1. Головна
    2. Випічка
    3. Як приготувати шотландські млинці

Як приготувати шотландські млинці

Шотландські млинці схожі на американські. Ці повітряні підсмажені млинці можна подати на сніданок або навіть як ласощі на вечерю. Ви зможете приготувати млинці з нуля і подати їх з малиною, бананом або без добавок.

Інгредієнти

Прості шотландські млинці

  • 225 г (2 склянки) пшеничного борошна
  • 5 мл (1 чайна ложка) винного каменю
  • 2.5 мл (1/2 чайної ложки) харчової соди
  • 2.5 мл (1/2 чайної ложки) солі
  • 25 г вершкового масла
  • 1 середнього розміру яйце
  • 1 склянка пахти

Шотландські млинці з карамелізованим бананом

  • 3/4 склянки борошна
  • 1 чайна ложка пекарського порошку або розпушувача
  • щіпка дрібної морської солі
  • 1/4 склянки пахти
  • 3 столові ложки і 2 чайні ложки холодної води
  • 2 великих яйця
  • соняшникова олія для смаження
  • 4 великих банана
  • 1/4 склянки цукру
  • 3 1/2 столові ложки вершкового масла
  • крапля рому
  • ванільне морозиво

Повітряні шотландські млинці з малиновим компотом

  • 3 склянки борошна
  • 5 чайних ложок розпушувача або пекарського порошку
  • 2 яйця
  • 1/3 склянки і 1/2 склянки цукру
  • 1 1/2 склянки цільного молока
  • 2 столові ложки солоного вершкового масла

Метод1З 3:
Прості шотландські млинці

  1. Зберіть інгредієнти.
  2. Просійте сухі інгредієнти в миску.
  3. Додайте яйце.зробіть дерев'яною ложкою поглиблення в сухих інгредієнтах, а потім додайте яйце. Розбийте жовток.
  4. Додайте пахту і швидко змішайте, щоб отримати густе тісто.не змішуйте занадто довго, інакше в тесті утворюється клейковина і млинці не піднімуться.
  5. Приготуйте.на розігріту, злегка змащену маслом, сковороду з товстим дном налийте тісто великими оладками. Готуйте з кожного боку по кілька хвилин. Якщо готуєте велику партію, покладіть готові млинці на Жаростійкий посуд і поставте в духовку. Коли все млинці будуть готові, викладіть їх в тарілки.
  6. Подавайте.додайте вершкове масло, кленовий сироп, свіжу полуницю або чорницю, збиті вершки; все, що вам завгодно!
  7. Готово.

Метод2 З 3:
Шотландські млинці з бананом карамелізованою

  1. Просійте сухі інгредієнти.змішайте борошно, соду і сіль в сито. Просійте їх в миску середнього розміру. Переконайтеся, що позбулися грудок.[1]
  2. Додайте рідкі інгредієнти.Дерев'яною ложкою зробіть в сухих інгредієнтах поглиблення. Розбийте яйця в окрему миску. Ретельно збийте їх віночком. Вилийте яєчну суміш в поглиблення. Збийте пахту і 3 столові ложки холодної води в іншій мисці. Вилийте половину суміші пахти на яйця.
  3. Змішайте інгредієнти.поступово змішайте рідкі інгредієнти з сухими, починаючи з середини поглиблення і рухаючись назовні. Продовжуйте змішувати, поки не досягнете густої, але однорідної текстури. Поступово додайте решту пахти, постійно змішуючи. Продовжуйте збивати, поки суміш не буде однорідною і без грудок.
  4. Приготуйте млинці.налийте в сковороду з товстим дном 2 столові ложки соняшникової олії. Рівномірно змастіть дно сковороди за допомогою паперового рушника. Кожен млинець-1 ополоник тіста. Готуйте 60-90 секунд. Млинці повинні бути рум'яні. Переверніть млинці і готуйте ще 45-60 секунд з іншого боку. Приготуйте млинці з тіста, що залишилося.
    • У вас повинно вийти 10-12 невеликих млинчиків.
    • Щоб вони залишалися теплими, тримайте їх в злегка нагрітій духовці, поки ви готуєте банани.
  5. Займіться бананами. банани Розріжте поздовжньо. Насипте цукор в сковороду з важким дном і антипригарним покриттям. Як тільки цукор розтане, включіть високий вогонь і готуйте, поки цукор не стане золотисто-коричневим.
  6. Карамелізуйте банани.додайте вершкове масло цукор і розмішайте. Покладіть в суміш банани і покрийте їх сумішшю. Банани повинні бути золотисті і трохи м'які.
    • Перевірте готовність бананів ножем.
    • Якщо ви досить впевнені в собі, можете злегка підкинути сковороду, щоб покрити банани карамеллю.
  7. Фламбе банани.зніміть сковороду з вогню. Налийте в каструлі трохи рому. Підпаліть сковороду за допомогою довгої кухонного сірника. Поставте сковороду назад на плиту. Коли полум'я вщухне, додайте дві чайні ложки води і перемішайте, щоб послабити карамель.
    • Спочатку полум'я буде високе. Будьте обережні і не обпечіться.
    • Ніколи не наливайте ром над відкритим полум'ям. Якщо у вас електрична плита, не потрібно знімати з неї сковороду, але це необхідно, якщо ви готуєте на газовій плиті, так як випадковий протоку рому може привести до пожежі.[2]
  8. Подавайте млинці.дістаньте млинці з духовки. Покладіть на кожну тарілку два млинці і додайте 3-4 шматочки банана. Покладіть на банани совок морозива. Полийте морозиво ложкою карамелі з сковороди. Їжте відразу, поки блюдо гаряче.[3]

Метод3 З 3:
Повітряні шотландські млинці з малиновим компотом

  1. Зробіть компот.покладіть в каструлю невелику упаковку замороженої малини. Готуйте на середньому вогні, поки ягоди не почнуть танути. Додайте 1/2 склянки цукру і розмішайте. Варіть на слабкому вогні, а тим часом займіться приготуванням млинчиків, перевіряючи компот кожні кілька хвилин.
    • Коли компот загусне, спробуйте його на смак. Якщо він занадто терпкий, додайте ще одну столову ложку цукру, поки він не стане солодким на ваш смак. Якщо компот готовий, зніміть його з вогню і поставте в сторону.[4]
  2. Просійте сухі інгредієнти.просійте борошно і розпушувач разом у велику миску. Переконайтеся, що немає ніяких грудок.
  3. Змішайте інгредієнти.розбийте яйця в миску. Додайте цукор і збийте, потім налийте молоко і знову збийте. Зробіть в борошні поглиблення і налийте в нього трохи рідких інгредієнтів. Продовжуйте додавати рідкі інгредієнти поступово і продовжуйте змішувати.
  4. Додайте вершкове масло.розтопіть вершкове масло в сковороді. Налийте розтоплене вершкове масло в тісто. Перемішайте ложкою, поки воно не змішається з рідким тестом.
  5. Приготуйте млинці.поставте сковороду з товстим дном на середній вогонь. Покрийте жиром для готування або маслом. Налийте 1/4 частини тіста. Готуйте протягом 2-3 хвилин. На поверхні тесту повинні з'явитися бульбашки. Переверніть млинець і готуйте ще 1 хвилину. Млинець повинен бути рум'яний з обох сторін. Потім зніміть його зі сковороди і приготуйте інші млинці. Подавайте, полив малиновим компотом.
    • З цієї кількості тіста можна приготувати млинці для 4 осіб.
    • Поки готуєте інші млинці, покладіть вже готові в жаростійкий посуд і поставте в теплу духовку.[5]

Поради

  • Обов'язково розтопіть вершкове масло в сковороді, інакше млинці можуть вийти сирими і сухими одночасно.
  • Якщо після змішування інгредієнтів тісто занадто густе, додайте трохи води.
  • Шотландські млинці найкраще подавати з чаєм, прикрасивши вершковим маслом і кленовим сиропом або варенням.

Попередження

  • Переконайтеся, що сковорода розігрілася, перш ніж наливати тісто, інакше воно розтечеться по всій сковороді і підгорить.
  • Так як кислота в пахті реагує з харчовою содою, млинці повинні бути приготовлені якомога швидше після змішування.

Джерела

  1. ↑ Http://www.lifestylefood.com.au/recipes/2072/scotch-pancakes-with-caramelised-bananas-and-rum
  2. ↑ Http://whatscookingamerica.net/flambe.htm
  3. ↑ Http://www.lifestylefood.com.au/recipes/2072/scotch-pancakes-with-caramelised-bananas-and-rum
  4. ↑ Http://thewanderlustkitchen.com/scotch-pancakes/
  5. ↑ Http://thewanderlustkitchen.com/scotch-pancakes/

Ще почитати: