шотландські млинці схожі на американські. Ці повітряні підсмажені млинці можна подати на сніданок або навіть як ласощі на вечерю. Ви зможете приготувати млинці з нуля і подати їх з малиною, бананом або без добавок.
інгредієнти
прості шотландські млинці
- 225 г (2 склянки) пшеничного борошна
-
- 2.5 мл (1/2 чайної ложки) харчової соди
- 2.5 мл (1/2 чайної ложки) солі
- 25 г вершкового масла
- 1 середнього розміру яйце
- 1 склянка пахти
шотландські млинці з карамелізованим бананом
- 3/4 склянки борошна
- 1 чайна ложка пекарського порошку або розпушувача
- щіпка дрібної морської солі
- 1/4 склянки пахти
- 3 столові ложки і 2 чайні ложки холодної води
- 2 великих яйця
-
-
- 1/4 склянки цукру
-
- крапля рому
-
повітряні шотландські млинці з малиновим компотом
-
- 5 чайних ложок розпушувача або пекарського порошку
- 2 яйця
- 1/3 склянки і 1/2 склянки цукру
- 1 1/2 склянки цільного молока
- 2 столові ложки солоного вершкового масла
кроки
Метод 1 з 3:
прості шотландські млинці
Метод 1 з 3:
-
Зберіть інгредієнти.
-
просійте сухі інгредієнти в миску.
-
додайте яйце.зробіть дерев'яною ложкою поглиблення в сухих інгредієнтах, а потім додайте яйце. Розбийте жовток.
-
додайте пахту і швидко змішайте, щоб отримати густе тісто.не змішуйте занадто довго, інакше в тесті утворюється клейковина і млинці не піднімуться.
-
приготуйте.на розігріту, злегка змащену маслом, сковороду з товстим дном налийте тісто великими оладками. Готуйте з кожного боку по кілька хвилин. Якщо готуєте велику партію, покладіть готові млинці на Жаростійкий посуд і поставте в духовку. Коли все млинці будуть готові, викладіть їх в тарілки.
-
Подавайте.додайте вершкове масло, кленовий сироп, свіжу полуницю або чорницю, збиті вершки; все, що вам завгодно!
-
Готово.
Метод2 з 3:
Шотландські млинці з бананом карамелізованою
Метод2 з 3:
-
просійте сухі інгредієнти.змішайте борошно, соду і сіль в сито. Просійте їх в миску середнього розміру. Переконайтеся, що позбулися грудок.[1]
-
додайте рідкі інгредієнти.Дерев'яною ложкою зробіть в сухих інгредієнтах поглиблення. Розбийте яйця в окрему миску. Ретельно збийте їх віночком. Вилийте яєчну суміш в поглиблення. Збийте пахту і 3 столові ложки холодної води в іншій мисці. Вилийте половину суміші пахти на яйця.
-
змішайте інгредієнти.поступово змішайте рідкі інгредієнти з сухими, починаючи з середини поглиблення і рухаючись назовні. Продовжуйте змішувати, поки не досягнете густої, але однорідної текстури. Поступово додайте решту пахти, постійно змішуючи. Продовжуйте збивати, поки суміш не буде однорідною і без грудок.
-
приготуйте млинці.налийте в сковороду з товстим дном 2 столові ложки соняшникової олії. Рівномірно змастіть дно сковороди за допомогою паперового рушника. Кожен млинець-1 ополоник тіста. Готуйте 60-90 секунд. Млинці повинні бути рум'яні. Переверніть млинці і готуйте ще 45-60 секунд з іншого боку. Приготуйте млинці з тіста, що залишилося.
- у вас повинно вийти 10-12 невеликих млинчиків.
- щоб вони залишалися теплими, тримайте їх в злегка нагрітій духовці, поки ви готуєте банани.
-
займіться бананами. банани Розріжте поздовжньо. Насипте цукор в сковороду з важким дном і антипригарним покриттям. Як тільки цукор розтане, включіть високий вогонь і готуйте, поки цукор не стане золотисто-коричневим.
-
Карамелізуйте банани.додайте вершкове масло цукор і розмішайте. Покладіть в суміш банани і покрийте їх сумішшю. Банани повинні бути золотисті і трохи м'які.
- перевірте готовність бананів ножем.
- Якщо ви досить впевнені в собі, можете злегка підкинути сковороду, щоб покрити банани карамеллю.
-
фламбе банани.зніміть сковороду з вогню. Налийте в каструлі трохи рому. Підпаліть сковороду за допомогою довгої кухонного сірника. Поставте сковороду назад на плиту. Коли полум'я вщухне, додайте дві чайні ложки води і перемішайте, щоб послабити карамель.
- спочатку полум'я буде високе. Будьте обережні і не обпечіться.
- ніколи не наливайте ром над відкритим полум'ям. Якщо у вас електрична плита, не потрібно знімати з неї сковороду, але це необхідно, якщо ви готуєте на газовій плиті, так як випадковий протоку рому може привести до пожежі.[2]
-
Подавайте млинці.дістаньте млинці з духовки. Покладіть на кожну тарілку два млинці і додайте 3-4 шматочки банана. Покладіть на банани совок морозива. Полийте морозиво ложкою карамелі з сковороди. Їжте відразу, поки блюдо гаряче.[3]
Метод3 з 3:
повітряні шотландські млинці з малиновим компотом
Метод3 з 3:
-
зробіть компот.покладіть в каструлю невелику упаковку замороженої малини. Готуйте на середньому вогні, поки ягоди не почнуть танути. Додайте 1/2 склянки цукру і розмішайте. Варіть на слабкому вогні, а тим часом займіться приготуванням млинчиків, перевіряючи компот кожні кілька хвилин.
- коли компот загусне, спробуйте його на смак. Якщо він занадто терпкий, додайте ще одну столову ложку цукру, поки він не стане солодким на ваш смак. Якщо компот готовий, зніміть його з вогню і поставте в сторону.[4]
-
просійте сухі інгредієнти.просійте борошно і розпушувач разом у велику миску. Переконайтеся, що немає ніяких грудок.
-
змішайте інгредієнти.розбийте яйця в миску. Додайте цукор і збийте, потім налийте молоко і знову збийте. Зробіть в борошні поглиблення і налийте в нього трохи рідких інгредієнтів. Продовжуйте додавати рідкі інгредієнти поступово і продовжуйте змішувати.
-
додайте вершкове масло.розтопіть вершкове масло в сковороді. Налийте розтоплене вершкове масло в тісто. Перемішайте ложкою, поки воно не змішається з рідким тестом.
-
приготуйте млинці.поставте сковороду з товстим дном на середній вогонь. Покрийте жиром для готування або маслом. Налийте 1/4 частини тіста. Готуйте протягом 2-3 хвилин. На поверхні тесту повинні з'явитися бульбашки. Переверніть млинець і готуйте ще 1 хвилину. Млинець повинен бути рум'яний з обох сторін. Потім зніміть його зі сковороди і приготуйте інші млинці. Подавайте, полив малиновим компотом.
- З цієї кількості тіста можна приготувати млинці для 4 осіб.
- поки готуєте інші млинці, покладіть вже готові в жаростійкий посуд і поставте в теплу духовку.[5]
поради
- Обов'язково розтопіть вершкове масло в сковороді, інакше млинці можуть вийти сирими і сухими одночасно.
- Якщо після змішування інгредієнтів тісто занадто густе, додайте трохи води.
- шотландські млинці найкраще подавати з чаєм, прикрасивши вершковим маслом і кленовим сиропом або варенням.
Предупреждения
- переконайтеся, що сковорода розігрілася, перш ніж наливати тісто, інакше воно розтечеться по всій сковороді і підгорить.
- Так як кислота в пахті реагує з харчовою содою, млинці повинні бути приготовлені якомога швидше після змішування.
Джерела
- ↑ http://www.lifestylefood.com.au/recipes/2072/scotch-pancakes-with-caramelised-bananas-and-rum
- ↑ http://whatscookingamerica.net/flambe.htm
- ↑ http://www.lifestylefood.com.au/recipes/2072/scotch-pancakes-with-caramelised-bananas-and-rum
- ↑ http://thewanderlustkitchen.com/scotch-pancakes/
- ↑ http://thewanderlustkitchen.com/scotch-pancakes/