Хоча назва може змусити вас думати інакше, Almond Bark - це фантастичний шоколад для вмочування, який можна перелити в шоколадні формочки або використовувати для умочування фруктів, крендельков або печива. Хитрість, звичайно, в тому, щоб розтопити плитку правильно і щоб шоколад не підгорів.
Кроки
Метод1З 3:
Використання пароварки
Метод1З 3:
Розламайте шоколад на маленькі шматочки.простіше розтопити той шоколад, який розламаний на дрібні шматочки. Якщо ваш шоколад йде в маленьких дисках, як іноді буває, то його розламувати не потрібно.[1]-
Покладіть молочний шоколад на верхню частину пароварки.пароварка зроблена з двох складових-великої каструлі з водою та іншої, меншої каструлі, встановленої нагорі. Пароварки гарантують, що ваш шоколад не підгорить в процесі розтоплення, так як ви нагріваєте його побічно за рахунок використання обох каструль.[2]
-
Залийте нижню каструлю водою.а зверху на велику каструлю з водою поставте маленьку з шоколадом. Увімкніть пароварку на середню або велику потужність.
-
Постійно перемішуйте шоколад. Плитка почне танути майже миттєво. Перемішуйте шоколад, щоб він не підгорів. Коли всі шматочки розплавляться, вимкніть пароварку і зніміть верхню каструлю з нижньої.
Метод2 З 3:
Використання мікрохвильовки
Метод2 З 3:
-
Розламайте шоколад на маленькі шматочки.як зазначено вище, розламані шматочки шоколаду плавляться швидше. Якщо плитка продається маленькими шматочками, можете не розламувати її.
-
Покладіть шоколад у термостійку миску.важливо, щоб миска була термостійкою і не лопнула під час приготування. Поставте миску з шоколадом в мікрохвильовку.
-
Поставте шоколад на 30 секунд.коли час минув, дістаньте миску (будьте обережні, вона може виявитися гарячою), перемішайте шоколад і знову покладіть миску в мікрохвильовку. Продовжуйте гріти шоколад по кроках в 15 секунд, виймаючи миску і перемішуючи кожен раз. Причина, по якій потрібно його гріти по таким коротким крокам, полягає в тому, що мигдальний шоколад легко підгорає.[3]
Метод3 З 3:
Використання духовки
Метод3 З 3:
- Розігрійте духовку до 120 ° F (48,8 ° C).поки духовка нагрівається, розламайте шоколад на дрібні шматочки. Покладіть шматочки шоколаду в незмазану жиром каструлю.[4]
-
Поставте каструлю в духовку.нехай шоколад погріється близько 15 хвилин. Коли час вийде, дістаньте його з духовки. Шоколад повинен виглядати м'яким, але не повністю розтопленим (не хвилюйтеся – насправді він розтоплений).
-
Відразу перемішайте шоколад.продовжуйте перемішування, поки не залишиться грудочок. Використовуйте розтоплений шоколад для умочування частувань або заливання в шоколадні формочки.
-
&#lt;finished&#gt;
Поради
- У СПЕЦІАЛІЗОВАНИХ магазинах можна придбати парафінову добавку, яка допомагає «розрідити» розтоплений шоколад, роблячи його більш працездатним, а також додаючи велику твердість і стійкість до охолодженої і готової продукції.
Попередження
- Не допускайте попадання води в шоколад. Вона не змішається, через що шоколад, судячи з вигляду, втратить здатність обліплювати що-небудь, приводячи до згустків, що залишилися в рідкісному водному осаді.
- Не додавайте в шоколад молоко в надії зробити "молочний шоколад" або в якості розріджує інгредієнта. Молоко на 87% складається з води, і тепло шоколаду може привести до поділу молочних білків, в результаті вийде такий же зіпсований продукт, ніби ви додали води.
