Сирні, хрусткі чітос-улюблена закуска у багатьох людей. Якщо ви любите готувати і любите сирні чіпси, ви можете справити враження на інших любителів чітос, зробивши їх самостійно в домашніх умовах. Домашні читос, трохи відрізняються від тих, які ви купуєте в магазині, але вони так само хороші-і що найкраще, ви можете насолоджуватися ними свіжими!
Інгредієнти
Повітряні (запечені) читос
Кількість порцій: 8-10 порцій
- інгредієнти для чіпсів
- 4 столові ложки (60 мл.) охолодженого несолоного вершкового масла, нарізаного на 1.25 см. кубики
- 1/2 чайної ложки (2.5 мл) солі
- 1/8 чайної ложки (0.6 мл) часникового порошку
- 1 склянка (250 мл) універсального борошна
- 1-1 / 2 чайної ложки (7.5 мл) жовтої кукурудзяної муки
- 1 склянка (250 мл) сиру Монтерей Джек, подрібненого
- інгредієнти для покриття
- 2 столові ложки (30 мл) порошку сиру чеддер
- 1/2 чайної ложки (2.5 мл) сухої пахти
- 1/2 чайної ложки (2.5 мл) солі
- 1/2 чайної ложки (2.5 мл) кукурудзяного крохмалю
Хрусткі (смажені) чітос
Кількість порцій: 8-10
- інгредієнти для чіпсів
- 1 чайна ложка (5 мл.) солі
- 1-3/4 склянки (440 мл) білого кукурудзяного борошна
- 1/2 склянки (125 мл) молока
- 2 яєчні білки
- Масло канолу, для смаження
- інгредієнти для покриття
- 6 столових ложок (90 мл) невеликої перлової тапіоки
- 1 склянка (250 мл.) тертого гострого сиру чеддер
- 1/2 чайної ложки (2.5 мл) води
- 1/2 чайної ложки (2.5 мл) солі
Низьковуглеводні читос
кількість порцій: 3-4 склянки (750-1000 мл.)
- 3 яєчні білки
- 1/8 чайної ложки (0.6 мл) винного каменю
- 3 яєчні жовтки
- 85 гр. вершкового сиру, розм'якшеного
- 2-4 столові ложки (30-60 мл) сиру, приправленого приправою для попкорну
Кроки
Метод1З 3:
Повітряні (запечені) читос
Метод1З 3:
- Збийте вершкове масло, сіль і часниковий порошок.покладіть три інгредієнти в чашу настільного міксера. Використовуючи насадки "весла", збийте їх разом на середній швидкості протягом 1-2 хвилин.
- Коли змішуєте, використовуйте лопатку, щоб зіскрібати масло або приправи зі сторін чаші і класти назад в густу суміш інгредієнтів на дно.
- Додайте інші інгредієнти для чіпсів.додайте борошно, кукурудзяну муку і тертий сир в масляну суміш і перемкніть міксер на низьку швидкість. Перемішуйте протягом декількох хвилин, або поки не сформується тверде тісто.
- Охолодіть тісто для чіпсів.Упакуйте тісто для чіпсів на тарілку і повністю накрийте його поліетиленовою плівкою. Тримайте його в холодильнику протягом 1 години.
- Тісто має бути добре загорнуте. Якщо воно буде контактувати з повітрям, то може висохнути і почати кришитися.
- Розігрійте духовку до 180 °C. приготуйте два стандартних дека, вирівнявши їх пергаментним папером.
- Зверніть увагу, що силіконові листи можна використовувати замість пергаментного паперу. Однак, не використовуйте алюмінієву фольгу, вощений папір або антипригарний розбризкувач.
- Розкачайте тісто в рулон.вийміть тісто з холодильника. Пальцями відірвіть маленькі шматочки, і долонями акуратно згорніть ці шматки в округлі рулони. Покладіть рулони на підготовлені листи.
- Рулони повинні бути 5-6.25 см. в довжину і 0.6-1.25 см в ширину.
- При розміщенні рулонів тіста на листи, розташовуйте їх близько один до одного, але не допускайте їх зіткнення.
- Випікайте чіпси 12-15 хвилин.коли вони готові, то втрачають свій блиск і стають коричневими по краях.
- Вийміть чіпси і негайно перекладіть їх на решітку для охолодження. Дайте їм охолонути до кімнатної температури.
- Подрібніть інгредієнти для покриття разом.покладіть порошок сиру, порошок пахти, сіль і кукурудзяний крохмаль в маленький кухонний комбайн. Пульсуйте інгредієнти разом 10-15 секунд, або поки рівномірно не змішаються.
- Якщо у вас немає маленького кухонного комбайна, ви могли б використовувати млин для спецій замість нього.
- Покрийте чіпси.покладіть сирне покриття у Великий закривається пластиковий пакет. Додайте охолоджені чіпси, закрийте пакет і обережно струсіть його. При необхідності повторіть, поки всі чіпси добре не покриються.
- Подавайте і насолоджуйтеся.на цьому процес завершено. Ви можете з'їсти чіпси зараз, або ви можете зберегти їх на потім.
- Щоб зберегти чіпси, покладіть їх в герметичну ємність і зберігайте при кімнатній температурі протягом одного тижня.
Метод2 З 3:
Хрусткі (смажені) чітос
Метод2 З 3:
- Розігрійте духовку на найнижчій температурі.підготуйте деко, вирівнюючи його пергаментним папером.
- Якщо це можливо, налаштуйте духовку на 80 °C. для духовок, у яких немає такої низької температури, просто вибираєте найменшу установку температури вище цієї. Не встановлюйте її на температуру нижче 80 °C.
- Подрібніть перлинні тапіоки.покладіть перлинні тапіоки в кавомолку і подрібніть їх протягом 1 хвилини, або поки вони не утворюють дрібний порошок.
- Відкладіть її до пори до часу.
- Змішайте воду і сир.покладіть обидва інгредієнти в маленьку каструлю. Нагрійте їх разом на середньому вогні, постійно помішуючи ложкою або віночком, поки сир повністю не розплавиться.
- Остаточний сирний соус повинен бути без грудок і дуже рідким.
- Змішайте сирний соус з тапіоки.покладіть сирний соус в кухонний комбайн. Також додайте тапіоку в комбайн, і змішайте їх разом на високій швидкості, поки не утворюються товсті гранули. Це повинно зайняти близько 30 секунд.
- Зверніть увагу, що якщо ваша суміш не утворює гранули, а замість цього набирає текстуру тіста, можливо, буде потрібно додати ще 1 чайну ложку (5 мл.) меленої тапіоки. Зробіть це і продовжите переробку.
- Перекладіть гранули на деко.розкладіть сирні гранули єдиним тонким шаром на ваш підготовлений деко.
- Випікайте протягом 45 хвилин.поставте сирні гранули в духовку і випікайте, поки суміш не буде абсолютно сухою на дотик.
- Коли вони будуть готові, вийміть деко з духовки. Дайте сирному порошку охолонути протягом 10 хвилин на деку, перш ніж продовжити.
- Подрібніть порошок з сіллю.покладіть сирний порошок в кавомолку і додайте частину солі для покриття, 1/2 чайної ложки (2.5 мл). Подрібнюйте разом протягом 1 хвилини, або до тих пір, поки порошок не буде дуже тонким.
- Відкладіть це. Цей крок завершує сирне покриття, і вам не потрібно буде використовувати його, поки сирні чіпси не будуть готові.
- Нагрійте масло в середній сковороді.налийте в сковороду 5 см. масла каноли і нагрійте його на високому вогні. Дайте йому досягти температури 180 °C.
- Перевірте температуру масла за допомогою термометра для цукерок.
- Підготуйте місце.після того, як чіпси посмажилися, ви повинні швидко покрити їх сирним порошком і злити надлишки масла. Прискорте цей процес пізніше, підготувавши місце зараз.
- Вирівняйте деко декількома шарами чистих паперових рушників. Це ваше місце для стікання.
- Викладіть другий деко сирним порошком.
- Змішайте інгредієнти для тіста чіпсів.покладіть кукурудзяну муку, молоко, яєчний білок і порцію солі для чіпсів у велику миску. Перемішайте інгредієнти разом ложкою для змішування або віночком, поки суміш не стане гладкою і без грудок.
- Перекладіть тісто для чіпсів в кондитерський пістолет.зачерпніть тісто в кондитерський пістолет. Переконайтеся, що воно досить рідкісне, щоб пройти через маленьку точку.
- Якщо суміш занадто суха для вичавлювання, поверніть її в миску і перемішайте з додатковою 1 столовою ложкою (15 мл.) молока.
- Якщо суміш занадто волога і не в змозі тримати свою форму після видавлювання, поверніть її в миску і додайте ще 1 столову ложку (15 мл.) кукурудзяного борошна.
- Видавіть і обсмажте чіпси.видавіть тісто з кондитерського пістолета прямо в гаряче масло. Смажте кожну чіпсу протягом 15 секунд, а потім шумівкою переверніть. Смажте ще 15 секунд, або до золотистого кольору, перед видаленням його з масла шумівкою.
- Кожне видавлювання з кондитерського пістолета має перетворитися в одну чіпсу.
- За раз можна смажити 4-6 чіпсів. Однак, уникайте смаження більше, так як ви можете випадково переповнити сковороду.
- Продовжуйте, поки не використовуєте все тісто.
- Коли ви смажите чіпси, зверніть увагу на температуру масла. Вона завжди повинна залишатися на рівні або близько 180 °C. Налаштуйте регулятори температури вашої плити при необхідності для підтримки цієї температури.
- Злийте і покрийте.перекладіть смажені чіпси прямо на деко, викладене паперовими рушниками. Дайте їм висохнути протягом 15-20 секунд, а потім швидко кинути їх в сирний порошок. Катайте чіпси так, щоб всі сторони вкрилися.
- Перекладіть висушені і покриті чіпси на окрему тарілку. Дайте їм охолонути до кімнатної температури.
- Подавайте і насолоджуйтеся.у цей момент, чіпси готові до вживання. Їжте їх зараз або збережіть на потім.
- Якщо ви вирішили зберегти чіпси, покладіть їх в герметичну ємність і зберігайте при кімнатній температурі протягом 3-4 днів.
Метод3 З 3:
Низьковуглеводні читос
Метод3 З 3:
- Розігрійте духовку до 150 °C. підготуйте деко, вирівнюючи його пергаментним папером.
- Замість пергаментного паперу, ви могли б використовувати силіконові килимки для випічки. Уникайте використання алюмінієвої фольги або вощеного паперу.
- Також можна використовувати антипригарний спрей, якщо це ваш єдиний варіант.
- Збийте яєчні білки і винний камінь.змішайте два інгредієнти у великій мисці. Використовуючи електричний міксер, збивайте їх разом 3-5 хвилин на високій швидкості, або поки не сформуються піки.
- Використовуйте скляну або металеву миску, якщо це можливо. Легше збити яєчні білки в піки, коли миска виготовлена з будь-якого з цих двох матеріалів, але у вас, можливо, будуть деякі труднощі з пластиковою мискою.
- Змішайте яєчні жовтки і вершковий сир.в окремій середній мисці, збийте яєчні жовтки з вершковим сиром за допомогою електричного міксера.
- Додайте суміш вершкового сиру в яєчні білки.перекладіть суміш вершкового сиру в миску зі збитими білками. Обережно додайте вершковий сир в яєчні білки за допомогою лопатки.
- Не перемішуйте суміш вершкового сиру або не натискайте занадто сильно на яєчні білки, коли додасте. Якщо ви занадто грубі, яєчний білок опаде, і в результаті чіпси будуть плоскими і тягучими, а не пухкими і повітряними.
- Сформуйте 5-ти см. рулон з рідкого тіста. Зачерпніть суміш в кондитерський мішок, забезпечений 1.25 см. круглої насадкою. Видавіть тісто 5-ти см. довгими рулонами.
- Якщо у вас немає кондитерського мішка, можна використовувати пластиковий пакет для сендвіча або літровий продовольчий пакет. Зріжте один кут пакета так, щоб з'явилося 1.25 см.отвір, через яке ви будете видавлювати тісто.
- Випікайте 15-20 хвилин.поставте чіпси в духовку і готуйте, поки вони не поміняють колір на золотисто-коричневий.
- Нехай чіпси трохи охолонуть, тільки досить довго, щоб їх можна було безпечно брати в руки.
- Струсіть з приправою для попкорну.перекладіть Чіпси у велику миску. Посипте чіпси приправою для попкорну, і добре струсіть їх, поки кожен з них не буде повністю покритий.
- Висушіть чіпи повністю.Переключіть духовку на найнижчу температуру, підіпріть злегка відкриті двері, використовуючи дерев'яну ложку або складене кухонний рушник, і випікайте чіпси ще годину або два.
- Якщо у вас є дегідратор, ви можете покласти чіпси туди на 2 години при високій температурі замість використання духовки.
- Інша альтернатива - просто дозвольте чіпсам лежати всю ніч на стільниці не прикритими.
- Подавайте і насолоджуйтеся.це завершує рецепт. Ви можете з'їсти чіпси зараз, або можете зберегти їх на потім.
- Щоб зберегти чіпси, покладіть їх у напівгерметичний пластиковий або паперовий пакет при кімнатній температурі і зберігайте один день.
Що вам знадобиться
Повітряні (запечені) читос
- Настільний міксер з насадкою «весло»
- пластикова оболонка
- листи
- пергаментний папір або силіконові килимки
- міні кухонний комбайн або млин для спецій
- великий закривається пластиковий пакет
- герметична ємність
Хрусткі (смажені) чітос
- 3 дека
- пергаментний папір
- Кофемолка
- віночок або ложка для змішування
- Миски
- кухонний комбайн
- Середня сковорода
- Шумівка
- кондитерський пістолет з 1/2 круглою головкою
- чисті паперові рушники
- герметична ємність
Низьковуглеводні читос
- деко
- пергаментний папір
- велика скляна або металева миска для змішування
- Середня миска, будь-який матеріал
- Електроміксер
- Лопатка
- кондитерський пакет або поліетиленовий пакет
- велика миска для змішування, будь-який матеріал
- харчовий дигедратор (за бажанням)
- пластиковий або паперовий пакет
