1. Головна
    2. Фрукти та овочі
    3. Як підсмажити волоські горіхи

Як підсмажити волоські горіхи

Смажені волоські горіхи більш жирні, більш насичені на смак, ніж сирі. Хоча смажені очищені горіхи краще, ніж смажені горіхи в шкаралупі через те, що шкаралупу важко видалити, смажені волоські горіхи в шкаралупі часто зберігають більш натуральний горіховий аромат.

Метод1З 8:
Смажені горіхи в духовці (очищені)

  1. Розігрійте духовку до 190 °С. підготуйте деко, застеливши його алюмінієвою фольгою або пергаментним папером. Антипригарний спрей також підійде.
  2. Витягніть волоські горіхи з шкаралупи.в ідеалі очищені волоські горіхи будуть розділені на половинки або четвертинки. Цілі волоські горіхи прожаряться не рівномірно, в той час як шматочки менше, ніж четвертинки можуть занадто смажиться і в результаті згоріти. Щоб волоські горіхи рівномірно приготувалися, розкладіть їх в один шар.
  3. Смажте волоські горіхи до коричневого кольору.при цій температурі волоські горіхи необхідно смажити лише 5-10 хвилин, особливо якщо це дрібні шматки. Перевірте волоські горіхи після перших 5 хвилин, щоб переконатися, що вони не почали підгоряти. Ви навіть можете перемішати їх термостійкою лопаткою - так горіхи прожаряться рівномірно.
  4. Витягніть волоські горіхи і дайте їм охолонути.як тільки горіхи запахли смаженим, настала пора їх діставати - вони готові. Вийміть їх з духовки і перекладіть в термостійку миску, поки вони не охололи. Насолоджуйтесь ними теплими або при кімнатній температурі, проте дочекайтеся, поки горіхи охолонуть і не будуть гарячими на дотик.

Метод2З 8:
Смажені горіхи на плиті (очищені)

  1. Нагрійте велику неглибоку сковороду.поставте сковороду на плиту і нагрійте її на середньому вогні. Використовуйте тільки сухе тепло, так як жиру і масла в волоських горіхах досить для їх смаження. Тому немає необхідності використовувати антипригарний спрей, рослинне або вершкове масло.
  2. Насипте волоські горіхи в сковороду.очищені волоські горіхи будуть смажитися найкраще, якщо розділити їх на половинки або четвертинки, але оскільки процес смаження легше контролювати на плиті, ви можете використовувати більш дрібні шматки при бажанні. Намагайтеся, щоб горіхи лежали в один шар — так вони підсмажаться рівномірно.
  3. Часто заважайте.якщо часто помішувати горіхи, вони будуть смажитися рівну кількість часу, і в результаті ви отримаєте рівномірно підсмажені горіхи, а горілих або зовсім не буде, або буде дуже мало. Між помішуваннями можете робити короткі перерви-головне, стежте, щоб за цей час горіхи не підгорали.
  4. Готуйте до коричневого кольору.процес займе всього близько 5 хвилин, але якщо у вас маленькі шматочки, то вони приготуються ще швидше. Після цього волоські горіхи будуть темно-коричневого кольору і пахнути смаженим.
  5. Зніміть з вогню.коли горіхи будуть готові, відразу перекладіть їх зі сковороди. В іншому випадку вони будуть продовжувати смажитися на гарячому металі. Перекладіть їх в термостійку миску або блюдо і дайте їм охолонути, поки вони не досягнуть бажаної температури для подачі.

Метод3З 8:
Смажені горіхи в мікрохвильовій печі (очищені)

  1. Покладіть горіхи в скляну миску, спеціально призначену для мікрохвильової печі.Блюдо для мікрохвильової печі добре підходить, але можна використовувати будь-яку іншу миску, яка позначена як безпечна для мікрохвильової печі. Тільки додайте достатньо волоських горіхів, щоб покрити дно страви в один шар. Щоб горіхи краще присмажилися, використовуйте половинки або четвертинки.
  2. Смажте в мікрохвильовій печі на високій потужності протягом 1 хвилини.перевірте волоські горіхи, щоб переконатися, що ніхто не згорів. Помішайте їх за допомогою термостійкої лопатки, щоб переконатися, що кожен горіх готується рівномірно. Якщо в мікрохвильовій печі немає обертового лотка, поверніть блюдо на 180 градусів, перш ніж продовжити смажити.
  3. Готуйте волоські горіхи ще хвилину на високій потужності.Понюхайте їх, щоб зрозуміти, чи приготувалися вони. Якщо горіхи приготувалися в мікрохвильовій печі, вони не будуть коричневими, але запах смаженого все одно буде.
  4. У міру необхідності готуйте в мікрохвильовій печі з 20-ти секундними інтервалами.після перших 2 хвилин приготування це вже не обов'язково, але може виявитися корисним, якщо половинки особливо великі.
  5. Дайте волоським горіхам трохи охолонути перед подачею на стіл.вам навряд чи хочеться, щоб ви або хто-небудь з ваших гостей отримали опік ротової порожнини.

Метод4З 8:
Підготовка горіхів (в шкаралупі)

  1. Огляньте шкаралупу на наявність тріщин і дірок.[1] хоча може бути привабливим відібрати волоські горіхи з тріщинами в шкаралупі, щоб після підсмажування легше їх очистити, шкаралупа з тріщинами або дірками не захистить ядро всередині, і, як наслідок, висока ймовірність того, що волоські горіхи стануть прогірклими або втратять частину свого смаку.
  2. Промийте волоські горіхи.незважаючи на те, що тепло, швидше за все, знищило більшість забруднюючих речовин на шкаралупі волоського горіха, починати з чистих горіхів гігієнічніше. Очистіть горіхи, промивши їх під струменем теплої води. Якщо ви помітили будь-яку застряглу бруд, акуратно очистіть шкаралупу волоського горіха щіткою для миття овочів. Дайте горіхам висохнути перед підсмажуванням.
  3. Виріжте невеликий " х " в шкаралупі.використовуючи гострий, зазубрений ніж, виріжте невеликий " х " на одній стороні волоського горіха. Однією з головних причин, чому люди, як правило, видаляють шкаралупу до підсмажування горіхів полягає в тому, що після нагрівання шкаралупу трохи складніше видалити. Щоб було легше чистити шкаралупу, виріжте на ній «х», перш ніж почнете смажити.

Метод5З 8:
Горіхи смажені в духовці (в шкаралупі)

  1. Розігрійте духовку до 180 °С. підготуйте деко, вистеліть його антипригарною алюмінієвою фольгою або пергаментним папером.
  2. Розкладіть волоські горіхи на деку в один шар.щоб волоські горіхи присмажилися рівномірно, вам слід розкласти їх в один шар, а не купкою. Буде краще, якщо горіхи не будуть стосуватися одного, але і в цьому випадку вони все одно добре прожаряться. Для найкращих результатів розташуйте горіхи так, щоб позначка «х» була на шкаралупі зверху. Знак не повинен бути у вертикальному положенні і не повинен прикриватися листом або іншими горіхами.
  3. Смажте волоські горіхи протягом 10 хвилин.горіхи слід продовжувати смажити, поки вони не стануть ароматними і більш темного відтінку. Шкаралупу треба також трохи перевернути на позначку «х». Можливо, вам доведеться готувати горіхи до 15 хвилин, але в шкаралупі вони, як правило, смажаться трохи швидше — часто 10 хвилин буває достатньо.
  4. Перемішайте горіхи в середині приготування.це не обов'язково, але так вони рівномірно прожаряться і ретельно приготуються. Використовуйте лопатку, так як горіхи і деко будуть занадто гарячі, щоб торкатися їх рукою. Переконайтеся, що позначку «х» на кожній шкаралупі все ще можна побачити і вона не прикрита.

Метод6З 8:
Смажені горіхи на плиті (в шкаралупі)

  1. Нагрійте велику, суху сковороду. [2] Сковороду слід нагрівати на середньому вогні. Дайте їй прогрітися протягом близько п'яти хвилин, щоб переконатися, що вона грунтовно прогрілася. Не використовуйте рослинне масло або антипригарний спрей, так як самі горіхи містять достатньо масла, щоб приготуватися. Однак було б добре використовувати антипригарну сковороду.
  2. Покладіть волоські горіхи в сковороду.розкладіть горіхи в один шар-не рекомендуємо смажити велику партію, яка утворює багатошарову купу. Як правило, хороша ідея-почати готувати горіхи в положенні, коли " х " дивиться вгору на якомога більшій кількості горіхів, але це не так важливо, так як волоські горіхи не залишаються в одному і тому ж положенні надовго.
  3. Часто перемішуйте горіхи.після першої хвилини або двох починайте перемішувати горіхи. Між помішуваннями можна робити 30-секундні перерви або близько того, але здебільшого горіхи слід безперервно помішувати для забезпечення рівномірного і ретельного підсмажування. Використовуйте термостійку лопатку.
  4. Зніміть горіхи з гарячої поверхні через 10 хвилин.процес може зайняти трохи більше часу або трохи менше — тут все залежить від нагрівальних елементів вашої плити. Як тільки горіхи підсмажилися і стали дуже ароматними, настала пора їх зняти - вони готові. Не забудьте перекласти їх зі сковороди, інакше вони продовжать готуватися в ній навіть після того, як були зняті з вогню.

Метод7З 8:
Смажені горіхи в мікрохвильовій печі (в шкаралупі)

  1. Розкладіть горіхи в один шар на блюді, призначеному для мікрохвильової печі.підходять будь-які страви для мікрохвильової печі, але блюдо зі скла або металу особливо зручно, так як у нього високі стінки. Викладіть горіхи в один шар для рівномірного прожарювання і переконайтеся, що маркування «х», зроблена на шкаралупі, не накрита іншими горіхами і не знаходиться на нижній частині горіха.
  2. Готуйте горіхи з інтервалом в 1 хвилину до готовності.волоські горіхи потрібно готувати на повній потужності в кілька підходів. Шкаралупа не буде темніти, як при смаженні горіхів в духовці або на плиті, але вони стануть ароматними, і шкаралупа повинна почати злегка відходити з вирізаної частини «х».
  3. Перемішуйте горіхи час від часу. Так вони просмажаться рівномірно. Намагайтеся перемішувати горіхи так, щоб якомога більше «x» було нагорі, але навіть якщо знаки прикриваються, горіхи повинні смажитися без особливих проблем.

Метод8З 8:
Зняття шкаралупи (для горіхів в шкаралупі)

  1. Дайте горіхам трохи охолонути.на смак смажені горіхи найкраще, коли подаються теплими, так що не дайте їм охолонути до кімнатної температури. Вони будуть гарячими після того як підсмажаться, але якщо відразу брати горіхи, то можна обпектися. Зачекайте, поки горіхи досить охолонуть, щоб комфортно тримати їх в руці.
  2. Очистіть кути "х".шкаралупа вже повинна була почати відходити біля мітки "х", поки горіхи смажилися. Візьміться пальцями за кути і очистіть розм'якшену шкаралупу. Можливо, шкаралупа не буде піддаватися так легко, як хотілося б, але тут допоможуть тільки пальці.
  3. Використовуйте щипці для горіхів тільки в разі потреби.якщо шкаралупа як і раніше не піддається очищенню, акуратно розколіть її за допомогою щипців для горіхів, як якщо б горіхи були все ще сирими. Ретельно натисніть, хоча смажені горіхи, як правило, трохи м'якше, ніж сирі, і розколоти їх куди легше.
  4. Протріть волоські горіхи рушником. [3] використовуйте чистий кухонний рушник або паперову серветку. Не сильно, але різко проведіть рушником по горіхах, щоб видалити з них гірку шкірку.
  5. Подавайте теплими.при необхідності можете зберігати смажені горіхи в холодильнику або морозильній камері, але більшість людей вважає за краще теплі смажені горіхи, ніж холодні.

Поради

  • Смажені горіхи можна вживати в їжу самі по собі або використовувати в якості начинки для інших страв. Спробуйте використовувати їх як інгредієнт для салатів, страв з пасти, хлібобулочних виробів, йогурту, морозива, супу, жаркого або будь-якого іншого блюда, яке ви могли б посипати зверху сирими горіхами.

Що вам знадобиться

  • деко
  • Алюмінієва фольга або пергаментний папір
  • Лопатка
  • Сковорода
  • тарілка або інша страва для мікрохвильової печі

Джерела

  1. ↑ Http://www.ca.uky.edu/hes/fcs/factshts/FN-SSB.078.PDF
  2. ↑ Http://www.mybakingaddiction.com/how-to-toast-nuts-tutorial/
  3. ↑ Http://www.foodsubs.com/Nuts.html

Ще почитати: