1. Головна
    2. Зарубіжні рецепти
    3. Як приготувати омурайсу (з ілюстраціями)

Як приготувати омурайсу (з ілюстраціями)

Омурайсу-це популярне японське блюдо, яке спочатку виникло під впливом європейської кухні. Приготуйте окремо смажений рис і омлет, а потім загорніть рис в омлет.

Інгредієнти

З розрахунку на 2 порції

Смажений рис

  • 100 грамів нарізаної курятини
  • 1/2 невеликої цибулини
  • 1 столова ложка (15 мілілітрів) оливкової олії
  • 1/4 склянки (56 грам) замороженого зеленого горошку
  • 1/4 склянки (37,5 грам) нарізаної моркви
  • 1/8 чайної ложки (0,9 грама) солі
  • 1/8 чайної ложки (0,8 грама) меленого чорного перцю
  • 2 склянки (500 грамів) вареного круглозернистого білого рису
  • 1 столова ложка (15 мілілітрів) кетчупу
  • 1 чайна ложка (5 мілілітрів) соєвого соусу

Омлет

  • 3 великих яйця
  • 1 столова ложка (15 мілілітрів) молока
  • 1 столова ложка (15 мілілітрів) оливкової олії
  • додатковий кетчуп

Частина1З 3:
Приготуйте смажений рис

  1. Приготуйте інгредієнти.дрібно наріжте курятину і овочі. Зваріть рис в скороварці або звичайній каструлі.
    • Дуже дрібно наріжте цибулю і моркву. Постарайтеся, щоб розмір шматочків не перевищував 0,5 сантиметра. Шматочки цибулі і моркви повинні бути приблизно однакової величини розміром з горошину.
    • Наріжте курятину кубиками приблизно по 1 сантиметру.
    • Перед смаженням рис необхідно відварити. Найкраще підійде японський рис, або" рис для суші", але якщо у вас його немає, можна використовувати будь-який сорт круглозернистого білого рису.
  2. Розігрійте масло.Налийте оливкову олію в сковороду середніх розмірів. Поставте сковороду на середній або сильний вогонь.
    • Коли масло розігріється, покрутіть сковороду, щоб воно рівномірно розтеклося по її дну і стінок.
  3. Підсмажте цибулю.додайте в гаряче масло нарізану цибулю. Часто помішуйте цибулю до тих пір, поки він не розм'якне. Це повинно зайняти від 2 до 4 хвилин.
  4. Підсмажте куряче м'ясо.додайте в сковороду курятину і смажте її кілька хвилин, часто помішуючи, поки повністю не зникне рожевий відтінок.
    • Найбільш поширеним є смажений рис з куркою, хоча можна спробувати і інші варіанти. Наприклад, в Кореї в омурайсу зазвичай додають скибочки копченої шинки і крабові палички. Замість курячого м'яса можна використовувати інші інгредієнти, які готуються так само, як курятина.
  5. Засипте в сковороду овочі, сіль і перець.додайте в сковороду моркву і горошок. Посипте все сіллю і перцем і перемішайте, щоб овочі однорідно розподілилися по сковороді.
    • Перш ніж продовжувати, переконайтеся, що морква і горошок розм'якли. Дрібно нарізана морква підсмажиться вже через кілька хвилин.
  6. Додайте рис.перекладіть рис в сковороду. Після цього як слід перемішайте рис з курятиною і овочами, щоб вони однорідно розподілилися по сковороді.
    • Оскільки традиційний японський рис має липку консистенцію, вам може знадобитися лопатка або велика ложка, щоб подрібнити грудочки рису, перш ніж перемішувати його з курятиною і овочами.
    • На даному етапі необхідно смажити і перемішувати рис близько 2-3 хвилин. За цей час рис повинен злегка підсохнути, але не підгоріти і не стати хрустким.[1]
  7. Додайте кетчуп і соєвий соус.додайте в сковороду 1 столову ложку (15 мілілітрів) кетчупу і 1 чайну ложку (5 мілілітрів) соєвого соусу. Як слід перемішайте інгредієнти.[2]
    • Спробуйте рис після того, як додасте всі інгредієнти. Якщо рис здається прісним, можна додати сіль і перець за смаком.
  8. Зніміть сковороду з вогню.на даному етапі рис повинен бути готовий. Зніміть сковороду з плити, відставте її в сторону і займіться приготуванням омлету.
    • Хоча курятина повинна підсмажитися, не зайвим буде переконатися в цьому. Якщо м'ясо залишилося рожевим в середині, продовжуйте готувати рис, поки курятина не просмажиться як слід. Смажте на малому вогні і часто помішуйте рис, щоб інгредієнти не пригоріли.
    • Якщо ви хочете використовувати не дві, а одну сковороду, можна перекласти готовий рис в тарілку. Після цього злегка сполосніть сковороду, перш ніж смажити на ній омлет.

Частина2З 3:
Приготуйте яйця

  1. Змішайте разом яйця і молоко.розбийте яйця в невелику миску і додайте в неї молоко. Як слід перемішайте вміст миски, щоб вийшла однорідна маса.
    • Ретельно перемішайте білки з жовтками, щоб вийшла однорідна суміш.
  2. Розігрійте масло.візьміть чисту сковороду і налийте в неї масло. Поставте сковороду на середній або великий вогонь.
    • Коли масло розігріється, покрутіть сковороду, щоб воно рівномірно розтеклося по її дну і стінок.
  3. Підсмажте яйця так, щоб вони затверділи.залийте в гарячу сковороду половину яєчної суміші. Зменшіть вогонь до середнього або малого і почекайте, поки суміш перестане бути рідкою.[3]
    • Необхідно рівномірно розподілити яєчну суміш по дну сковороди, тому відразу після того як ви заллєте яйця, можна злегка покрутити сковороду з боку в бік, щоб воно розтеклася по ній.
    • Відразу після того як ви виллєте суміш на сковороду, можна кілька разів перемішати її. Однак не перемішуйте яйця після того, як вони перестануть розтікатися по сковороді.
    • Щоб яйця рівномірно прогрілися, накрийте сковороду перед тим, як зменшити вогонь. У разі скляної кришки омлет буде готовий, як тільки скло стане гарячим на дотик.
    • Готовий омлет не буде розтікатися, проте його поверхня повинна виглядати вологою. Не чекайте, поки омлет висохне зверху, так як в цьому випадку він, швидше за все, пригорить знизу.
    • Врахуйте, що ви залили в сковороду лише половину яєчної суміші. Частину, що залишилася ви приготуєте подібним чином, але щоб зменшити кількість необхідних сковорідок, краще завершити одне омурайсу і лише потім підсмажити другу половину.

Частина3З 3:
Складіть омурайсу

Згорнуте омурайсу

  1. Висипте смажений рис на омлет.насипте в центр омлету половину смаженого рису. Постарайтеся, щоб вийшла досить однорідна по товщині маса, але при цьому не насипайте рис на краю омлету.
    • Врахуйте, що половину рису, що залишилася, ви використовуєте пізніше для приготування другого омурайсу.
  2. Загорніть обидві половини.за допомогою лопатки акуратно загорніть обидві половини омлету до середини. При цьому краю повинні накрити смажений рис і перетнутися один з одним.
    • Коли ви загорнете краю омлету, акуратно і не поспішаючи посуньте омурайсу за допомогою лопатки в дальній кінець сковороди. Після цього вам буде легше перекотити омурайсу на тарілку.
  3. Перемістіть омурайсу на тарілку.підставте тарілку під самий край сковороди і вільною рукою швидко переверніть омлет з рисом на тарілку.
    • Щоб омурайсу не розсипалося, необхідно утримувати сковороду над тарілкою. Якщо вам складно утримувати сковороду однією рукою, попросіть кого-небудь притримати тарілку, поки ви орудуєте сковородою.
  4. Надайте омурайсу потрібну форму.накрийте омурайсу чистим паперовим рушником і обережно стисніть його пальцями, щоб воно набуло овальну форму, що нагадує м'яч для регбі.
    • Якщо ви хочете надати омурайсу бажану форму, необхідно робити це, поки воно не охололо. Коли омурайсу охолоне, яйце може розірватися при стисненні.
    • Як тільки ви додасте омурайсу потрібну форму, відразу зніміть з нього паперовий рушник.
  5. Повторіть процес з рештою рисом і яєчною сумішшю.підсмажте ще один омлет з другої половини яєчної суміші. Як і раніше, викладіть рис на омлет, згорніть його і перекладіть омурайсу на другу тарілку.
  6. Смачного!найкраще подавати омурайсу гарячим, щоб сповна насолодитися його смаком і консистенцією.
    • Перш ніж приступити до їжі, прикрасьте кожне омурайсу невеликою кількістю кетчупу.

Омурайсу у вигляді гірки

  1. Покладіть омлет в глибоку миску.обережно перемістіть омлет з сковороди в глибоку миску. Розмістіть його в центрі миски і акуратно притисніть до її дна лопаткою.
    • Дійте швидко, поки омлет ще гарячий. Якщо він занадто охолоне, то може розірватися, коли ви будете перекладати його в миску.
  2. Покладіть на омлет рис.за допомогою ложки перекладіть в центр розміщеного в мисці омлету половину смаженого рису.
    • З другої частини яєчної суміші і смаженого рису ви трохи пізніше приготуєте ще одне омурайсу.
  3. Переверніть омурайсу на тарілку.помістіть поверх миски перевернуту догори дном тарілку. Потім обережно, але швидко перекиньте миску разом з тарілкою і зніміть миску.[4]
    • Коли ви перекинете миску і тарілку, разом з ними перевернеться і омурайсу. В результаті яйце виявиться поверх смаженого рису, і у вас вийде щось у вигляді гірки.
    • Щільно притисніть тарілку до миски, перш ніж перекидати їх. При цьому може знадобитися трохи спритності, і якщо ви не будете досить акуратні, то ризикуєте розсипати омлет і рис.
  4. Розріжте яйце.обережно розріжте омлет хрест-навхрест, у вигляді літери "X". Необхідно розрізати омлет так, щоб з-під нього проступив смажений рис.
    • Можна також розрізати омурайсу просто по центру, а не у вигляді літери "X". Однак при цьому не розрізайте його до самих країв. Потрібно, щоб з-під яйця проступив рис, але при цьому омлет не повинен повністю розділитися на дві половинки.[5]
  5. Виконайте те ж саме з рештою яєць і рисом.підсмажте яєчну суміш точно так же, як перший раз. Коли буде готовий другий омлет, додайте до нього смажений рис і зробіть другу порцію омурайсу.
  6. Смачного!Подавайте омурайсу гарячим, щоб сповна насолодитися його смаком і консистенцією.
    • Для більш традиційного оформлення і смаку побризкайте на омурайсу кетчупом або нанесіть їм якийсь візерунок.

Що вам знадобиться

  • обробна дошка
  • ніж
  • Середня сковорода
  • жаростійка лопатка
  • невелика миска
  • Мутовка
  • 2 тарілки
  • чисті паперові рушники (необов'язково)
  • глибоке блюдо (необов'язково)

Джерела

  1. ↑ Http://www.lafujimama.com/2013/03/omurice/
  2. ↑ Http://www.justonecookbook.com/recipes/omurice-japanese-omelette-rice/
  3. ↑ Http://norecipes.com/recipe/omurice-recipe/
  4. ↑ Http://mykoreankitchen.com/2007/04/30/omelet-rice-omurice/
  5. ↑ Http://justhungry.com/2006/08/omuraisu_omu_ri.html

Ще почитати: