Трубочки з тіста з начинкою не тільки чудово смачні, але їх ще й дуже цікаво робити - ви можете навіть залучити всю сім'ю до наповнення трубочок начинкою. Є сотні різновидів трубочок з вегетаріанської начинкою, але класичний рецепт ви знайдете в цій статті.
Інгредієнти
Соус
- 3 ст. ложки оливкової олії
- 8 подрібнених зубчиків часнику
- 3 ст. ложки цукрової пудри
- 2 ст. ложки червоного винного оцту
- чотири 400-грамових банки нарізаних помідорів
- Маленький пучок листя базиліка
Начинка з рікотти
- 8 унцій (230 гр) шпинату, очищеного від черешків
- 2 чашки сиру рікотти
- 1 яйце
- 3/4 чайних ложки солі
- 1/4 чайної ложки свіжомеленого перцю
- 10 трубочок з тіста
- сир пармезан (для посипання)
Соус маскарпоне
- дві 250-грамових коробки маскарпоне
- 3 ст. ложки молока
Кроки
Частина1З 3:
Приготування соусу
Частина1З 3:
Нагрійте три столові ложки оливкової олії у великій каструлі.поки каструля нагрівається, подрібніть вісім зубчиків часнику і додайте їх до масла. Розмішуйте подрібнений часник з маслом протягом однієї хвилини, або поки він не почне розм'якшуватися.- Якщо у вас мало часу, ви можете купити томатний соус в магазині. Особливо хороший для цього рецепта базиліковий або часниковий томатний соус.
-
Додайте оцет, цукор і помідори в каструлю. Ці компоненти складуть основну частину соусу. Варіть соус на повільному вогні приблизно 20 хвилин. Періодично помішуйте, щоб соус не підгорів.[1]
-
Додайте базилік до соусу.як тільки соус буде готовий, додайте базилік, добре перемішайте, потім відставте соус. Тримайте його в каструлі або перекладіть в контейнер, якщо ви будете робити трубочки пізніше.
- Ви можете також розділити соус на дві різні форми для випічки, якщо ви віддаєте перевагу трубочки з тіста з соусом. Або вилийте половину соусу в форму для випічки і залиште іншу половину як підливу до трубочок з тіста.
-
Зробіть соус маскарпоне.це не обов'язково, але все ж настійно рекомендуємо. Помістіть 250 грам маскарпоне (приблизно дві коробки) в миску середнього розміру. Додайте три столові ложки молока і все збийте. Додайте улюблену Вами приправу і дайте постояти.
Частина2З 3:
Начинка для трубочок з тіста
Частина2З 3:
-
Попередньо розігрійте духовку до 400°F (204.4°C).у той час як духовка нагрівається, наповніть велику каструлю водою. Додайте дрібку солі і доведіть до кипіння. Ви не збираєтеся самостійно готувати трубочки з тіста, ваша мета-зробити їх трохи м'якше. Як тільки вода закипить, опустіть в неї трубочки з тіста. Варіть їх протягом декількох хвилин. Вони повинні стати трохи м'якше, але не втратити форму.
- Ви можете також використовувати квадратні шматки макаронного тіста, а не традиційні трубочки з тіста. Їх теж треба злегка прогріти.
-
Промийте шпинат.потім, не промокаючи вологи, помістіть його в сковороду і поставте на середньо-високу температуру. Помішуйте шпинат, поки він не прив'яне і не підсохне-це повинно зайняти приблизно одну хвилину. Після цього помістіть шпинат в друшляк і опуклою частиною ложки видавіть залишилася вологу.[2]
- Якщо ви поспішаєте, можете використовувати пакет замороженого рубаного шпинату. Просто підсушіть його в мікрохвильовій печі, потім помістіть в друшляк і опуклою частиною ложки видавіть зайву рідину.
-
Помістіть шпинат на обробну дошку. Наріжте його дрібно великим ножем-сікачем. Шпинат складе частину начинки, і чим тонше ви його наріжете, тим однорідніше буде начинка.
-
Покладіть рікотту в миску середнього розміру.додайте в рікотту шпинат. Змішайте інгредієнти великою дерев'яною ложкою, щоб вийшла однорідна маса. Додайте сіль і перець за смаком. Як тільки ви приправили начинку за смаком, додайте одне яйце і добре все розмішайте. Якщо ви не плануєте використовувати начинку відразу ж, покрийте її фольгою або пластиковою обгорткою і поставте в холодильник.[3]
- У начинку для трубочок можна додати ще багато чого, наприклад, трохи кедрових горіхів, трохи мускатного горіха, смажені овочі.
-
Надріжте кут великого герметичного пакета.це буде вашим пристосуванням для наповнення трубочок начинкою. Якщо у вас є кондитерський мішок, можете використовувати його. Помістіть рикоттову начинку в поліетиленовий пакет. Обережно натисніть на пакет так, щоб суміш заповнила трубочку.
- Якщо ви вирішили використовувати квадрати з макаронного тіста, покладіть їх на тарілку. Наберіть рікотту ложкою і покладіть в центр квадрата. Поверніть пласт тіста навколо начинки.
Частина3З 3:
Випічка трубочок з тіста
Частина3З 3:
-
Покладіть трубочки з макаронного тіста поруч на формі для випічки. вони повинні лежати не один на одному, а поряд, пліч-о-пліч (так, щоб ви змогли покласти їх якомога більше, але щоб вони при цьому не злипалися).[4]
-
Вилийте соус на трубочки з тіста.якщо ви зробили соус маскарпоне, розкладіть його на трубочки з тіста. Полийте залишком соусу трубочки і посипте зверху пармезаном.
- При бажанні ви можете вилити половину соусу на трубочки з тіста, а половину залишити в мисці. Коли трубочки готові, підігрійте залишився соус, і нехай ваші гості візьмуть до трубочок стільки соусу, скільки їм хочеться.
-
Накрийте форму для випічки алюмінієвою фольгою, помістіть її в духовку і печіть протягом 20 хвилин.через 20 хвилин зніміть фольгу і печіть трубочки ще 20 хвилин, або до того моменту, поки вони не стануть золотистими зверху.
-
Вийміть трубочки з духовки.Дайте їм постояти ще п'ять хвилин і подавайте на стіл. Насолоджуйтесь!
- &#lt;finished&#gt;
Поради
- Якщо ви не знайшли трубочки з тіста, можете використовувати листи лазаньї - опустіть їх в киплячу воду, поки вони не стануть досить м'якими для того, щоб їх розкачати.
- Діти можуть стати хорошими помічниками в начинці трубочок, якщо вони знайомі з кухнею.
- Види начинки можуть бути обмежені тільки вашою уявою. Пробуйте різні соуси, начинки і поєднання.
Що вам знадобиться
- 3 глибоких миски
- посуд для запікання або інша форма для випічки
- кондитерський мішок або пакет з замком
- Дерев'яна ложка
- Лопаточка
- обробна дошка
- ніж
- Алюмінієва фольга
Джерела
- ↑ Http://www.bbcgoodfood.com/recipes/531632/spinach-and-ricotta-cannelloni
- ↑ Http://www.bbcgoodfood.com/recipes/531632/spinach-and-ricotta-cannelloni
- ↑ Http://www.yummly.com/recipe/external/Cannelloni-with-Spinach-and-Pine-Nuts-456798
- ↑ Http://www.yummly.com/recipe/external/Cannelloni-with-Spinach-and-Pine-Nuts-456798
