Випічка
Амарант добре підходить для використання в хлібобулочних виробах, особливо без глютену. Використання амаранту в випічці збільшує харчову цінність, особливо клітковини і білка. Крім того, амарант має низький глікемічний індекс і люди, не підвищуючи рівень цукру в крові, можуть насолодитися хлібобулочними виробами, зроблені з амаранту.
-
Замініть частину звичайної або пшеничного борошна на амарантову.замінюючи не більше 30% борошна на амарантову, ви можете приготувати більшість рецептів, додаючи при цьому тільки трохи більше води, оскільки таке борошно поглинає більше рідини, ніж звичайна.
-
зробіть випічку без глютену.такі рецепти вимагають більшої кількості води, тому що вам потрібно зробити повітряну структуру хліба. Це можна зробити за допомогою ксантової камеді і крохмалю. Роблячи печиво або випічку, які не вимагають такої структури, ви повністю можете замінити звичайну борошно на амарантову.
-
додати цілісний амарант для аромату і текстури.ви можете посмажити насіння, перш ніж використовувати їх або просто додати їх сирими в хліб або печиво. Підсмажені насіння амаранту добре підійдуть для приготування бісквіта, оскільки вони додають смак і хрускіт.