-
наріжте на шматочки 1 (2,5-3 кг) цілу невелику курку.відріжте гострим ножем курячу грудку від кісток і відкладіть в сторону. Викиньте шкіру. Потім відріжте ніжки і також відкладіть в сторону. Наріжте тіло курки на дрібні шматочки важким ножем.[2]
-
покладіть тіло і ніжки курки у велику каструлю.
-
додайте в каструлю шинку, імбир, часник, лимонну траву, стебла кінзи, стебла м'яти і головки цибулин.додайте в каструлю 115 г копченої шинки, 1 шматок (7,5 см) нарізаного імбиру, 4 подрібнені зубчики часнику, 1 дрібно нарізаний сухий стебло лимонної трави, стебла 1 невеликого пучка кінзи, стебла 1 невеликого пучка м'яти, головки 6 цибулин.
-
покрийте інгредієнти водою і доведіть до кипіння на сильному вогні.коли вода закипить, зменшіть температуру до низької і зніміть пінку з поверхні, при необхідності додаючи більше води.
-
готуйте інгредієнти протягом 45 хвилин.курка почне готуватися, а аромати об'єднуватися.
-
додайте в каструлю курячі грудки і варіть інгредієнти ще 10 хвилин.
-
процідіть бульйон через сито з дрібними отворами в 2-літрову мірну кухоль.
-
дістаньте курячу грудку і ніжки і покладіть на тарілку.відставте їх убік, а інші частини курки викиньте.
-
додайте в бульйон гарячу воду, щоб у вас було 2 літри рідини.
-
сполосніть каструлю і налийте в неї бульйон.
-
додайте в каструлю цибулю, моркву, капусту і тайські перці і доведіть до кипіння.додайте в каструлю 1 дрібно нарізану середню жовту цибулину, 2 дрібно нарізані середні моркви, 1 дрібно нарізаний качан пекінської капусти і 1 дрібно нарізаний Тайський Чилі. Готуйте, поки овочі не стануть м'якими.
-
додайте в каструлю 1 склянку рисової локшини і варіть її протягом п'яти хвилин.можливо, вам доведеться варити локшину трохи довше, залежно від вказівок на упаковці.
-
подрібніть курячу грудку і м'ясо ніжок.як тільки курка досить охолоне, розірвіть м'ясо руками на шматочки на один укус. Видаліть шкіру і кістки.
-
додайте в каструлю рибний соус, сік лайма, соєвий соус і подрібнену курку.додайте в каструлю 3 ст.л. рибного соусу, 1/4 склянки соку лайма, 1 ст. л. соєвого соусу і подрібнену курку. Посоліть суп за смаком.
-
прикрасьте.прикрасьте суп листям 1 пучка кінзи і 1 пучка м'яти, а також зеленим пір'ям 6 цибулин.
-
Подавайте.насолоджуйтесь цим гострим супом, поки він гарячий.