-
Піца на грилі: піцу можна приготувати прямо на грилі. Найкраще просто розтягнути тісто і покласти прямо на чистий і змащений гриль. Нехай пропечеться з хвилину або близько того, потім переверніть (лопаткою для піци найзручніше, але це не обов'язково, якщо у вас спритні і швидкі руки). Швидко покладіть начинку і закрийте гриль. Часто перевіряйте, щоб піца не підгоріла. Приберіть піцу з вогню, коли начинка пропечеться, і тісто стане золотисто-коричневим. Використовуйте непрямий жар (одна включена грілка/палаючий вугілля з одного боку, піца лежить на іншій стороні) щоб уникнути підгоряння низу, коли начинка ще не повністю пропеклася. Альтернативний варіант-покласти піцу на неізольований піддон або лист для випічки, покласти начинку, закинути в гриль і закрити його. Це дасть хороші результати, хоча аромату вугілля особливо і не буде (якщо гриль вугільний).
-
копчення на грилі : копчення їжі на грилі проводиться непрямим жаром, м'ясо готується повільно, потрібен великий шматок, будь то шматок ребер або індичка. Щоб коптити, замочіть деревну тирсу на півгодини, потім покладіть їх в «човник» з товстого шару фольги, прямо на верхівку вугілля або пальника. Часто досипати свіжих тирси, бризкайте на них водою, якщо починають горіти. Перевертайте м'ясо кожні кілька годин, щоб уникнути нерівномірного прожарювання. Цей процес займе більше шести годин, якщо все зробите вірно, але м'ясо буде смачним. Головне, переконайтеся, що жар досить сильний, щоб створювати температуру в 200 градусів, інакше м'ясо може вийти непридатним для їжі.
- Поради для вугільного гриля:
існує два типи вугілля: в брикетах і шматками. Вугілля в брикетах-це щільно спресований і сформований з дрібних шматочків дерева (тирси), в той час як кусковий виник природним шляхом, зі звичайних шматків деревини, в якій згоріло майже все, крім вуглецю. І той і інший мають свої переваги. Вугілля в брикетах горить довше (так що, ймовірно, він краще підійде для великих пікніків), кусковий вугілля дає більше спека (швидке приготування, краща обсмажування). Зрештою, це справа смаку, але якщо будете використовувати вугілля в брикетах, використовуйте тільки той, який містить тільки натуральні складові, так буде кращий аромат і в їжу потрапить менше хімікатів.
- Поради для газового гриля:»
використовуйте лавові камені для розподілу тепла. Оскільки жар, в основному, йде прямо вгору, розподіл тепла в газових грилях за своєю природою нерівне (тому що газові пальники покривають низ гриля тільки частково). Шар лавових каменів поглинає жар і перерозподіляє його більш рівно по робочій поверхні.
- щоб уникнути головного болю, купіть ще один балон з пропаном на випадок непередбаченого витоку газу, якщо раптом забудете заправити балон або не повністю вимкніть гриль. Ці невеликі інвестиції коштують додаткових витрат.
- специфічне використання гриля
-
готуємо сніданок на грилі: покладіть сковороду хорошої якості з товстого металу зверху на гриль-відмінне місце для того, щоб зробити сніданок. Бекон, яйця, сосиски, млинці, французькі тости... Все легко і просто готується на грилі, якщо є сковорода досить хорошої якості. Не залишайте на грилі надовго без їжі сковороду з антипригарним тефлоновим покриттям, при нагріванні до 315,5 градусів за Цельсієм воно починає виділяти токсичні гази.