Для отримання власних паростків вам знадобиться зовсім небагато спеціального обладнання, не знадобиться грунт і сонячне світло. Процес пророщування займе всього кілька днів, але за цей термін доступність вітамінів і мінералів, що містяться в насінні, значно підвищиться. Наприклад, у пророщеної сої кількість вітаміну С збільшується в 5-6 разів, вітаміну А – в 3 рази. Кількість рибофлавіну і ніацину (форми вітаміну В) зростає на 370% і 200% відповідно.
Кроки
Промийте насіння в теплій воді. Видаліть всі пошкоджені насіння.- Кращі показники схожості показують насіння, спеціально вироблені для отримання паростків. Як правило, виробник тестує свій товар, що і дає високі показники схожості. В крайньому випадку, купуйте органічні насіння. Більшість неорганічних насіння не підходять для пророщування.
-
Помістіть 15-30 мл насіння, або 60-120 мл бобових (квасоля або сочевиця) в літрову банку для пророщування. Якщо ви використовуєте банку об'ємом в 2 літри, вам слід помістити в неї 30-60 мл насіння, або 120-240 мл бобових.
-
Наповніть банку теплою водою. поставте банку вертикально і залиште насіння вбирати воду.
- Також можна додати 1 чайну ложку (5 мл) лимонної кислоти на літр води для замочування. Це робити необов'язково, але так ви збільшите відсоток схожості.
- Замочуйте насіння у воді 5-6 годин.
- При пророщуванні насіння бобових з дуже міцною оболонкою, необхідно продовжити замочування до 36 годин.
-
Закрийте банку кришкою для пророщування.
- Кришка для пророщування представляє з себе звичайну кришку, тільки з пластиковою або металевою сіткою. Коли ви перевернете кришку, вода стече, а насіння затримає сітка.
- Кришки для пророщування бувають різних розмірів. Виберіть кришку з сіткою такого розміру, через які насіння не зможуть висипатися.
-
Вилийте воду з банки. потім знову залийте воду в банку, прополощіть насіння, і знову злийте воду.
-
Поставте банку вниз шийкою, але не строго вертикально, а під деяким кутом. це дозволить піти залишкам води, і циркулювати повітрю.
-
Продовжуйте Полоскати насіння щонайменше двічі на день.
- Завжди тримайте банку вниз шийкою, під кутом. Це дозволить виходити надлишковій волозі, і циркулювати повітрю, що в свою чергу, захистить насіння і паростки від псування.
- Якщо ви живете в зоні з посушливим кліматом, прополіскувати насіння слід тричі на день. Боби мунг вимагають більшої кількості вологи - їх слід полоскати 3-4 рази на день, незалежно від клімату.
- Коли насіння проросте, візьміть кришку з сіткою більшого розміру, для кращого стікання води і циркуляції повітря.
-
Після того, як насіння проросте повністю, помістіть банку в доступне для сонячного світла місце. зазвичай цей етап займає від одного до п'яти днів, залежно від насіння. Далі паростки почнуть виробляти хлорофіл, що додасть їм зелений колір, і одночасно з цим почне підвищуватися їх поживна цінність.
- Паростки можна приймати в їжу після появи 2 перших листків, і звільнення від насіннєвої оболонки. Спробуйте паростки, поки корінь ще не розвинувся і нагадує маленьку ниточку. Після того, як корінь почне гілкуватися, паростки будуть вже не такими смачними.
- В середньому, процес пророщування займає: Соняшник – 1-2 дні; конюшина – 4 дні; брокколі – 3 дні; люцерна 1-5 днів; боби мунг – 3-4 дні.
Поради
- Після того як насіння почнуть проростати, вони почнуть скидати насіннєві оболонки, які будуть спливати під час полоскання. Слід надіти кришку з більшою сіткою, що дозволить оболонок виходити разом з водою. Це запобіжить псування паростків.
- Теоретично ви можете обійтися однією кришкою для пророщування. Але набагато зручніше мати кілька кришок, особливо якщо ви пророщують кілька видів насіння одночасно, або насіння значно відрізняються за розміром.
- Харчова цінність паростків залежить від того, яке саме насіння ви вирощуєте. Соняшник багатий лецитином і вітаміном D, паростки цибулі багаті протеїном і вітаміном А, С і D. конюшина багата ізофлавіном, а паростки люцерни містять близько 26 відсотків протеїну.
- Після того, як насіння проросте повністю, видаліть насіннєві оболонки і непророслі. Для цього слід помістити паростки в контейнер з водою, і акуратно перемішати їх рукою. Оболонки спливуть, і ви зможете їх прибрати із загальної маси.
- Ідеальна температура для пророщування становить 21 градус.
Що вам знадобиться
- Скляна банка
- насіння для пророщування
- лимонна кислота
- Кришки для пророщування
