простий соус Енчілада
-
1 пачка / 1/2 стакан вершкового масла або маргарину
-
3 столові ложки борошна
-
1 склянка води
-
¼ склянки меленого порошку чилі
-
3 чайні ложки меленого кумину
Соус Енчілада томатілло
-
2 зубчики часнику
-
2-4 Чилі серрано
-
1 кг зелених помідорів (томатілло/очищених зелених помідорів)
-
чверть однієї цибулини, нарізаної
-
½ склянки крупно нарізаної свіжої кінзи
-
1 склянка курячого або овочевого бульйону
-
1 столова ложка олії
вершково-томатний соус Енчілада
-
10 зрілих помідорів, очищених від шкірки і насіння, нарізаних
-
1 маленька цибулина, нарізана
-
1-2 червоних або зелених Чилі, очищених від насіння і нарізаних
-
1 зубчик часнику, роздавлений
-
сіль
-
щіпка цукру
-
1-2 столові ложки томатної пасти
-
30 г вершкового масла або маргарину
-
2 яйця
-
225 мл густих вершків
Червоний вегетаріанський соус Енчілада
-
3 столові ложки оливкової олії
-
1 столова ложка борошна
-
¼ склянки порошку чилі
-
2 склянки овочевого бульйону
-
235 мл консервованої томатної пасти
-
½ чайної ложки меленого кумину
-
1 чайна ложка сушеного орегано