Ацетальдегід може викликати захворювання на рак (канцерогенні утворення), він зустрічається в алкогольних напоях і багатьох продуктах, наприклад в бананах і йогурті. Крім того, він може бути доданий в продукти з фруктів.
хоча центр з контролю захворювань не знайшов ацетальдегід канцерогеном,[1] але все одно рекомендує обмежити вживання алкоголю. Це дуже важливо, так як ацетальдегід, присутній в алкогольних напоях, утворюється з ендогенного етанолу, який недавно був класифікований, як МАІР канцероген групи 1, небезпечний для людини.
існує можливість того, що алкогольні напої можуть викликати рак порожнини рота, стравоходу, шлунка, та інших органів шлунково-кишкового тракту. На щастя, люди, які вживають алкогольні напої, можуть обмежити дію ацетальдегіду.
Що стосується наукових посилань, вся інформація була взята з наукових журналів. Будь ласка, використовуйте PubMed для пошуку відповідних наукових статей. Використовуйте ключові слова, включаючи ацетальдегід, алкоголь, рак, напої та цистеїн. Звіт про ацетальдегід з МАІР можна знайти тут:http://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol71/mono71-11.pdf
Кроки
Уникайте алкогольних напоїв, які підвищують показники ацетальдегіду в роті.як тільки ви робите ковток алкогольного напою, мікроби, які, живуть в порожнині рота, миттєво конвертують алкоголь в ацетальдегід. Бактерії, що живуть у вашому шлунково-кишковому тракті, також перетворюють алкоголь в ацетальдегід. Печінка також виробляє ацетальдегід при метаболізмі алкоголю, і ваше тіло через це руйнується протягом часу.Бактеріальні мікроби, які живуть у вашому організмі, не можуть далі боротися з ацетальдегідом. Ацетальдегід, який виробляється мікробами в роті, може привести до раку порожнини рота, раку горла, і до аналогічних видів раку. Концентрація ацетальдегіду, що становить 100 мкМ або більше, може призвести до раку.Зверніть увагу, що кількість ацетальдегіду в спирті потрапляє в рот, не обов'язково пов'язане з кількістю ацетальдегіду, вже існуючого в напоях. Однак кількість (концентрація) алкоголю в напоях і в вашому тілі є основним фактором, що призводить до більш високих рівнів ацетальдегіду в роті і в інших частинах вашого організму.- Як було доведено, ковток кальвадосу (французький яблучний бренді) з 40% спирту виробляє найбільшу кількість ацетальдегіду в роті (ковток це 5 мл або одна чайна ложка). Через п'ять хвилин після цього виробляється велика кількість ацетальдегіду. На даному етапі ацетальдегід може викликати рак.
40% чистий спирт, так само, як і звичайна горілка та інші типи міцних спиртних напоїв, виробляють такий рівень ацетальдегіду, який здатний викликати рак, проте ковток такого напою утворює рівень нижчий, ніж при кальвадосі. Вино з 12,5% спирту також здатне виробляти канцерогенні рівні ацетальдегіду з кожним 5 мл ковтком, але рівні ацетальдегіду помітно нижче (рівень варіює в залежності від конкретного часу після вживання, але може бути приблизно вдвічі менше, ніж при 40% спирті).
рівень виробництва ацетальдегіду в пиві з 5% спирту становить близько половини рівня вина, і залишається нижче канцерогенного порогу (хоча залежить від різних марок / видів пива). Світле пиво виробляє менше ацетальдегіду. Зверніть увагу, що розмір випитого глотка, може змінити ці результати, таким чином, більші глотки пива можуть привести до рівнів канцерогенного ацетальдегіду. Ковток 5 мл пива-це не так багато. Так само, як величина глотка може змінити рівень вмісту ацетальдегіду, рівень останнього змінюють і умови прийняття алкоголю, доведено науковими дослідженнями.
- Як було доведено, ковток кальвадосу (французький яблучний бренді) з 40% спирту виробляє найбільшу кількість ацетальдегіду в роті (ковток це 5 мл або одна чайна ложка). Через п'ять хвилин після цього виробляється велика кількість ацетальдегіду. На даному етапі ацетальдегід може викликати рак.
-
Уникайте алкогольних напоїв, які містять високий рівень ацетальдегіду. рівень спирту в напої не має послідовний зв'язок з вмістом ацетальдегіду в напої.
- Горілка і джин, як правило, мають найнижчу концентрацію ацетальдегіду (від 0 до 300 мкмоль). Основною причиною є використання дистиляційного апарату для виготовлення даних алкогольних напоїв, щоб продукт був дуже чистий, його переганяють кілька разів. Для виробництва горілки і Джину часто використовують перегінні куби або ректифікаційні колони, які виробляють майже чистий спирт. Якщо виробляють за допомогою перегінних кубів, то, як правило, використовують в поєднанні з ректифікаційними колонами. Остаточна перегонка джина зазвичай проводиться в каструлі.
іншою причиною, чому горілка і джин не містять ацетальдегід, є те, що вони, як правило, виготовлені з зерна (іноді картоплі). Плоди, на відміну від зерна, є основними джерелами ацетальдегіду, а також дріжджі, які використовують для виробництва алкоголю. В такому випадку, в алкоголі, виготовленому з фруктів, міститься приблизно до 26000 мкмоль ацетальдегіду.
фруктовий алкоголь може не мати ацетальдегід, але важливо відзначити, що деякий фруктовий алкоголь має до 20000 мкмоль ацетальдегіду. Портвейну, хересу та інших видів кріпленого вина слід уникати, оскільки вони послідовно містять високі рівні ацетальдегіду, пов'язано це з їх витримкою.
діапазон ацетальдегіду в Хересі варіюється приблизно від 1000 до 12000 мкмоль, в той час як в портвейні від 500 до 18000. У кріплених винах і коньяку може міститися від 0 до 5000 мкмоль ацетальдегіду. Білі вина можуть містити відносно низькі рівні. Віскі і бурбон можуть мати відносно високий рівень ацетальдегіду, так як готується, як правило, з використанням перегінних кубів.
Пиво може мати до 1500 мкмоль, але в середньому близько 200. Лагери і світлі сорти пива, Елі, які не мають фруктові аромати, повинні містити найнижчі концентрації ацетальдегіду. Крім того, при масовому виробництві пиво упаковується з використанням найскладнішого обладнання для розливу, яке запобігає окисленню пива, відповідно і концентрація ацетальдегіду буде низькою.
Кальвадос містить від 500 і 1500 мкмоль ацетальдегіду.- Зверніть увагу, що немає способу визначити рівень ацетальдегіду в конкретних марках алкоголю, але ви можете уникати вживання видів алкоголю з високим рівнем. Знайте, що пиво та вино, що містять високий рівень ацетальдегіду, не можуть збільшити його ще більше (це не лінійна залежність).
- Горілка і джин, як правило, мають найнижчу концентрацію ацетальдегіду (від 0 до 300 мкмоль). Основною причиною є використання дистиляційного апарату для виготовлення даних алкогольних напоїв, щоб продукт був дуже чистий, його переганяють кілька разів. Для виробництва горілки і Джину часто використовують перегінні куби або ректифікаційні колони, які виробляють майже чистий спирт. Якщо виробляють за допомогою перегінних кубів, то, як правило, використовують в поєднанні з ректифікаційними колонами. Остаточна перегонка джина зазвичай проводиться в каструлі.
- Розводите алкогольні напої. використовуйте безалкогольні напої, які навряд чи містять ацетальдегід, наприклад, содову, сельтерську воду, і тонік, щоб розбавити вміст алкоголю і ацетальдегіду. Це допоможе зберегти вміст низьких рівнів ацетальдегіду у вашому роті та горлі. Фруктовий сік може містити ацетальдегід.
- Як приклад, один 355 мл стакан пива і один 45 мл ковток горілки мають однакову концентрацію (мікромолі) ацетальдегіду. Ковток горілки і пива містить приблизно однакову кількість спирту, але ковток горілки буде містити набагато меншу загальну кількість ацетальдегіду.
тому, якщо ви розбавите горілку з содовою водою для досягнення цілому 355 мл, напій з горілкою буде містити набагато менше ацетальдегіду, ніж пиво, і призведе до приблизно такої ж кількості ацетальдегіду у вигляді пива в роті.
- Як приклад, один 355 мл стакан пива і один 45 мл ковток горілки мають однакову концентрацію (мікромолі) ацетальдегіду. Ковток горілки і пива містить приблизно однакову кількість спирту, але ковток горілки буде містити набагато меншу загальну кількість ацетальдегіду.
-
Підтримка гігієни ротової порожнини.чим менше мікробів у роті, тим краще. Використовуйте щітку, нитку і рідину без спирту для полоскання рота. Навіть користуючись всім вище перерахованим, ви не зможете повністю позбутися від мікробів, що живуть у роті.
- Знайте, що рідини для полоскання рота, що містять спирт, можуть збільшити ризик ракових захворювань порожнини рота в п'ять разів (хоча деякі дослідження не довели це).
-
Прийміть амінокислоти L-цистеїну перед вживанням алкоголю. L-цистеїн (Не N-ацетил cycteine або NAC), миттєво нейтралізує ацетальдегід, і зменшує його рівень в організмі, особливо в шлунку.
-
Після вживання алкогольного напою відразу запийте його водою.якщо після вживання алкоголю він не залишається в роті і горлі, що може сприяти перетворенню в ацетальдегід, тоді вам вдасться уникнути утворення ацетальдегіду в вашому роті і горлі.Чим менше часу ацетальдегід знаходиться в роті і горлі, тим менше він буде перебувати в контакті з клітинами, що викликають рак. Звичайно, певна кількість ацетальдегідів потрапить в шлунок і нижню частину шлунково-кишкового тракту, і відповідно буде залишатися якась кількість ацетальдегіду. Приймаючи L-цистеїн, ви запобігаєте поширенню ацетальдегіду у вашому тілі.
-
Вживайте алкогольні напої якомога швидше.Пам'ятайте, що кожен раз, коли ви робите ковток алкогольного напою, рівень ацетальдегіду збільшується у вашому роті. Виспівуйте залпом алкогольні напої, так щоб вони знаходилися в контакті з вашим ротом і горлом якомога менше часу. Постарайтеся зробити це обов'язково.
-
Обмежте споживання алкогольних напоїв.ризик раку, викликаний ацетальдегідом в алкогольних напоях, збільшується з кожним разом. Це в основному означає, що будь-який напій збільшує ризик раку, ще один напій в день підвищить ризик. Три напою істотно збільшать ризик. Крім того, якщо ви п'єте і перебуваєте в стані алкогольного сп'яніння, в результаті в організмі навіть після завершення вживання алкогольних напоїв буде високий рівень ацетальдегіду.
- У звичайному пиві 12 унцій (33 гр), у вині 4 і 5 унцій( 11, 2 - 14 гр), 3 унції (8,4 гр) кріплених або десертних вин і близько 1,5 мл міцних напоїв міститься 5% спирту. Зверніть увагу, що ці розміри порцій засновані на американських урядових стандартах в галузі охорони здоров'я, і що урядові розміри порцій на основі стандартів здоров'я будуть варіюватися в залежності від країни.
-
Ні в якому разі не вживайте алкоголь, якщо у вашому організмі немає пари таких генів ALDH2.люди, які не мають цього гену, не зможуть знищити ацетальдегід та оцтову кислоту (в основному не канцерогенні оцту) у своєму тілі. Тому вони мають більш високий ризик захворіти на рак, викликаний ацетальдегідом. Ефективна пара гена ALDH2 є рідкістю в азіатських популяціях і часто буває один ген або два, але непридатних.
-
Уникайте домашніх алкогольних напоїв. домашнє пиво (доморощене) і вино, містять більше ацетальдегіду, чимось, що продається на ринку, дуже високі рівні ацетальдегіду, були виявлені в саморобному пиві і вині. Те ж саме стосується міцних спиртних напоїв (самогону!). Неправильна тара і методи виробництва (бродіння, і т.д.) можуть привести до високих рівнів ацетальдегіду.
Поради
- У цій статті, один ковток становить 5 мл (одна чайна ложка). Великі або маленькі глотки можуть привести до різної концентрації ацетальдегіду. Однак майте на увазі, що концентрація алкоголю є головним фактором у напої.
Попередження
- Цілком можливо, що всі ці запобіжні заходи є марними. Центр з контролю захворювань не визнав ацетальдегід як канцероген, і статті, опубліковані Американської Медичної Асоціації, показали тільки часткову зв'язок між алкоголізмом і раком.
*дізнайтеся по цій темі більше. Помірне вживання алкогольних напоїв, виявляється, знижує ризик раку яєчників (Квінсленд інститут медичних досліджень в Австралії, 2004), сприяють зміцненню кісток (Твін дослідження і генетичної епідеміології Unit, Госпіталь Святого Томаса в Лондоні, 2004) і знижує ризик інсульту (центри з контролю і профілактики, 2001 захворювань). Помірне споживання алкоголю може продовжити ваше життя, в той час як зловживання алкоголем може скоротити (дослідники з доповіді Італії). Їх висновок заснований на об'єднаних даних 34 великих дослідженнях за участю понад 1 млн осіб, з них 94 000 тис випадків зі смертельними наслідками.
- Завжди пийте відповідально.
