Як спекти простий чізкейк

Поєднання коржа з крекеру і легкої начинки з вершкового сиру божественно. Нікого не дивує, що цей десерт вказаний у верхній сходинці меню багатьох ресторанів. Замість того, щоб чекати чергової поїздки в місто, щоб насолодитися чізкейком, спробуйте приготувати його вдома. Це рецепт елегантного чізкейку з малиновим верхнім шаром.

Інгредієнти

Для коржа

2 склянки подрібнених крекерів Грема
2 столові ложки цукру
5 столових ложок розтопленого вершкового масла

Для начинки

900 г вершкового сиру кімнатної температури
1 1/3 склянки цукру
щіпка солі
1 1/2 чайні ложки ванілі
4 яйця
2/3 склянки сметани
2/3 чашки жирних вершків

Для верхнього шару

350 г свіжої малини
1/2 склянки цукру
1/2 склянки води

Метод1З 3:

Корж

Підготуйте форму.Чізкейк готується в знімній формі, яку необхідно встановити в піддон з водою, що запобігає висиханню і тріщини в сирній начинці. Щоб вода не потрапила в форму, оберніть її стінки і дно декількома шарами алюмінієвої фольги. Притисніть її до країв форми і переконайтеся, що закріпили надійно.^{[1]X
Джерело інформації}
- Будьте обережні і не розірвіть фольгу, інакше вода потрапить всередину форми.
- Якщо ви не хочете робити водяну баню, можете пропустити цей крок, але поверхня вашого чізкейку потріскається.
Змішайте інгредієнти для коржа.покладіть подрібнені крекери Грема, масло і цукор в блендер або кухонний комбайн і змішайте в пульсуючому режимі до однорідної маси.
Щільно укладіть тісто у форму.викладіть масу рівномірно і притисніть до дна і країв форми пальцями або задньою частиною ложки. Корж повинен бути приблизно 0,6-1,3 см завтовшки.
Спечіть корж.поставте форму в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте протягом 10 хвилин, поки корж злегка не потемніє і не стане ароматним.
Зменшіть температуру в духовці.начинка випікається при трохи більш низькій температурі. Зменшіть температуру до 160 градусів, а самі тим часом підготуйте інші інгредієнти.

Метод2 З 3:

Начинка

Збийте вершковий сир.покладіть його в миску і за допомогою ручного або планетарного міксера збийте до легкої, повітряної консистенції.
Додайте інші інгредієнти.покладіть в миску цукор, сіль, яйця, сметану і вершки і продовжуйте збивати, поки суміш не стане однорідною, легкої і повітряної.
Нагрійте каструлю з водою.якщо ви плануєте готувати чізкейк на водяній бані, доведіть до кипіння велику каструлю води. Ви також можете нагріти ємність з водою в мікрохвильовій печі.
Выпеките торт.поставте форму (все ще покриту алюмінієвою фольгою) у велику жаровню. Залийте в торт начинку і розподіліть її рівномірно за допомогою лопатки. Потім налийте гарячу воду в жаровню, щоб вона піднімалася на 2,5-5 см.акуратно поставте жаровню разом з формою в духовку. Випікайте торт протягом 1 1/2 годин.

Ви також можете налити воду в жаровню після того, як поставите її в духовку.

Якщо ви не використовуєте воду, просто поставте форму в духовку. Без води вам доведеться менше готувати торт. Перевірте його готовність вже через 45 хвилин.
Дайте торту охолонути.як тільки чізкейк буде готовий, вимкніть духовку і відкрийте її дверцята на кілька сантиметрів. Дайте торту охолонути поступово разом з духовкою. Це знижує ймовірність появи на чізкейку тріщин. Приблизно через годину дістаньте торт з духовки, накрийте алюмінієвою фольгою і поставте на 4 години або на ніч в холодильник.^{[2]X
Джерело інформації}

Метод3 З 3:

Верхній шар

Приготуйте малиновий верхній шар.покладіть малину, цукор і воду в маленьку каструлю. Нагрійте інгредієнти, часто помішуючи, поки суміш не загусне до консистенції соусу. Зніміть з вогню і поставте в сторону.
Дістаньте торт з форми.дістаньте чізкейк з холодильника і покладіть на блюдо. Зніміть фольгу, послабте ножем краю торта і зніміть стінку форми.
Якщо у вас не виходить зняти стінку форми, не розламавши торт, спробуйте занурити ніж в гарячу воду, а потім провести їм з боків чізкейку.
Подавайте торт.розріжте чізкейк на шматочки і кожен з них полийте малиновим сиропом. Подайте до чізкейку додаткову порцію малини.