1. Головна
    2. Десерти та солодощі
    3. Як розтопити мед

Як розтопити мед

Мед часто описують як прекрасний природний продукт. У необробленому стані в його складі багато корисних ферментів, це солодке задоволення для тих, хто переживає про надмірно оброблених харчових продуктах і цукерках. Періодично мед застигає і формує кристали. Хоча це природний процес, і він не впливає на смак меду, є кілька способів повернути мед в гладкий і липкий рідкий стан.

Метод1З 3:
Розрідження меду в мікрохвильовій печі

  1. Використовуйте мікрохвильову піч обережно, коли розтоплюєте мед.якщо ви все ще хочете, щоб ваш мед вважався "необробленим", використовуйте мікрохвильову піч обережно. Використання мікрохвильової печі, хоча і є швидким і ефективним, може легко зруйнувати корисні ферменти перегрів мед.[1]
  2. Якщо це можливо, перемістіть мед з пластикового контейнера в скляну банку. крім того, що вони можливо несуть шкоду здоров'ю [2] , пластикові контейнери не так добре передають тепло, як скло. Підсумок: робота піде швидше і безпечніше, якщо ви перемістите мед в скляну банку замість пластикового контейнера.
  3. Почніть розтоплювати мед в мікрохвильовій печі при 30 секундах в режимі розморожування.час приготування буде змінюватися в залежності від кількості меду, який ви хочете розтопити плюс відносної сили (номінальної потужності) вашої мікрохвильової печі. Але почніть повільно при низькій температурі. Режим розморожування може зайняти пару-трійку додаткових хвилин, але зате ви не втратите багато корисних ензимів.[[Image:Liquify Honey Step 3.jpg|center|550px]
    • Експериментуйте, щоб знайти те, що підходить за ваших умов, але експериментуйте обережно. При температурі вище 37,8 ° С аромат меду змінюється; понад 49 °с корисні ферменти в меді припиняють свою дію.
  4. Перевірте розрідження по зовнішній стороні банки меду через 30 секунд.якщо мед почав розтоплюватися, розмішайте його, щоб допомогти передачі тепла. Якщо мед не почав розріджуватися, продовжуйте розігрів в мікрохвильовій печі протягом 30 с, поки деякі кристали не почнуть розріджуватися.
  5. Грійте в мікрохвильовій печі, а потім перемішуйте з інтервалом від 15 до 30 секунд, поки мед не стане повністю рідким.якщо більша частина меду розтоплена, але деякі вперті кристали залишаються, ви можете закінчити роботу вручну шляхом енергійного помішування меду замість того, щоб нагрівати його.

Метод2 З 3:
Розпалювання меду за допомогою теплої води

    • Розтоплюйте мед на водяній бані, якщо ви прискіпливо ставитеся до збереження природних ферментів. Багато людей використовують мед в раціоні, тому що він містить ферменти, які допомагають в травленні і підвищують загальний стан здоров'я. Якщо ви один з них, використовуйте теплу водяну баню для досягнення найкращих результатів з кристалізованою масою твердого меду.
  2. Як сказано вище, мікрохвильова піч може не тільки вплинути на смак меду, вона також може нагріти мед за межами точки, при якій його ферменти можуть вижити.оскільки контролювати температуру водяної бані набагато простіше, ви з меншою ймовірністю втратите позитивні аспекти меду, використовуючи цей метод.
    • У разі необхідності перемістіть мед в скляну банку. Якщо можете, не беріть пластикові контейнери; вони не тільки дрібніше (вельми ймовірно перекинути мед), також вони гірше проводять тепло.[3]
  3. Заповніть велику каструлю водою і обережно нагрівайте її приблизно до 35 ° - 40 ° C. Після, як вода досягне приблизно 40 ° C, зніміть каструлю з джерела тепла. Вода буде продовжувати нагріватися, навіть після того, як її знімуть з джерела тепла.
  4. Якщо у вас немає термометра, щоб точно виміряти температуру води, Дивіться коли на краях каструлі почнуть формуватися бульбашки. маленькі бульбашки починають формуватися при 40° C.[4] При 40 ° C ви все ще повинні бути в змозі без проблем занурити палець у воду.
    • При нагріванні не перевищуйте 46° С.якщо сумніваєтеся з приводу температури води, дайте їй охолонути і почніть все спочатку. Мед, розігрітий понад 46 ° більше не вважається необробленим.[5]
    • Занурте кристалізований мед в теплу воду. Відкрийте банку меду і обережно поставте мед на водяну баню. Дочекайтеся, поки тепла вода не почне руйнувати кристали глюкози на бічних стінках банки з медом.
  5. Періодично помішайте мед щоб прискорити розрідження.кристалізований мед поганий провідник тепла; помішування допоможе передавати тепло більш рівномірно по стінках банки в центр до меду.
  6. Зніміть мед з водяної бані, коли він повністю буде рідким.оскільки водяна баня - знята з джерела тепла-буде стає тільки холодніше, ви поза в небезпеці перегріву меду, якщо просто залишите його на водяній бані. Час від часу помішуйте для досягнення кращого результату; в іншому випадку, залиште його і забудьте.

Метод3 З 3:
Запобігання кристалізації

  1. Розмішайте кристали меду, щоб зробити тертя. Помішування меду міцною ложкою викличе тертя.[6] будь-хто, хто отримав укус отруйної змії (або опік від тертя) знає з перших рук, що дуже швидке тертя двох поверхонь створює тепло. Це тепло допомагає розріджувати мед. Так що якщо у вас брила кристалізованого меду і немає мікрохвильової печі або пальника, або ви просто хочете спробувати щось нове, інтенсивно перемішуйте від 30 секунд до хвилини і перевірте, чи не вирішилася проблема.
  2. Якщо ви в першу чергу намагаєтеся запобігти кристалізації, в залежності від типу меду вам доведеться визначити, як швидко він кристалізується.Мед з високим вмістом глюкози буде кристалізуватися набагато швидше, ніж мед з низьким вмістом глюкози. Так мед з люцерни, бавовни, і кульбаби кристалізується набагато швидше, ніж мед з шавлії або плодових дерев і чагарників.[7] Stirring these types of honey is just a delay tactic.
    • Процідіть необроблений мед через мікрофільтр, щоб утримати дрібні частинки, які прискорюють кристалізацію. Дрібні частинки, такі як пилок, пластівці воску, і бульбашки повітря стають "вогнищами" кристалізації, якщо їх залишити в меді. Видаліть їх мікрофільтром з поліестеру і продовжите термін служби вашого зрідженого меду.
  3. Якщо у вас немає мікрофільтра, використовуйте тонку нейлонову тканину або навіть марлю поверх сита в якості фільтра.
    • Не варто зберігати мед в холодних шафах або в холодильниках, щоб він довше залишався рідким. Ідеальна температура зберігання меду в діапазоні від 21 ° до 27 ° C. спробуйте зберігати мед при регульованій температурі.
  4. Якщо бачите, що формуються кристали цукру, застосуйте м'яке тепло, щоб перешкодити подальшій кристалізації. Як тільки ви помітили утворюються кристали, розріджує їх. Кристали буде прискорювати зростання інших кристалів, так що будьте пильні і вам не доведеться розріджувати мед так часто.
  5. Готово.

Поради

  • Не нагрівайте мед понад 60 градусів за Цельсієм (підвищена температура зруйнує природні цінні властивості меду, а також змінить смак).
  • Зберігайте мед при кімнатній температурі, щоб уповільнити гранулювання (зберігання в холоді прискорює процес гранулювання).
  • Не додавайте воду в гранульований мед. Для того, щоб розтопити, потрібно тільки тепло.

Попередження

  • Будьте обережні з тим скільки меду використовуєте, ніколи не перегинайте з солодким.
  • Якщо помилково потрапила вода, швидше за все мед перетвориться в різновид медовухи.


Джерела

  1. ↑ Http://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/64133000/PDFFiles/1-100/009-Lackett--Liquefying%20Crystalized%20Honey.pdf
  2. ↑ Http://www.health.harvard.edu/fhg/updates/update0706a.shtml
  3. ↑ Http://www.montcobeekeepers.org/Documents/Honey_Crystallization.pdf
  4. ↑ Http://www.bigelow.org/virtual/handson/diss_air.html
  5. ↑ Http://www.kimesapiary.com/Fermentation.html
  6. ↑ Http://www.honeybeesuite.com/how-to-prevent-granulation/
  7. ↑ Http://www.montcobeekeepers.org/Documents/Honey_Crystallization.pdf

Ще почитати: