1. Головна
    2. М'ясо та стейки
    3. Як приготувати солонину і капусту в каструлі повільного приготування

Як приготувати солонину і капусту в каструлі повільного приготування

Солонина і капуста виходять особливо ніжні, якщо їх приготувати в каструлі повільного приготування. Це один з найпростіших способів, якими можна приготувати це блюдо, яке в інших випадках стає трохи складним. Солонина і капуста чудово підійдуть для свята або звичайного дня, коли вам хочеться чогось ситного.

Інгредієнти

Кількість порцій: 4

Солонина

  • 1,8 кг солонини (грудинки)
  • 2 склянки (500 мл) замороженої перлової цибулі
  • 450 г маленької Червоної картоплі
  • 2 стебла селери
  • 450 г маленької моркви
  • 360 мл густого, темного Елю або будь-якого неприправленого пива
  • 1 середній качан зеленої або савойської капусти
  • діжонська гірчиця (за бажанням)

Маринування суміші спецій

  • 1/2 ч. л. (2,5 мл) насіння гірчиці
  • 2 подрібнених лаврових листки
  • 8 Горошків запашного перцю
  • 1/2 ч. л. (2,5 мл) солі
  • 1/2 ч. л. (2,5 мл) чорного перцю

Соус з хрону

  • 1/2 склянки (125 мл) жирних вершків
  • 1/4 склянки (60 мл) сметани
  • 1/4 склянки (60 мл) готового хрону (без рідини)
  • крапля гострого соусу
  • сіль і чорний перець за смаком

Метод1З 4:
Підготовка

  1. Наріжте овочі.картоплю, селеру і капусту слід нарізати на більш дрібні шматки.
    • Маленький червоний картопля необхідно вимити в холодній воді і очистити щіткою для овочів. Потім розріжте його поперечно навпіл.
    • Стебла селери слід розрізати на шматки приблизно 7,6 см в довжину. Промийте під холодною водою, якщо це необхідно.
    • Капусту необхідно розрізати на 6 або більше часточок. Розріжте качан навпіл і видаліть качан так, щоб не пошкодити листя. Розріжте кожну половину на 3 або 4 часточки. Промийте під холодною водою, якщо це необхідно.
    • Для цього рецепта не потрібно нарізати маленьку моркву і перловий цибулю. Однак якщо ви використовуєте звичайну моркву і цибулю, моркву необхідно очистити і нарізати на шматочки по 5 см, а цибулю очистити і нарізати часточками.
  2. Промийте м'ясо.швидко промийте солонину під прохолодною проточною водою, щоб видалити сліди льоду та інших речовин. Насухо промокніть чистими паперовими рушниками.
    • Якщо ви зберігали солонину в морозильній камері, її необхідно попередньо розморозити. Покладіть м'ясо на ніч в холодильник, щоб правильно і ефективно її розморозити.
  3. Покрийте каструлю повільного приготування тонким шаром жиру для готування.розпиліть на стінки і дно каструлі жир для готування.
    • Можна також використовувати підстилку для каструлі повільного приготування. Будь-якого з цих варіантів буде достатньо, щоб запобігти пригорання їжі і полегшити подальше очищення.

Метод2З 4:
Змішування суміші спецій

  1. Роздушіть гірчицю, лавровий лист і запашний перець.покладіть насіння гірчиці, лавровий лист і запашний перець в ступку і розітріть їх товкачем.
    • Якщо у вас немає ступки і маточки, використовуйте ручку молотка для м'яса і невелику миску або що-небудь схоже. Ви також можете покласти спеції в закривається поліетиленовий пакет, закрити його і подрібнити приправи качалкою.
  2. Змішайте всі спеції.[1] змішайте в маленькій мисці подрібнені спеції з сіллю і перцем до однорідної маси.
    • Ви можете робити це ложкою або виделкою.
    • Відкладіть змішані спеції в сторону.

Метод3З 4:
Приготування солонини

  1. Помістіть цибулю і картоплю на дно каструлі повільного приготування.Покладіть ці більш тверді овочі на дно рівномірним шаром.
    • Швидше за все, цибуля не прилипне до каструлі так, як це може статися з іншими овочами. Крім того, аромат цибулі може просочити інші, менш щільні, овочі.
  2. Викладіть зверху солонину.якщо ви не в змозі покласти м'ясо одним шматком, розріжте його на дві частини і покладіть так, щоб воно помістилося.
  3. Покрийте селерою і морквою.викладіть селеру і моркву рівномірним шаром на м'ясо.
    • Це єдині овочі, які необхідно додати на даний момент. Не додавайте капусту. Вона готується швидко і розвалиться, якщо ви її будете готувати весь цей час.
  4. Залийте пиво і додайте суміш спецій.полийте овочі та яловичину пивом або елем і рівномірно посипте сумішшю спецій.
    • Переконайтеся, що пиво повністю покриває м'ясо в каструлі повільного приготування. Якщо це не так, додайте води, щоб рівень рідини досяг верхньої частини солонини.[2]
    • Використовуйте суміш спецій, описану в цій статті, або, якщо ви віддаєте перевагу, ви можете також використовувати готову суміш, яка часто продається разом з солониною.
  5. Накрийте і готуйте при низькій температурі протягом 7 годин.не знімайте з каструлі кришку в процесі.
    • Якщо у вас немає 7 годин, готуйте солонину з овочами протягом 4 годин при високій температурі.[3]
    • Вкрай важливо не розкривати каструлю. Каструля повільного приготування діє шляхом накопичення тепла, а якщо ви зніміть кришку, частина тепла піде. Це може збільшити загальний час приготування.
  6. Додайте капусту і готуйте ще 1 годину.викладіть капусту рівним шаром в каструлю повільного приготування. Накрийте і готуйте протягом години, поки капуста не стане м'якою.
    • Ви також можете включити високу температуру і готувати капусту з іншими інгредієнтами 20-30 хвилин.
    • Перед додаванням капусти не потрібно перемішувати інгредієнти. Просто викладіть капусту зверху рівним шаром.
  7. Подавайте з діжонською гірчицею і соусом з хрону.перекладіть гарячу готову солонину з овочами на тарілки для подачі. Полийте залишилися в каструлі соками і подавайте з діжонською гірчицею і соусом з хрону.
    • Наріжте солонину на тонкі скибочки поперек волокон. Таким чином, м'ясо буде ніжним, але якщо ви наріжете м'ясо уздовж волокон, воно буде Жорстке.
    • Ви можете також налити залишки соку в соусник і поставити їх на стіл поруч з хріном і діжонской гірчицею.

Метод4З 4:
Приготування соусу з хрону

  1. Збийте жирні вершки.використовуйте електричний міксер, щоб в середній мисці збити вершки до утворення м'яких піків.
    • Якщо ви не хочете використовувати електричний міксер (або у вас його немає), ви можете збити вершки вручну, використовуючи віночок. Однак вам потрібно буде збивати дуже енергійно.
    • Щоб визначити, чи досягли вершки потрібної консистенції, переверніть віночок або насадку міксера догори ногами, розбивши поверхню вершків. Піки повинні утримуватися протягом приблизно секунди, перш ніж скластися назад в миску.
  2. Складіть сметану і хрін.[4] додайте в збиті вершки сметану і хрін і акуратно складіть їх лопаткою, щоб рівномірно змішати.
    • Якщо ви будете змішувати хрін і сметану з вершками занадто енергійно, це перекреслить всю вашу роботу по збиванню вершків, і соус стане занадто рідким.
    • Використовуйте більше або менше хрону відповідно до Вашого смаку.
  3. Приправте гострим соусом, сіллю і перцем.додайте бажану кількість приправ і складіть гумовою лопаткою.
    • Якщо ви не впевнені, скільки використовувати спецій, почніть з 1/2 ч.л. (2,5 мл) солі, 1/2 ч. л. (2,5 мл) перцю і краплі гострого соусу. Спробуйте соус на смак чистою ложкою і відрегулюйте кількість приправ у міру необхідності.
  4. Подавайте.Подавайте соус до солонини, приготовленої в каструлі повільного приготування.

Що вам знадобиться

  • Щітка для овочів
  • гострий кухонний ніж
  • Жир для готуванняАбо підстилка для каструлі повільного приготування
  • чисті паперові рушники
  • Каструля повільного приготування від 5 до 6 л
  • Ступка і товкач
  • маленька миска
  • Середня миска
  • Електроміксер Або віночок
  • Гумова лопатка

Джерела

  1. ↑ Http://www.familyfreshmeals.com/2013/02/crockpot-corned-beef-and-cabbage.html
  2. ↑ Http://spoonful.com/recipes/slow-cooker-corned-beef-and-cabbage-recipe
  3. ↑ Http://www.skinnytaste.com/2012/03/crock-pot-corned-beef-and-cabbage.html
  4. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/slow-cooker-corned-beef-and-cabbage-recipe/index.html

Ще почитати: