошку в стручках
їстівні стручки гороху включають цукрові стручки і сніговий горох. Він також може бути заморожений за наступним рецептом.
Підготовка стручків
-
переберіть стручки.вони повинні бути насиченого зеленого кольору, без чорних крапок і цвілі.
-
промийте стручки.помістіть стручки в друшляк і промийте під проточною водою. Видаліть весь новий сміття. Ретельно промийте кілька разів.
-
видаліть краї стручків і окремо стирчать волокна.
бланшування стручків
так само, як і з зернами, бланшування дозволяє зберегти свіжість, смак і насичений колір стручків.
-
Закип'ятіть велику каструлю води.підготуйте велику миску з крижаною водою і кубиками льоду для охолодження стручків після бланшування.
-
помістіть стручки гороху в мусліновий / тканинний пакет або друшляк/кошик з дроту.занурте пакет або кошик у киплячу воду. Бланшуйте в наступному порядку:
- 1 хвилина для снігового гороху
- 1 1/2-2 хвилини для солодких стручків.
-
приберіть з вогню.відразу помістіть в крижану воду щоб моментально припинити процес приготування.
Упаковка і заморозка стручків
-
просушіть стручки.Дайте зайвій воді стекти з друшляка. Також їх можна просушити за допомогою паперового рушника, але не залишайте стручки надовго на повітрі, щоб вони не стали жорсткими.
-
Упакуйте в багаторазові пакети або відповідні щільні контейнери для заморозки.щільно упакуйте і м'яко натисніть, щоб вийшов зайве повітря, перш ніж запечатувати. Залиште невеликий зазор, приблизно 1/2 дюйма/1/5 см у вехней частині упаковки, щоб компенсувати збільшення об'єму при заморожуванні.
- або ж помістіть в один шар на пекарське деко, застелене пергаментним папером. Оберніть в плівку і заморозьте. Потім упакуйте вже заморожені стручки.
-
Промаркуйте і вкажіть дату на пакеті або контейнері.
-
поставте в морозильну камеру.