Як приготувати Мексиканські енчіладас

Мексиканські енчіладас готуються з коржів, начинених сиром, перцями і асортиментом м'яса. Ці основні енчіладас складаються з сиру чеддер і приправ і вони наповнять ваш будинок чудовим ароматом, ідеальним для холодного вечора. Почніть готувати ваші енчіладас зараз.

Інгредієнти

арахісове масло або масло виноградних кісточок
12 кукурудзяних коржів
10 сушених перців чилі анчо
1/4 чайної ложки селерової солі
1/2 чайної ложки кмину
2 помідори сорту рому, подрібнених
1 столова ложка курячого бульйону і більше, при необхідності
1 чайна ложка мексиканського орегано
1 біла цибулина, подрібнена
сіль за смаком
450 г сиру чеддер, тертого
нарізана кінза для прикраси
Сметана для прикраси

Метод1З 3:

Приготування соусу Енчілада

Відновіть перці.перці анчо-це великі червоні перці чилі, які найчастіше продаються сушеними. Помістіть перці у велику, глибоку форму для запікання. Закип'ятіть 3 склянки води на плиті. Коли вона дійде до кипіння, влийте воду на перці, потім накрийте кришкою. Зачекайте 15 хвилин, потім спробуйте перці щипцями. Якщо вони м'які і мляві, відновлення завершено. Якщо ні, закрийте кришкою і залиште ще на 15 хвилин.^{[1]X
Джерело інформації}
Видаліть стебло і насіння.коли перці стануть м'якими, видаліть з водяної бані. Гострим ножем зріжте всі стебла, наріжте перці уздовж і відкрийте їх. Вийміть насіння з перцю і видаліть.
Приготуйте пюре з перців і приправ.помістіть перці без насіння в блендер. Додайте селерову сіль, кмин, курячий бульйон, помідори і орегано. Змішайте до отримання пюре і однорідного стану.
Обсмажте цибулю.розігрійте 1 столову ложку масла на великій сковороді. Коли масло розігріється, додайте нарізану цибулю. Час від часу помішуючи, готуйте до напівпрозорого стану, близько 5 хвилин.

Використовуйте 25 см чавунну сковороду.

Спочатку покладіть невелику кількість цибулі на сковороду, щоб переконатися, що масло розігрілося, додайте залишився цибулю.
Додайте перець до соусу.влийте пюре до соусу на гарячу сковороду з цибулею. Використовуйте дерев'яну ложку для перемішування суміші, змішуючи цибулю з соусом. Зменшіть вогонь і млоїте соус протягом 20 хвилин, постійно помішуючи.
- Якщо соус здається занадто густим, додайте ½ склянки води або курячого бульйону.
- Спробуйте соус на смак, щоб визначити чи потрібно додати солі.

Метод2 З 3:

Начинка для коржів

Розм'якшіть коржі.розігрійте велику сковороду на середньому вогні. Влийте достатню кількість масла, щоб покрити дно сковороди. Коли масло розігріється, помістіть корж на сковороду. Готуйте протягом 30 секунд, потім переверніть і готуйте ще протягом 30 секунд. Викладіть на паперовий рушник, щоб дати маслу стекти. Повторіть з залишилися коржами.
- Якщо ваша сковорода досить велика, можете готувати одночасно більше 1 коржі.
- Додавайте невелику кількість масла кожні кілька хвилин, так як коржі вбирають його під час приготування.
Начините коржі сиром.по одній, рясно посипте кожну коржик сиром. Згорніть коржі і помістіть в змащену маслом каструлю, поруч один з одним. Продовжіть, поки у вас не закінчаться всі коржі.

Метод3 З 3:

Завершення приготування енчіладас

Покрийте енчіладас соусом. ^{[2]X
Джерело інформації} полийте скручені коржі соусом Енчілада. Переконайтеся, що кожна покрита соусом. Якщо ви виллєте весь соус в форму для запікання, він повинен піднятися з боків.
- Посипте додатковою кількістю сиру, якщо хочете.
- Ви повинні залишити невелику кількість соусу для подачі з енчіладас.
Запікайте енчіладас.помістіть форму для запікання з енчіладас в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте до появи бульбашок на поверхні соусу і плавлення сиру.
Подавайте енчіладас.Подавайте зі сметаною і нарізаною кінзою. Ці енчіладас відмінно підходять до мексиканського рису.
Готово.