1. Головна
    2. Святкові страви
    3. Як зробити журавлину в цукрі: 12 кроків

Як зробити журавлину в цукрі: 12 кроків

Журавлина в цукрі-це вимочена в цукровому сиропі свіжа журавлина, обвалена в цукрі (або цукровій пудрі). У цих сезонних ягід кисло-солодкий смак і їх часто подають як святкове частування, а глянцева цукрова глазур дуже нагадує іній. Журавлину в цукрі зробити дуже просто, адже для цього потрібно всього три простих інгредієнта. Потрібно пам'ятати, що почати робити цей десерт слід за день до того, як буде накриватися святковий стіл, тому що ягоди повинні постояти в сиропі цілу ніч.

Інгредієнти

  • 240 грам свіжої журавлини
  • 130 грам білого цукру
  • 120 мілілітрів води
  • цукор для глазурі – приблизно 130 грам

Частина1З 3:
Готуємо цукровий сироп

  1. Почніть готувати десерт за день до того, як плануєте його подавати.журавлина повинна буде постояти ніч в цукровому сиропі, перш ніж ви зможете почати покривати ягоди цукровим "інеєм", тому, якщо ви хочете приготувати десерт до приходу гостей, пам'ятайте про це. Можна зробити кілька порцій десерту заздалегідь, якщо вам так буде зручніше, оскільки журавлина в цукрі збереже свою свіжість 2-3 дні, якщо зберігати її у відкритому контейнері.
    • Не зберігайте готові ягоди в герметично закритому контейнері, інакше ягоди промокнуть.[1]
    • Постоявши ніч в цукровому сиропі, ягоди стануть солодше. В іншому випадку вони будуть занадто кислими.
  2. Промийте і переберіть журавлину.пересипте ягоди в друшляк і ретельно промийте їх холодною водою, а потім викладіть ягоди в глибоку миску. Уважно переберіть ягоди і приберіть все м'яті, зіпсовані або запліснявілі. Для цього десерту підійдуть тільки цілі, щільні ягоди.[2]
    • Як тільки ви закінчите перебирати ягоди, відставте миску.
  3. Розігрійте цукор з водою на плиті.налийте в каструлю воду, додайте туди 130 грам цукру і поставте на середній вогонь. Підігрівайте воду, поки з каструлі не піде пар. Віночком помішуйте воду, щоб всі кристали цукру розчинилися.[3]
  4. Доведіть сироп до кипіння.Слідкуйте за сиропом: він не повинен почати кипіти. Ягоди можуть лопнути, якщо сироп буде занадто гарячим. Помішуйте сироп віночком, поки цукор повністю не розчиниться, потім приберіть каструлю з вогню.[4]

Частина2З 3:
Вимочуємо журавлину в цукровому сиропі

  1. Залийте ягоди теплим цукровим сиропом.акуратно вилийте вміст каструлі в миску з ягодами. Ягоди тут же спливуть на поверхню. Поставте зверху миску меншого діаметру або тарілку, щоб ягоди залишалися зануреними в сироп.[5]
    • Можна перед тим, як виливати сироп в миску з журавлиною, спробувати вилити його на кілька ягід. Якщо сироп занадто гарячий, ягоди лопнуть.
  2. Дайте ягодам в сиропі повністю охолонути.нехай ягоди залишаються в сиропі, поки він повністю не охолоне. Як тільки миска з сиропом і ягодами охолоне, щільно затягніть її харчовою плівкою. Чи не прибирайте тарілку, накриває ягоди – загорніть все разом. Поставте ягоди в холодильник на ніч.[6]
  3. Обсушити ягоди.на наступний день дістаньте ягоди з холодильника і відкиньте їх на друшляк. Не виливайте з ягід сироп: вам він не знадобиться для цього рецепта, але його можна буде використовувати, щоб підсолодити святкові коктейлі.[7]
  4. Пересипте ягоди в неглибоку чашку.застеліть велику неглибоку чашку паперовим рушником і насипте туди підсушені ягоди. Якщо знадобиться, скористайтеся додатковим паперовим рушником, щоб промакнуть ягоди.[8] продовжуйте промакивать ягоди, поки вся рідина не вбереться в серветки. Ягоди повинні бути трохи липкими, але не мокрими.[9]
    • Якщо на ягодах залишиться рідина, цукор злипнеться в грудочки, коли ви станете їх обвалювати.

Частина3З 3:
Обвалюємо ягоди в цукрі

  1. Всипте дві чайні ложки цукру в маленьку чашку.звичайний білий цукор добре для цього підійде, але постарайтеся знайти цукор з великими кристалами, наприклад натуральний тростинний цукор або цукор сорту турбінадо (один з видів коричневого цукру). Великі кристали цукру будуть переливатися сильніше, ніж звичайний цукор.[10]
    • Ви зможете придбати натуральний тростинний цукор або цукор-турбінадо майже в будь-якому продуктовому магазині або магазині органічних продуктів.
    • Перед тим, як почати обвалювати ягоди в цукрі, застеліть деко для випічки пергаментним папером або фольгою.
  2. Покладіть 3-4 ягоди в миску з цукром.щоб досягти найкращого результату, обробляйте ягоди маленькими порціями - по 3 або 4 за раз. Потрясіть чашку з ягодами, поки вони повністю не покриються цукром. Як тільки ягоди покриються цукром, перекладіть їх на деко, щоб вони просохли.[11] продовжуйте порціями обробляти ягоди, поки вони все не будуть покриті цукром.[12]
    • Якщо в чашці одночасно буде занадто багато ягід, цукор зім'ятий, і тоді його не можна буде більше використовувати для цих цілей. Якщо цукор почав злипатися в грудки, насипте свіжу порцію цукру і продовжуйте працювати вже з ним.
    • Продовжуйте в міру потреби підсипати цукор в чашку.
  3. Дайте ягодам підсохнути 2-3 години.Журавлина в цукрі готова, коли цукровий шар стане твердим і підсохне. Перекладіть готові ягоди в пластиковий контейнер. Не закривайте контейнер кришкою, інакше ягоди знову промокнуть. Тримайте контейнер в сухому прохолодному місці. Ягоди не слід зберігати більше 2-3 днів.[13]
  4. &#lt;finished&#gt;

Джерела

  1. ↑ Http://www.theclevercarrot.com/2012/12/how-to-make-sugar-covered-cranberries/
  2. ↑ Http://www.101cookbooks.com/archives/sparkling-cranberries-recipe.html
  3. ↑ Http://www.theclevercarrot.com/2012/12/how-to-make-sugar-covered-cranberries/
  4. ↑ Http://www.101cookbooks.com/archives/sparkling-cranberries-recipe.html
  5. ↑ Http://www.theclevercarrot.com/2012/12/how-to-make-sugar-covered-cranberries/
  6. ↑ Http://www.theclevercarrot.com/2012/12/how-to-make-sugar-covered-cranberries/
  7. ↑ Http://www.wyldflour.com/frosted-cranberries/
  8. ↑ Http://www.theclevercarrot.com/2012/12/how-to-make-sugar-covered-cranberries/
  9. ↑ Http://www.wyldflour.com/frosted-cranberries/
  1. ↑ Http://www.wyldflour.com/frosted-cranberries/
  2. ↑ Http://www.theclevercarrot.com/2012/12/how-to-make-sugar-covered-cranberries/
  3. ↑ Http://www.wyldflour.com/frosted-cranberries/
  4. ↑ Http://www.theclevercarrot.com/2012/12/how-to-make-sugar-covered-cranberries/

Ще почитати: