-
Навчіться готувати, навіть якщо ви не збираєтеся бути кухарем вашому закладі.вам не потрібно опановувати мистецтвом готування, але вам важливо вміти взаємодіяти з кухарем і знати його потреби. Якщо ви поставите себе на його місце, ви зможете краще вловити його сильні і слабкі сторони, так само як надати все необхідне для його успіху.
-
ви повинні бути знайомі з усіма областями ресторанного бізнесу, якщо хочете стати успішним.знову ж таки, так, ви зможете зрозуміти і оцінити обов'язки персоналу, а також направляти їх і ефективно мотивувати. Мийка посуду, обслуговування столів, робота за баром – це лише кілька позицій, в яких ви повинні розбиратися. Ви повинні знати, як поводиться той чи інший співробітник, щоб навчати нових людей і не давати персоналу себе обдурити.
-
ніколи не переставайте вчитися, будьте в курсі всіх нових і успішних тенденцій.якщо в плануєте включити в меню вино, запишіться на курси по сервіровці вина. Відправляйте персонал на курси підвищення кваліфікації та різні тренінги.
-
запишіться на бізнес-курси та курси бухгалтерів, щоб ефективно планувати свою справу і вести бюджет.успішне володіння рестораном-це не тільки смачно приготована їжа. Це також вміння приймати мудрі рішення, розуміння механізму роботи і знання того, над чим ще варто попрацювати. Подумайте, які початкові ціни в меню допоможуть вам економити більше, ніж витрачати.
-
виберіть вдале місце розташування. Вивчіть місцевість. Дізнайтеся, якої кухні не вистачає в районі, і запитайте себе, чи буде вона успішна в цьому середовищі. Ресторан повинен знаходиться в прохідному місці і мати велику парковку.
-
починайте наймати персонал приблизно за 6 тижнів до відкриття.так, у вас буде достатньо часу, щоб підібрати кваліфікованих співробітників. Наймайте тих, з ким вже працювали, кому довіряєте і чию роботу ви вже бачили. Пропонуйте гідну зарплату і чайові / премію, так як хороших співробітників складно знайти і утримати, особливо талановитих кухарів. Як тільки ви найняли шеф-кухаря, розробіть разом з ним меню, нехай він візьме ініціативу в свої руки. Шеф-кухар-начальник на кухні, і якщо ви довіряєте йому, ви повинні довіряти його думці. Дайте йому шанс показати себе.
-
спроектуйте зручне планування ресторану.у хорошому ресторані повинна бути розслаблююча і принадна атмосфера для гостей, а також функціональна обстановка для персоналу, особливо на кухні. У ресторані має бути досить просторо для гостей і легко забиратися для персоналу.
-
почніть рекламувати свій ресторан ще до відкриття.повісьте зовні професійно виконаний банер з назвою і датою відкриття. Розішліть прес-релізи і влаштуйте безкоштовну дегустацію на честь відкриття. Продовжуйте рекламувати ресторан на регулярній основі після відкриття. Найміть досвідчених співробітників і переконайтеся, що вони добре виконують свою роботу.