Чізбургер-традиційний улюбленець Америки. Він може бути приготований на грилі, смажений або запечений в духовці, і придбаний практично на будь-якому кутку або в ресторані фаст-фуд. Для смачного частування, спробуйте домашній чізбургер.
Інгредієнти
- 453 гр. 85% пісного яловичого фаршу / лопатки
- 6 булочок для бургерів
- 1 яєчний жовток
Рекомендовані приправи:
- ½ маленької червоної або білої цибулини (за бажанням)
- Кетчуп (за бажанням)
- 1 столова ложка вустерширського соусу (за бажанням)
- 1 столова ложка гірчиці (за бажанням)
- 1 зубчик часнику (за бажанням)
- жменю свіжих трав, грубо нарізаної (за бажанням)
- сіль і перець (за смаком)
Рекомендовані начинки:
- 2 тонко нарізаних помідора (за бажанням)
- 6 скибочок сиру (за бажанням)
- листя салату (за бажанням)
- Кетчуп і майонез на столі
Кроки
Почніть з хорошого м'яса.попросіть м'ясника, подрібнити для вас яловичу лопатку 15% жирності. (Більше жиру, і він буде просто стікати з м'яса і стане причиною спалаху вогню; менше і гамбургери будуть сухими.) Якщо це можливо, купіть м'ясо за день, до приготування.- Попросіть м'ясника перемолоти м'ясо двічі, один раз через велику пластину м'ясорубки, а потім через тонку пластину.
-
Покладіть яловичий фарш в миску.
- Крупно наріжте цибулю і часник.покладіть їх у миску і змішуйте разом, поки не змішаються.
- Додайте будь-який з інгредієнтів, який ви бажаєте бачити в гамбургері-вустерширський соус, кетчуп, гірчицю і рубану зелень.
- Додайте яєчний жовток.приправте сіллю і перцем і перемішайте все разом.
- Змішайте все це разом.легше почати змішування ложкою; потім чистими руками ретельно змішайте інгредієнти.
- Створіть гамбургери.чіпайте м'ясо якомога менше, щоб ви не вичавити соки.
- Руками зробіть з суміші 6 однакового розміру куль.
- Притисніть кулі, щоб зробити плоский гамбургер близько 1.27 см.товщиною. Зробіть невелике заглиблення в центрі гамбургера великим пальцем. Це запобігає середині від набухання, що призводить до нерівномірного приготування їжі.
- Розкладіть гамбургери на тарілку.покрийте їх поліетиленовою плівкою або вощеним папером. Охолоджуйте протягом від 30 хвилин до декількох годин, щоб зробити гамбургери твердіше і більш легкими в приготуванні. М'ясо для гамбургерів краще готувати холодним.
- Виберіть спосіб приготування.домашні гамбургери можна приготувати в бройлері або на грилі, посмажити в сковороді або жаровні або приготувати на барбекю. Їх також можна запекти. Вибір методу залежить від того, що у вас є в наявності і які на смак і текстуру гамбургери ви віддаєте перевагу. Який би спосіб ви не вибрали, після того як ви витягнете котлети з холодильника, збризніть їх невеликою кількістю масла для смаження або змастіть їх розтопленим вершковим маслом перед приготуванням.
- Бройлер / гриль: розігрійте бройлер (верхній рівень гриля) до середньої температури. Викладіть решітку фольгою, для полегшення очищення після приготування. Покладіть котлети на підготовлену решітку. Смажте їх протягом 6-7 хвилин з кожного боку або поки не приготуються.
- Сковорода або жаровня: додайте рослинне масло або вершкове масло в сковороду і обсмажте добре котлети. Обов'язково використовуйте слабкий вогонь і довго готуйте, щоб правильно приготувати гамбургери.
- Покладіть на барбекю. Готуйте гамбургери, як зазвичай.
- Випікайте: покладіть в духовку, розігріту до 180 ° C на 15-30 хвилин, в залежності від товщини. Ви можете перевернути їх, коли пройде половина часу приготування, перевіряючи ступінь готовності регулярно.
-
Коли гамбургери готуються, готуйте начинки:
- Вимийте салат і помідори.
- Розріжте навпіл булочки для бургерів, потім тонко наріжте помідори.
- Покладіть кетчуп і майонез на обідній стіл, щоб зробити свій власний вибір.
- Накрийте начинку іншою половинкою булочки, і насолоджуйтеся.
Поради
- Якщо ваші булочки для гамбургерів відварили, спробуйте підсмажити їх заздалегідь.
- Подавайте їх з картоплею-фрі, цибулевими кільцями, чіпсами або іншими закусками, разом з безалкогольним напоєм.
- Змішайте м'ясо з яйцями і хлібними крихтами в мисці перед тим як формувати котлети. Це додасть їм більш насичений смак і допоможе зберегти їх від розвалювання.
- При використанні кунжутної булочки, смажте їх кунжутної стороною вгору. Додає хороший смажений аромат кунжуту.
- Спробуйте змішування м'яса з сухою сумішшю для цибулевого супу замість більш сильного аромату.
Попередження
- Переконайтеся, що ваш гамбургер добре приготований. Хоча ви можете віддати перевагу м'ясо з кров'ю або м'ясо середньої прожарювання з кров'ю, воно збільшує ризик харчового отруєння. Приготованому м'ясу необхідно досягти певної температури протягом певного періоду часу, щоб убити всі бактерії, які можуть бути всередині.
- Не забувайте мити руки після дотику до сирого м'яса кожен раз.
Що вам знадобиться
- рубане м'ясо або фарш: лопатка, філей, ангус і т. д.
- скибочки сиру: Чеддер, Американський, Колбі, Монтерей Джек, Проволоне, і т. д.
- Булочки для гамбургерів: прості, з кунжутом, цибульні, круглі хрусткі булочки і т. д.
- додаткові інгредієнти:
- яйця та хлібні крихти
- суміш для цибулевого супу
- Приправа
- Миска для змішування
- Начинка: салат, помідори, цибуля, солоні огірки, і т. д.
- приправи: кетчуп, гірчиця, майонез, приправа для салату, і т. д.
