Як вибрати і приготувати спаржу-

Спаржа-це низькокалорійний овоч, багатий багатьма важливими вітамінами, включаючи фолієву кислоту, вітамін С і вітамін А.сезон спаржі з лютого по червень і з вересня по грудень. Спаржа це універсальний овоч, який можна приготувати самими різними способами.

Метод1З 4:

Вибір спаржі

Огляньте кінчики спаржі. Вони повинні бути щільно закриті. Уникайте спаржі з відкритими або випускаючими насіння кінчиками.
Вибирайте спаржу з твердими стеблами.Зів'яла або м'яка спаржа, швидше за все, Стара або неправильно зберігалася.
Перевірте форму стебла спаржі.стебла повинні бути круглими, а не плоскими або ребристими.
Огляньте кінці стебел.виберіть інший пучок спаржі, якщо вона виглядає волокнистою або сухою.
Понюхайте спаржу.у свіжої спаржі немає запаху.
Виберіть розмір.у молодшої спаржі стебла тонші, і їх не потрібно очищати. Іноді більш зріла спаржа з товстими стеблами вимагає спеціальної підготовки.

Метод2З 4:

Очищення та зберігання спаржі

Очистіть спаржу безпосередньо перед приготуванням.не мийте її перед зберіганням, так як це прискорює розпад.
Промийте в холодній воді, звертаючи особливу увагу на кінчики, в які часто потрапляє пісок.
Зберігайте спаржу від 3 до 4 днів у холодильнику.ви можете обернути кінці стебел мокрим паперовим рушником і помістити спаржу в поліетиленовий пакет, щоб зберегти свіжість овочів.

Метод3З 4:

Підготовка спаржі до готування

Відламайте сухі кінчики спаржі. Візьміть стебло і знизу зігніть. Він зламається там, де закінчується суха частина. Ви також можете покласти пучок спаржі на обробну дошку і відрізати всі кінці однакової довжини.
Очистіть спаржу.ви можете приготувати молоду спаржу, не очищаючи її, але для більш зрілих екземплярів може знадобитися видалення шкірки.
- Відріжте жорсткий зовнішній шар стебла невеликим або овочевим ножем. За допомогою невеликого ножа ви зможете краще контролювати процес, так як в нижній частині шкірка буде товщі, ніж у верхній.
Переконайтеся, що стебла спаржі однакового розміру.це необхідно для рівномірного приготування страви.

Метод4З 4:

Приготування спаржі

Відваріть спаржу.
- Зв'яжіть спаржу в пучок шпагатом для готування. Візьміть 6-8 стебел і оберніть їх кілька разів приблизно 70 см шматком шпагату, а кінці зв'яжіть. Обертайте шпагат навколо стебел нижче кінчиків спаржі.
- Доведіть до кипіння каструлю води. Покладіть спаржу. Зачекайте, поки вода знову не закипить, і почніть відлік часу. Спаржу необхідно готувати протягом 5-8 хвилин.
Приготуйте на пару.рекомендується також зв'язати пучок спаржі під час приготування на пару, як і при варінні, тому що це захистить тендітні кінчики. Готуйте на пару приблизно 10-15 хвилин.
Обсмажте спаржу.
- Розігрійте духовку до 230-260 градусів С.
- Змастіть деко або іншу форму для запікання оливковою олією або використовуйте рослинний спрей для готування. Покладіть спаржу на деко.
- Змастіть овочі маслом або збризніть рослинним маслом. Додайте сіль, перець або інші приправи і готуйте 15-20 хвилин, або поки стебла злегка не підрум'яняться.
Приготуйте на грилі.
- Покрийте спаржу маслом.
- Готуйте спаржу на грилі при середній температурі. Ви можете покласти стебла безпосередньо на гриль або використовувати кошик або сковороду для гриля, щоб захистити ніжні кінчики.
- Готуйте на грилі протягом приблизно 6 хвилин.
Приготуйте в мікрохвильовій печі.
- Покладіть спаржу в миску або контейнер, який можна використовувати в мікрохвильовій печі. Для 450 г спаржі необхідно додати 1/4 склянки (59 мл) води. Накрийте поліетиленовою плівкою.
- Готуйте на повній потужності цілу спаржу протягом 4-7 хвилин, а нарізану шматочками 3-5 хвилин. В середині процесу готування переверніть спаржу.
Обсмажте в сковороді.
- Наріжте спаржу на шматочки, довжиною 1,3 см.
- Нагрійте в сковороді рослинне або вершкове масло. Покладіть спаржу і обсмажуйте на середньому вогні до готовності, протягом приблизно 3-5 хвилин.

Поради

Ви також можете зберігати спаржу в холодильнику вертикально, поставивши її в 5 см води.
Очищення зрілої спаржі важлива не тільки для її смаку і текстури, але це також забезпечує її більш рівномірне приготування.
Якщо ви готуєте спаржу на мангалі, між вугіллям і овочами має бути відстань приблизно 15 см.