Перед тим як приготувати тушку курчати, її можна перев'язати мотузкою щоб вона приготувалася рівномірно, а також щоб ніжки і кінчики крил не підгоріли під час запікання або приготуванні на грилі. Перев'язана тушка також виглядає привабливіше і апетитніше коли приготується. Дізнайтеся як навчитися цьому корисному кулінарному навику трьома способами: пов'язуючи ніжки спочатку, пов'язуючи крильця спочатку і швидким способом.
Кроки
Звільніть собі місце. оскільки ви будете мати справу з сирою птицею, приготуйте все що вам знадобиться – таким чином, вам не буде потрібно нічого шукати після того, як ви доторкнетеся до курчати. Вам знадобляться наступне начиння:- Обробна дошка
- 3 фути (90см) кулінарної нитки або мотузки
- Ножиці
- Деко для запікання
-
Підготуйте курчати. видаліть з тушки все тельбухи, нутрощі і шматочки шиї. Їх можна викинути або відкласти в сторону для подальшого використання. Промийте курчати зовні і зсередини. Промокніть сухими серветками також зовні і зсередини до того, як почнете пов'язувати.
- Якщо ви збираєтеся нашпигувати курчати, нашпигуйте його до того, як зв'язати.
- Не посипайте курчати приправами до того, як зв'яжете.
Метод1З 3:
Зв'язати курчати по-швидкому
Метод1З 3:
-
Покладіть тушку курчати грудкою вгору, ніжками до себе.
-
Зведіть ніжки хрест-навхрест і зв'яжіть їх мотузкою. Наурутіть мотузку на перехрещені ніжки і зв'яжіть так туго, як можете, так щоб ніжки були щільно притиснуті до грудей тушки.
-
Відріжте зайву мотузку. використовуйте ножиці щоб відрізати зайву мотузку після того, як зав'яжете вузол, щоб вона не загорілася при готуванні.
-
Заправте крила. помістіть курчати на деко і підігніть крила так, щоб вони зайшли за область шиї.
Метод2З 3:
Зв'язати курчати починаючи з ніжок
Метод2З 3:
-
Розмістіть курчати. покладіть тушку курчати на обробну дошку грудкою вгору, кінчиками крил і ніжками до себе.
-
Підкладіть під ніжки мотузку. Середина мотузки повинна знаходитися під ніжками, так щоб однакові кінці стирчали з кожного боку.
-
Перехрестіть мотузку навколо ніжок. підніміть кінці мотузки так, щоб вони натягнулися під ніжками тушки і перехрестите їх навколо ніжок буквою «х».
-
Затягніть кінці під обома ніжками і вгору з кожного боку. затягніть мотузку міцно, так щоб притягнути кінці ніжок один до одного.
-
Підкладіть мотузку під стегенця і крила. З'єднайте кінці на тушці зверху, біля шиї. Натягніть мотузку так, щоб вона не послаблювалася.
-
Розгорніть курчати. утримуючи мотузку натягнутою, переверніть курчати так, щоб ніжки смтотрелі від вас, а не на вас.
- Це найскладніший етап перев'язування курчати – не переживайте, якщо у вас вийде не з першої спроби.
- Коли курча буде перевернутий, вам повинні бути видні злами мотузки на обох стегнах і крилах.
-
Зав'яжіть мотузку. розташуйте мотузку під кістками шиї курчати і зав'яжіть тугим вузлом.
- Якщо у курчати відрізана шия, просто розташуйте мотузку біля шийного отвору.
- Мотузка повинна бути дуже сильно натягнута. Тушка курчати повинна заскрипіти, у міру того як мотузка натягується.
-
Відріжте зайву мотузку. використовуйте ножиці щоб відрізати зайву мотузку після того, як зав'яжете вузол, щоб вона не загорілася при готуванні.
-
Переверніть тушку грудкою догори. помістіть курчати на деко і підігніть крила так, щоб вони зайшли за область шиї. Натягніть шкіру на грудях так туго, як тільки зможете, і заправте її в черевну порожнину тушки. Курча перев'язаний, можна починати готувати.
Метод3З 3:
Зв'язати курчати починаючи з крил
Метод3З 3:
-
Покладіть тушку курчати грудкою вгору. розташуйте мотузку перед тушкою, так щоб її середина була на рівні шиї. Якщо шийні хребці ще на місці, заправте їх за шию, щоб вони трималися і не заважали при зв'язуванні.
-
Витягніть кінці мотузки вперед. мотузка повинна бути натягнута поверх крил, щільно притискаючи з до тушки, і заходити в поглиблення, утворені там, де стегна змикаються з верхньою частиною тушки. Затягніть кінці мотузки з будь-якої сторони.
-
Зав'яжіть мотузку під грудьми тушки. мотузка повинна проходити через поглиблення там, де стегна змикаються з грудкою, і до кінця грудки. Зав'яжіть кінчики спереду на грудях, над отвором в черевну порожнину.
-
Пропустіть мотузку під ніжками. міцно схрестіть ніжки у грудях тушки. Оберніть кінці мотузки ще раз навколо ніжок і зав'яжіть міцним вузлом.
-
Відріжте зайву мотузку. використовуйте ножиці щоб відрізати зайву мотузку після того, як зав'яжете вузол, щоб вона не загорілася при готуванні.
Попередження
- Переконайтеся що ви ретельно промили руки і будь-які поверхні, яких стосувалася куряча тушка (наприклад Обробні дошки, поверхні кухонних тумбочок) після того, як закінчите управлятися з сирої птахом.
Що вам знадобиться
- Ножиці
- кулінарна мотузка (важливо: використовуйте мотузку з 100% бавовни-її також називають» мотузка м'ясника", або спеціальну кулінарну нитку. У звичайній господарської мотузці може бути поліестр, що псує їжу.)
- обробна дошка
- мило і вода
- деко
