1. Головна
    2. Вибір і зберігання продуктів харчування
    3. Як заморозити свіжу гарбуз-

Як заморозити свіжу гарбуз-

Якщо у вас багато сирих гарбузів і ви хочете використовувати ці овочі пізніше, їх можна заморозити! Можна бланшувати і заморозити як гарбуза, так і кабачки. Бланшування гарбуза допомагає зберегти смак, колір і навіть вітаміни. Гарбузи можна заморозити і в сирому вигляді, щоб потім додавати в випічку і супи. Заморозьте гарбуза, щоб мати можливість насолоджуватися ними цілий рік!

Метод1З 3:
Заморожування зимової гарбуза в сирому вигляді

  1. Зніміть з гарбуза шкірку за допомогою картоплечистки або ножа. покладіть гарбуз на обробну дошку і зріжте округлі кінці з кожного боку. Потім візьміть гарбуз в свою неосновну, а картоплечистку — в основну руку і зріжте шкірку смужками (рухайтеся при цьому від себе). Якщо Ви користуєтеся ножем, покладіть гарбуз на обробну дошку і зрізайте шкірку зверху вниз. [1]
    • Після того як ви зріжете шкірку з однієї ділянки, поверніть гарбуз у своїй неосновній руці і очистіть іншу сторону.
    • Якщо ви використовуєте ніж, зріжте шкірку тонким шаром з одного боку. Після цього розгорніть гарбуз і рухайтеся далі, поки не зріжете смужку з усієї поверхні. Продовжуйте зрізати шкірку довгими смужками по всьому колу, поки не очистите всю гарбуз.
  2. Наріжте гарбуз кубиками величиною близько 2-3 сантиметрів. візьміть ніж з зубчастим лезом і поріжте гарбуз на кубики приблизно однакового розміру. Можна порізати гарбуз на шматочки будь-якої величини, але в пластиковому пакеті зручніше зберігати кубики товщиною 2-3 сантиметри, якщо це підходить для вас. [2]
    • При нарізці овочів завжди користуйтеся обробною дошкою.
  3. Заморозьте гарбуз на деку протягом 2 годин. застеліть деко пергаментним або восковим папером і викладіть на неї скибочки гарбуза одним шаром так, щоб вони не торкалися один одного. Поставте деко в морозильну камеру і тримайте його там близько 2 годин, поки гарбуз не затвердіє. [3]
    • Якщо ви заморозите шматочки гарбуза таким чином, то зменшите ризик того, що вони злипнуться при тривалому зберіганні в морозильній камері.
  4. Перекладіть гарбуз в підходящу для морозильної камери ємність. по одному зніміть шматочки гарбуза з дека і перекладіть їх у відповідний для морозильної камери пластиковий контейнер або пакет. Простежте, щоб зверху залишилося близько 1,5 сантиметра вільного місця, перш ніж закривати контейнер. [4]
    • Добре підійдуть харчові контейнери або пластикові пакети.
    • Якщо ви використовуєте пластиковий пакет, постарайтеся випустити з нього якомога більше повітря, перш ніж запечатувати.
  5. Зберігайте сиру заморожену гарбуз до 12 місяців. поставте контейнери з гарбузом в морозильну камеру і тримайте їх там до тих пір, поки не зберетеся використовувати. Відзначте на пакетах або контейнерах дату заморозки. [5]
  6. Розморозьте гарбуз або додавайте її в деякі супи і соуси прямо в замороженому вигляді. коли ви вирішите використовувати шматочки гарбуза, їх можна покласти в гарячий соус або попередньо розморозити, щоб додати в інші страви. Щоб розморозити гарбуз, на ніч перекладіть пакет з морозильної камери в холодильник або потримайте його 3-4 години на кухонному столі. [6]
    • Мускатний гарбуз можна смажити прямо в замороженому вигляді без попереднього розморожування.

Метод2З 3:
Заморожування приготовленої зимової гарбуза

  1. Розігрійте духовку до 200 °C. Перед заморожуванням гарбуз слід запекти в духовці. Виставте режим запікання і температуру 200 °C. При бажанні можна також приготувати гарбуз в мікрохвильовій печі, і в цьому випадку вам не доведеться попередньо розігрівати її.
  2. Візьміть гострий ніж з зазубреним лезом і розріжте гарбуз навпіл. покладіть гарбуз на обробну дошку і міцно утримуйте її однією рукою. За допомогою ножа розріжте гарбуз уздовж на дві половини. Покладіть половинки на обробну дошку м'якоттю вгору. [7]
    • Якщо ви маєте справу з великою гарбузом, наприклад мускатною, дійте обережно і не поспішаючи. Ніж може зісковзнути з гарбуза, якщо вона перекотиться. Невелику гарбуз, наприклад гарбуз пепо, легше утримати на місці.
  3. Виберіть з гарбуза волокнисті прожилки. ложкою або руками видаліть з середини гарбуза м'якоть з насінням і викиньте їх. Для цього зручно використовувати ложку для дині, якщо вона є у вас. [8] підійде також ложка для грейпфрута з зубчастими краями. [9]
    • Покладіть витягнуту м'якоть з насінням в компост або викиньте її.
    • Звичайна ложка має Тупі краї і не розрізає волокна гарбуза так само добре, як ложка для дині.
  4. Покладіть гарбуз м'якоттю догори на деко. якщо ви хочете посилити аромат, додайте трохи солі і перцю. На цьому етапі можна також додати приблизно 1 столову ложку (20 грамів) меду і 1 столову ложку (14 грамів) коричневого цукру. [10]
    • Якщо ви збираєтеся згодом смажити заморожену гарбуз, корисно додати на даному кроці вершкове масло і коричневий цукор. В іншому випадку краще запекти гарбуз без всяких добавок - так вона краще збережеться.
  5. Запікайте гарбуз протягом 25 хвилин або до тих пір, поки м'якоть не стане ніжною. поставте деко в духовку, попередньо розігріту до 200 °C, і запікайте гарбуз 25 хвилин. Через 25 хвилин дістаньте деко і за допомогою вилки перевірте, чи достатньо м'якою стала ваша гарбуз (вилка повинна досить легко входити в м'якоть). [11]
    • Якщо ви використовуєте мікрохвильову піч, застеліть тарілку для мікрохвильової печі відповідною пластиковою плівкою і покладіть на неї гарбуз. Готуйте гарбуз 15 хвилин при високій потужності і перевіряйте її кожні 5 хвилин. Продовжуйте готувати гарбуз, поки м'якоть не стане досить ніжною і її можна буде відокремити від шкірки ложкою. [12]
  6. Виберіть м'якоть ложкою. коли гарбуз досить охолоне, візьміть металеву ложку і виберіть із зовнішньої оболонки м'якоть. Перекладіть її в окрему миску, а решту шкірку викиньте. [13]
    • Щоб легше вгризатися в м'якоть, можна використовувати ложку з зазубреними краями.
  7. Приготуйте з м'якоті пюре. Пюре з зимової гарбуза можна зберігати в морозильній камері протягом багатьох місяців. Перемеліть м'якоть в блендері або кухонному комбайні, щоб в ній не залишилося грудочок. Після запікання це досить легко. [14]
    • Можна також придушити м'якоть товкачем або навіть металевою виделкою.
  8. Розділіть м'якоть на невеликі порції і заморозьте їх. зачекайте, поки пюре охолоне, потім розділіть його на порції по ½ склянки (приблизно 140 грам) і розкладіть їх на застеленому пергаментним папером деку або помістіть у форму для льоду або випічки. Поставте деко або форму в морозильну камеру хоча б на 4 години, щоб пюре затверділо. [15]
    • Пюре з гарбуза краще заморозиться, якщо розділити його на невеликі порції, однак якщо ви поспішаєте, можна пропустити даний крок і відразу покласти пюре в морозильну камеру на зберігання.
  9. Зберігайте заморожене пюре з гарбуза до 3 місяців. коли невеликі порції пюре замерзнуть і затвердіють, перекладіть їх в відповідні пластикові контейнери або пакети і залиште в морозильній камері до тих пір, поки не зберетеся використовувати. [16]
    • Якщо ви використовуєте пластикові пакети, видавіть з них якомога більше повітря, перш ніж запечатувати їх.
  10. Розморозьте пюре перед приготуванням. для цього перекладіть пюре на ніч в холодильник або потримайте 3-4 години на кухонному столі. Потім можна приготувати пюре в мікрохвильовій печі або розігріти на плиті і додати в теплі страви. У супи і соуси пюре можна додавати без попереднього розморожування. [17]
    • Пюре з зимового гарбуза прекрасно підходить для соусів, супів, підливів, лазаньї, начинки і випічки.

Метод3З 3:
Бланшування і заморожування кабачків

  1. Наріжте кабачки кружками товщиною близько 0,5 сантиметра. візьміть гострий кухонний ніж, обріжте кабачок з обох кінців і наріжте його тонкими кружальцями товщиною близько 0,5 сантиметра. Рухайтеся при цьому уздовж кабачка. [18]
    • Якщо ви хочете заморозити кабачок, щоб потім додавати в хліб, його необхідно перетерти. Візьміть чотиристоронню тертку і перетріть кабачок в миску.
    • В даному методі немає необхідності очищати кабачок від шкірки, так як потім ви будете бланшувати його.
  2. Закип'ятіть воду з розрахунку 4 літри на 500 грамів кабачків. налийте воду у велику каструлю, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Покладіть на каструлю дротяну кошик для варіння на пару або друшляк. При цьому кошик повинна опуститися в воду, щоб кабачки повністю занурилися в окріп. [19]
    • В даному методі кабачки не варяться на пару. Кошик потрібна для того, щоб швидко дістати кабачки з води, як тільки вони будуть готові.
  3. Покладіть нарізані кабачки в кошик і бланшируйте їх 3-4 хвилини. не розміщуйте в окріп більше 500 грамів кабачків за один раз. Варіть їх близько 3 хвилин. Потім дістаньте кошик з кабачками з каструлі. [20]
    • Через 3 хвилини можна помацати кабачки виделкою, щоб перевірити, розм'якли вони. Якщо кабачки м'які на дотик, вони готові. [21]
    • Якщо ви перетерли кабачки, бланшируйте їх невеликими порціями протягом 1-2 хвилин, щоб вони розм'якли. [22]
  4. На 3 хвилини опустіть кабачки в холодну воду або миску з льодом. якщо ви використовуєте лід, простежте, щоб на кожні 500 грамів кабачків доводилося близько 500 грамів льоду. Якщо ви охолоджуєте кабачки у воді, потримайте їх під проточною водою або часто міняйте воду в мисці, щоб вона залишалася холодною. Для кращого результату температура води не повинна перевищувати 16 °C. [23]
    • У холодній воді кабачки припиняють варитися, що дозволяє запобігти подальшому розщепленню ферментів. В результаті кабачки збережуть свій колір, смак і частково текстуру.
  5. Злийте зайву воду. перекладіть кабачки в друшляк або сито, щоб з них стекла зайва вода. Таким чином ви підготуєте кабачки до заморожування. Після цього промокніть їх паперовим рушником. [24]
    • Щоб скибочки кабачків повністю висохли, можна покласти їх приблизно на 10 хвилин між двома паперовими рушниками.
  6. Перекладіть бланшовані кабачки в пластиковий пакет і зберігайте їх в морозильній камері до 6 місяців. перекладіть скибочки кабачків в підходящі для морозильної камери пластикові контейнери або пакети. Якщо ви використовуєте пакети, постарайтеся видавити з них якомога більше повітря, перш ніж закривати їх. Помістіть контейнери або пакети з кабачками в морозильну камеру і тримайте їх там до тих пір, поки не зберетеся використовувати. [25]
    • Зазвичай бланшовані кабачки нормально зберігаються в морозильній камері аж до 6 місяців.
  7. Розморозьте кабачки і додайте їх в страви або випічку. щоб розморозити кабачки, перекладіть їх на ніч в холодильник або залиште на кухонному столі на 3-4 години. Розморожені кабачки можна додавати в різні соуси, супи, запечені страви і гарніри. [26]
    • Перетерті кабачки добре підходять для різотто і супів, їх можна додавати в тісто для кексів і печива. [27]
    • З перетертих кабачків можна приготувати і окрему страву: обсмажте їх в коричневому маслі з часником і шавлією. [28]
  8. Смачного!

Що вам знадобиться

Заморожування зимової гарбуза в сирому вигляді

  • Картоплечистка або ніж з прямим лезом
  • кухонний ніж з зазубреним лезом
  • деко
  • придатні для морозильної камери пластикові контейнери або пакети

Заморожування приготованої зимової гарбуза

  • кухонний ніж з зазубреним лезом
  • кухонний комбайн або блендер
  • придатні для морозильної камери пластикові контейнери або пакети

Бланшування і заморожування кабачків

  • кухонний ніж з зазубреним лезом
  • велика каструля
  • дротяна корзина або друшляк
  • велика миска з крижаною водою
  • деко
  • придатні для морозильної камери пластикові контейнери або пакети

Джерела

  1. ↑ Https://www.thekitchn.com/two-ways-to-freeze-winter-squash-178166
  2. ↑ Https://www.thekitchn.com/two-ways-to-freeze-winter-squash-178166
  3. ↑ Http://www.thekitchn.com/two-ways-to-freeze-winter-squash-178166
  4. ↑ Https://www.thekitchn.com/two-ways-to-freeze-winter-squash-178166
  5. ↑ Https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/preserving-winter-squash-and-pumpkins
  6. ↑ Https://www.thekitchn.com/two-ways-to-freeze-winter-squash-178166
  7. ↑ Https://www.foodnetwork.com/thanksgiving/thanksgiving-how-tos/3-ways-to-cook-butternut-squash
  8. ↑ Https://www.thekitchn.com/the-best-tool-for-removing-pumpkin-and-squash-seeds-tips-from-the-kitchn-211414
  9. ↑ Https://www.foodnetwork.com/thanksgiving/thanksgiving-how-tos/3-ways-to-cook-butternut-squash
  1. ↑ Https://www.foodnetwork.com/thanksgiving/thanksgiving-how-tos/3-ways-to-cook-butternut-squash
  2. ↑ Https://www.foodnetwork.com/thanksgiving/thanksgiving-how-tos/3-ways-to-cook-butternut-squash
  3. ↑ Https://www.foodnetwork.com/thanksgiving/thanksgiving-how-tos/3-ways-to-cook-butternut-squash
  4. ↑ Https://www.foodnetwork.com/thanksgiving/thanksgiving-how-tos/3-ways-to-cook-butternut-squash
  5. ↑ Https://www.thekitchn.com/two-ways-to-freeze-winter-squash-178166
  6. ↑ Https://www.thekitchn.com/two-ways-to-freeze-winter-squash-178166
  7. ↑ Https://www.thekitchn.com/two-ways-to-freeze-winter-squash-178166
  8. ↑ Https://www.thekitchn.com/two-ways-to-freeze-winter-squash-178166
  9. ↑ Https://www.farmflavor.com/at-home/cooking/how-to-blanch-freeze-summer-squash-zucchini/
  10. ↑ Https://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html
  11. ↑ Https://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html
  12. ↑ Https://www.farmflavor.com/at-home/cooking/how-to-blanch-freeze-summer-squash-zucchini/
  13. ↑ Https://www.clemson.edu/extension/food/canning/canning-tips/26preserving-summer-squash.html
  14. ↑ Https://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html
  15. ↑ Https://www.farmflavor.com/at-home/cooking/how-to-blanch-freeze-summer-squash-zucchini/
  16. ↑ Https://www.farmflavor.com/at-home/cooking/how-to-blanch-freeze-summer-squash-zucchini/
  17. ↑ Https://www.farmflavor.com/at-home/cooking/how-to-blanch-freeze-summer-squash-zucchini/
  18. ↑ Https://www.nytimes.com/video/dining/100000001901430/grating-squash.html
  19. ↑ Https://www.nytimes.com/video/dining/100000001901430/grating-squash.html

Ще почитати: