Щука-дуже смачна риба. Видаливши вилкоподібні кістки, ви з хорошої їжі зробите просто чудову. Технологія видалення вилкоподібних кісток щуки проста. Дізнайтеся про цей спосіб і здивуйте своїх друзів.
Кроки
Покладіть щуку на бік і розріжте її під кутом в 45 градусів від переднього бічного плавця до "шиї".-
Переверніть ніж і розріжте уздовж хребта до самого хвоста. Будьте якомога ближче до хребта, намагаючись його не зачепити.
-
Повторіть з іншого боку.
-
Витягніть реберні кістки. Точно таким же способом можна було б обробити судака або окуня. Ріжте під ребрами паралельно філе, намагаючись не зачіпати чистого м'яса.
-
Знайдіть і намацайте гряду білих кісток, що йдуть паралельно по філе. вони повинні бути в самій товстій частині філе.
-
Зробіть свій перший розріз вище білих точок і ріжте, поки не відчуєте кістки. ріжте так, щоб огинати кістки, а не розрізати їх.
-
Потім сконцентруйтеся на центральній лінії філе. ріжте вгору під кутом в сорок п'ять градусів. Ріжте під цим кутом, поки не відчуєте вилкоподібні кістки. Акуратно проведіть ножем уздовж кісток повз розрізу, створеного під час різання верхньої частини вилкоподібних кісток (в кроці 5).
-
Вхопіться за вилкоподібні кістки. вони будуть скріплені разом тонкою лінією плоті.
-
Потягніть цю лінію плоті, і вся лінія вилкоподібних кісток повинна вийти одним рухом. використовуйте ніж, щоб витягнути їх, якщо в цьому буде необхідність.
-
Зніміть філе зі шкіри.
-
Тепер у вас філе щуки чисте і без кісток. Насолоджуйтесь!
Поради
- Переконайтеся, що у вас гострий ніж. Якщо вам потрібно обробити чимало риби, знайдіть собі хорошу точилку.
- Запросіть своїх друзів і здивуйте їх неймовірним смаком щуки, в якій немає кісток!
- Для більшої зручності під час чищення щуки можна використовувати філлетіровочние рукавички.
- "Гряда кісток" буде схожа на білі точки, що йдуть паралельно по філе. Це вилкоподібні кістки. Ті самі, які потрібно видалити.
Попередження
- Не поспішайте, поки не наб'єте руку. Якщо під час перших спроб ви будете занадто поспішати, ви можете легко зіпсувати філе.
Що вам знадобиться
- гострий ніж для філе
- абразивний брусок
- відро води
- плоска поверхня
- Велика морозильна сумка для філе
