Як приготувати курячий бульйон

Наступного разу, коли ви приготуєте смажену курку, не викидайте кістки. Ви можете приготувати смачний, ароматний бульйон і використовувати його в супах, соусах і різотто. У цій статті ви знайдете інструкції з приготування курячого бульйону з цілої курки і більш швидкий спосіб з використанням курячих спинок.

Інгредієнти

Бульйон з цілої обсмаженої курки

1 смажена курка, без м'яса
3 крупно нарізаних стебла селери
3 крупно нарізані моркви
1 крупно нарізана цибулина
1 пучок свіжої петрушки
2 лаврові листки

Швидкий спосіб приготування бульйону з курячих спинок

1,5 кг курячих спинок
1 столова ложка рослинної олії
3 крупно нарізаних стебла селери
3 крупно нарізані моркви
1 крупно нарізана цибулина
1 пучок свіжої петрушки
2 лаврові листки

Метод1З 3:

Бульйон з цілої обсмаженої курки

Підготуйте курку.щоб не витратити куряче м'ясо просто так, плануйте приготування бульйону заздалегідь, після того, як приготували смажену курку. Очистіть м'ясо з кісток.
- Ви можете зробити бульйон з купленої смаженої курки. Прочитайте список інгредієнтів і переконайтеся, що в курці немає добавок.
- Ви можете зробити бульйон зі свіжої, сирої курки. Тільки не забудьте видалити м'ясо і зберегти його на потім.
Відваріть кістки.покладіть їх у велику каструлю і цілком покрийте водою (вода повинна не діставати до краю каструлі приблизно 5 см). Поставте каструлю на плиту і включіть сильний вогонь. Доведіть воду до кипіння.
Зменшіть вогонь і додайте овочі.зменшіть вогонь до середнього, щоб рідина постійно кипіла. Додайте селеру, моркву, цибулю, петрушку і лавровий лист.
Приготуйте бульйон.залиште рідину злегка кипіти протягом 4 годин. Не накривайте кришкою. Слідкуйте за каструлею, щоб бульйон не втік, і знімайте час від часу піну.^{[1]X
Джерело інформації}
Зніміть бульйон з вогню.як тільки кількість рідини зменшиться, принаймні, на третину, а бульйон стане золотистого кольору, зніміть його з вогню.
Процідіть бульйон.встановіть на миску великий друшляк і перелийте через нього бульйон, щоб позбутися від кісток і овочів.
Зніміть жир.накрийте миску з бульйоном і поставте на 1-2 години в холодильник. Коли він охолоне, жир підніметься на поверхню. Зніміть його ложкою, перш ніж використовувати або зберігати бульйон.

Метод2 З 3:

Швидкий спосіб приготування бульйону з курячих спинок

Купуйте курячі спинки.вони повинні бути дуже дешевими, тому це відмінний вибір, якщо ви не хочете витрачати гроші на цілу курку. Курячі спинки не завжди бувають викладені на прилавок, тому, можливо, вам доведеться уточнити їх наявність у м'ясника.
Обсмажте курячі спинки.нагрійте масло у великій сковороді на середньому вогні. Коли воно нагріється, покладіть спинки шкірою вниз. Обсмажуйте, поки шкіра не стане рум'яною і хрусткою. Переверніть і обсмажте протягом декількох хвилин з іншого боку.
Покрийте курячі спинки водою і доведіть до кипіння.наповніть каструлю водою, щоб вона покривала курячі спинки приблизно на 2,5 см.включіть сильний вогонь і доведіть воду до кипіння.
Зменшіть вогонь і додайте овочі.додайте селеру, моркву, цибулю, петрушку і лавровий лист. Зменшіть вогонь, щоб вміст злегка кипіло.
Приготуйте бульйон.варіть бульйон на низькому вогні, не накриваючи кришкою.
Процідіть бульйон.встановіть на миску великий друшляк і перелийте через нього бульйон, щоб позбутися від кісток і овочів.
Зніміть жир.якщо хочете, накрийте миску з бульйоном і поставте в холодильник. Коли бульйон охолоне, зніміть жир ложкою і викиньте.

Метод3 З 3:

Використання та зберігання домашнього курячого бульйону

Використовуйте його в супі.будь-який суп, починаючи курячою локшиною і закінчуючи брокколі і спаржею, набагато смачніше з домашнім бульйоном. Використовуйте його в такій кількості, як зазначено в рецепті.
Використовуйте його в різотто.це ще одне блюдо, смак якого значно поліпшується домашнім бульйоном.
Зберігання бульйону.для приготування курячого бульйону потрібно багато зусиль і часу, тому Ви можете зберегти його частину до подальшого використання. Налийте його в контейнер для зберігання харчових продуктів і заморозьте на термін до 5 місяців.

Ви можете заморозити бульйон порційно в контейнерах місткістю 1-2 склянки.

Заморозьте бульйон в лотку для кубиків льоду, якщо ви його використовуєте в рецептах, де потрібна маленька кількість бульйону.
Готово!