1. Головна
    2. Яйця і молочні продукти
    3. Як висушувати сир Рікотта: 14 кроків (з ілюстраціями)

Як висушувати сир Рікотта: 14 кроків (з ілюстраціями)

Сир Рікотта зробити дуже просто. Сир буває різних видів. Його потрібно висушити, тобто позбутися зайвої води, щоб отримати чистий сир Рікотта. Якщо ви готуєте власний сир Рікотта або хочете висушити сир, куплений в магазині, ви звернулися в правильне місце. Ми розповімо вам, як позбутися від зайвої води в сирі.

Метод1З 2:
Повне висушування сиру Рікотта

  1. Використовуйте цей метод для того, щоб позбавиться від зайвої води в сирі Рікотта. після цього сир можна буде використовувати в різних рецептах. Якщо ви зробили свій власний сир, вам потрібно злити рідину, поки сир ще гарячий. [1] його потрібно залишити на 15 хвилин перш, ніж висушувати. Ви можете зробити з сиру масу з консистенцією крему або ж сир більш твердої консистенції.
  2. Вам знадобиться сито або друшляк з марлею. замість марлі можна використовувати паперові Серветки. [2] Вам знадобиться досить дрібне сито або фільтр для того, щоб злити воду з сиру. Якщо у вас немає сита, візьміть друшляк. Постеліть марлю на дно друшляка або візьміть паперові серветки і постеліть їх в два шари. [3]
  3. Покладіть сито зверху на миску. у миску буде стікати зайва вода. Візьміть миску або тарілку, на яку поміщається друшляк або сито.
    • Дно друшляка або сита не повинно торкатися дна миски, щоб сир не лежав у воді.
  4. За допомогою ложки перекладіть сир на марлю. не потрібно переливати сир весь відразу, використовуйте столову ложку, щоб акуратно перекласти сир, шматочок за шматочком.
  5. Закрийте сир. використовуйте чистий шматок матеріалу або паперову серветку, щоб закрити сир зверху. Ви можете також використовувати тарілку, щоб накрити сито. Тарілка не повинна стосуватися самого сиру.
  6. Зверху покладіть щось важке, це потрібно для того, щоб всередину не потрапляло занадто багато повітря. в такому випадку, волога буде стікати з сиру набагато швидше. Ви можете поставити зверху важку каструлю або камінь.
    • Якщо ви нічого підходящого не знайшли, ви можете просто натиснути на сир за допомогою ложки протягом 2-3 хвилин.
  7. Час висушування сиру залежить від того, як ви хочете його використовувати і в якому рецепті. зазвичай сир Рікотта висушується протягом 8 годин. Залежно від часу висушування сиру, він буде різної консистенції. Все залежить від ваших уподобань або рецепта, в якому ви хочете використовувати сир. [4] все залежить також від товщини марлі і розміру отворів в ній.
    • Якщо ви просто хочете їсти сир, висушіть його протягом 5 хвилин, щоб він був кремовою консистенції.
    • Якщо ви використовуєте сир для приготування не дуже твердого страви, дайте йому 20 хвилин щоб дійти до потрібної консистенції, такий, як у сиру. Такий сир можна використовувати для приготування лазаньї, макаронів Равіолі, сирного соусу. Якщо ви збираєтеся готувати каннолі, дайте сиру додаткові 10 хвилин.
    • У більшості випадків сиру необхідно 2-8 годин, щоб висохнути (в холодильнику). Такий сир використовується для приготування випічки - тістечок, тортів і десертів.
  8. Перемішайте сир, якщо він погано висушується. деякі види сиру Рікотта віддають вологу дуже повільно. В такому випадку, необхідно час від часу помішувати сир, розподіляючи його по марлі. [5]

Метод2З 2:
Швидке висушування сиру Рікотта

  1. Використовуйте цей спосіб, щоб приготувати сир Рікотта для їжі. цей метод займе кілька хвилин, але він не витягує повністю всю вологу з сиру. Він не ідеальний для висушування теплого, щойно приготованого сиру Рікотта. [6] якщо ви купили цей сир в магазині, цей метод добре підійде для його висушування перед вживанням. [7]
    • Цей метод досить хороший, але він не дуже підходить для вживання сирної лазаньї та інших схожих страв, так як сир залишається дуже вологим. [8]
  2. Покладіть два шматки марлі або схожого матеріалу на миску. для цього потрібно використовувати марлю з дрібною сіткою. Ви можете використовувати також капронову тканину з дрібною сіткою або носову хустинку високої якості. [9] в іншому випадку-використовуйте наволочку або постільну білизну.
  3. За допомогою ложки викладіть сир на матеріал. не потрібно виливати сир весь відразу, повільно перекладіть сир на марлю за допомогою столової ложки.
  4. Оберніть марлю навколо сиру, візьміть тканину за чотири кути, з'єднайте їх разом і створіть невелику кошик. затягніть краї разом, стягнувши їх в руці.
  5. Стисніть вийшла сумочку з сиром. робіть все дуже повільно, стискайте марлю зверху вниз, щоб видавити зайву вологу з сиру. Постарайтеся видавити якомога більше води.
  6. Подавайте на стіл. сир все ще буде вологим, але не таким, як раніше. Він буде досить сухим, щоб їсти його або мазати на хліб. Якщо ви збираєтеся готувати лазанью або фаршировані макарони, вам необхідно використовувати перший метод для висушування сиру. Цей спосіб використовується для висушування сиру для застосування в: [10] [11]
    • Бутербродах або тостах.
    • Створення томатної пасти або овочевого рагу.
    • Створення сирного соусу або пасти для бутербродів, з додаванням оливкової олії і щіпки солі.
    • Для створення десерту з медом і горіхами.

Поради

  • Зберігайте сир у холодильнику або в холодному приміщенні.

Попередження

  • Чим вологіше сир Рікотта, тим швидше він зіпсується.

Джерела

  1. ↑ Http://www.thenibble.com/reviews/main/cheese/cheese2/whey/2006-06.asp
  2. ↑ Http://cooking.lovetoknow.com/cannoli-filling-recipe
  3. ↑ Http://www.seriouseats.com/2010/02/how-to-make-fresh-ricotta-fast-easy-homemade-cheese-the-food-lab.html
  4. ↑ Http://www.seriouseats.com/2010/02/how-to-make-fresh-ricotta-fast-easy-homemade-cheese-the-food-lab.html
  5. ↑ Http://www.thenibble.com/reviews/main/cheese/cheese2/whey/2006-06.asp
  6. ↑ Http://cooking.lovetoknow.com/cannoli-filling-recipe
  7. ↑ Http://www.seriouseats.com/2010/02/how-to-make-fresh-ricotta-fast-easy-homemade-cheese-the-food-lab.html
  8. ↑ Http://www.seriouseats.com/2010/02/how-to-make-fresh-ricotta-fast-easy-homemade-cheese-the-food-lab.html
  9. ↑ Http://www.thekitchn.com/quick-tip-use-mens-handkerchie-96494
  1. ↑ Http://www.thekitchn.com/top-five-things-to-do-with-ric-64670
  2. ↑ Http://www.nytimes.com/2011/08/10/dining/fresh-ricotta-a-fleeting-pleasure-city-kitchen.html

Ще почитати: