1. Головна
    2. Вибір і зберігання продуктів харчування
    3. Як правильно поєднувати пиво з їжею

Як правильно поєднувати пиво з їжею

Існує безліч способів поєднувати пиво з їжею. Якщо врахувати смакові і ароматичні властивості кожного компонента, а потім скомбінувати їх відповідним чином, то підібрати підходяще блюдо до певного сорту пива виявиться досить просто. Шляхом поєднання пива і закусок, які доповнюють, підкреслюють або контрастують один з одним, можна домогтися приголомшливих і дивовижних кулінарних комбінацій.

Метод1З 5:
Ознайомтеся зі смаками та ароматами різних сортів пива

  1. Проаналізуйте пшеничні сорти пива. цей легкий, прозорий і освіжаючий напій має щільність від слабкої до помірної. Ніжні фруктові сорти пшеничного і вершкового Елю, зварені зі світлого солоду або хмелю, мають фруктовий присмак. Солодові напої, такі як Бурштиновий Лагер і октоберфестівське пиво, мають Хлібний і бісквітний відтінок. А сорти з характерним пивним ароматом і м'яким смаком хмелю, наприклад Пільзенское пиво, залишають більш сухе післясмак з квітковим або пряним букетом. [1]
  2. Спробуйте хмільний напій. це пиво з ароматом і гіркотою, отриманими з хмелю, відрізняється насиченістю смаку і представлено в діапазоні від помірної до насиченої щільності. Землисті і пряні сорти англійського і бельгійсько-індійського світлого Елю володіють легкими хмільними відтінками, а також трав'яним або деревним присмаком хмелю. Американське бурштинове і звичайне Каліфорнійське пиво мають солодову основу, в той час як Американський світлий і американський освіжаючий хмільний ель несуть в собі сміливі тропічні і цитрусові нотки. [2]
  3. Скуштуйте солодового пива. це напій з кавовими, карамельними і горіховими нотками, який представлений в асортименті від слабкої до насиченої щільності. "Доппельбок" і англійський Темний Ель володіють бадьорить властивістю з м'яким хлібним і бісквітно-солодовим присмаком. Дуже міцний Бітер і Скотч також мають міцну солодову основу, але з фруктовим ароматом. [3]
  4. Проведіть дегустацію пива з паленим присмаком. ці сорти від середньо-легкої до насиченої щільності мають присмак кави і какао. М'які і бархатисті види вівсяного портера і Імперського коричневого пива представлені темними і багатими по солодовому смаку напоями без надмірної насиченості. Темні і сухі сорти чорного індійського світлого і американського коричневого Елю мають нотки шоколаду і еспресо, а також вишневий і сливовий аромат. [4]
  5. Візьміть пиво з копченим солодом. це пиво з помірно-легкою і насиченою щільністю зварено на закопченому в дров'яній печі солоді. М'яка димчастість відображена в копченому Портері і" Штайнбрау", які поєднують в собі смак смаженого солоду на тлі пікантних ноток прикопченности. Пряні і насичені напої виділяють аромат, який перекриває більш тонкий запах горіхів, родзинок і банана. [5]
  6. Спробуйте фруктове та гостре пиво. яскраві сорти бельгійського світлого елю і німецького нефільтрованого пшеничного пива володіють насиченими фруктовими нотками персика, лимона і груші поряд з прянощами, які включають гвоздику, коріандр і ваніль. Темні напої бельгійського "Дюбеля" і "Пшеничного боки" відображають більш насичені фруктові аромати, ніж їх яскраві аналоги з солодовим присмаком, які виділяють відтінки шоколаду або карамелі. [6]
  7. Спробуйте кисле пиво. це терпкий сорт пива збродженого дріжджовими культурами і бактеріями. Вишукані напої Гозе і Фаро мають помірну кислотність і є слабкими за своєю щільністю з ледь терпким і фруктовим ароматом. Фруктові та винні напої, такі як" Дикий ель " і традиційний фруктовий Ламбік, об'єднують яскраво виражену кислотність з фруктовим присмаком. "Сейсон " і" Гез Ламбік", як правило, є досить кислими і відрізняються дивним запахом з землистими нотками. [7]

Метод2З 5:
Поєднуйте пиво зі стравами, які доповнюють один одного

  1. Знайдіть гармонію між їжею і пивом. Пиво необхідно поєднувати з тією їжею, яка відтіняє його аромат і смакові якості. Підберіть пиво і продукти з подібними ароматичними і смаковими властивостями. [8]
  2. Спробуйте коричневий ель з їжею, яка містить смажений горіховий присмак. такі продукти як старий сир Гауда, горіховий пиріг, смажена свинина, копчена ковбаса і курка з кешью відмінно доповнюють солодовий присмак коричневого Елю. [9]
  3. Поєднуйте міцний портер з устрицями. кавовий і шоколадний присмак портера підкреслить бархатисту і солону їжу, наприклад блюдо з устриць на черепашці. Крім того, портер поєднується з тушкованим і карамелізованим м'ясом, як і з гарнірами з овочів. [10]
  4. Поєднайте Індійський світлий ель зі стравами, в складі яких є коріандр або манго. коріандр, який міститься в таких стравах як фахітас або тако, доповнює трав'яний присмак хмелю в еле. До того ж, в Індійському пиві є тропічні нотки, які можна відтінити за допомогою манго та інших фруктів. [11]

Метод3З 5:
Поєднуйте пиво зі стравами, які контрастують один з одним

  1. Поєднуйте контрастні смакові і ароматичні властивості їжі і пива. іноді протилежності притягуються, і в поєднанні пива з їжею це безумовно може виявитися тим самим випадком. Вивчіть насиченість, пряність, гіркоту і солодкість пива, щоб підібрати до нього їжу за принципом інь-ян і створити гармонію між контрастами. [12]
    • Інтенсивність пивного смаку залежить від вмісту солоду, хмільної гіркоти, насиченості і фортеці алкоголю.
    • Густота смаку їжі обумовлена насиченістю, гостротою, солодкістю, консистенцією і складністю приготування страви.
    • Підберіть такі продукти до пива з протилежним смаком хмільної гіркоти або смаженого солоду, які відрізняються рясною солодкістю або жирністю.
  2. Поєднуйте міцне темне пиво з гострою їжею. відмітною якістю "Бок" є насиченість і теплі з карамельним і підсмаженим присмаком відтінки. Необхідно збалансувати цю солодкість шляхом поєднання пива з особливо пряними або гострими стравами, наприклад з м'ясом середнього прожарювання, каджунской кухнею або в'яленим курчам. [13]
  3. Спробуйте Бурштиновий ель з копченостями. Бурштиновий Ель відомий своїми солодкими карамельними нотками і цитрусовим ароматом. Дана перевага найкраще підкреслити за допомогою копчених продуктів, наприклад червоним перцем.

Метод4З 5:
Підберіть пиво, яке приглушує інтенсивний смак їжі

  1. Розбавте насичену їжу балансуючим смаком пива. зниження інтенсивної гостроти, смаку або насиченості продуктів за допомогою настільки ж концентрованого пива дозволить сильним смакам не тільки змішатися, але і конкурувати між собою. Якщо ви не є любителем насиченого пивного смаку і аромату, спробуйте пом'якшити смак їжі тим напоєм, смакові якості якого знаходяться на протилежному кінці спектру інтенсивності. [14]
  2. Знизьте калорійність гострих страв за допомогою індійського світлого Елю. постарайтеся приглушити пекучість і смак гострих страв, наприклад тайського каррі з зеленню, використовуючи хмелеву гіркоту Індійського світлого Елю. Цитрусові і ананасові нотки з багатим присмаком солоду зменшать калорійність гострої їжі, породивши несподіваний союз, задуманий на небесах. [15]
  3. Можна зменшити калорійність гострої їжі за допомогою німецького "Доппельбока". Солодова солодкість пива пом'якшить пекучість, проникаючи крізь насиченість страви. Спробуйте каджунську кухню, наприклад суп гамбо, з німецьким "Доппельбоком", який відомий своєю солодовою солодкістю. [16]
  4. Приглушіть соковитість жирних страв за допомогою Гезе або Ламбіка. можна отримати вражаючі результати, якщо застосувати оригінальний підхід і приглушити сміливі смаки щільних і жирних страв або сирів за допомогою яскравої кислинки фруктового пива або Ламбіка. Візьміть Ламбік до качиного або свинячого м'яса. Гезе, в свою чергу, зменшить маслянистість такої риби, як лосось і скумбрія. [17]
  5. Розбавте солодкуватий смак молюсків міцним портером. сухий і гіркий портер затьмарить ніжну солодкість таких молюсків, як устриці. Це класичне поєднання є досить приємним на смак. [18]

Метод5З 5:
Використовуйте всі можливості з максимальною користю

  1. Поєднуйте пиво і їжу з однієї місцевості. існують противники комбінації продуктів родом з одного регіону, але більшість людей навпаки рекомендують подібну практику. Зрозуміло, це особиста справа кожної людини, але в деяких випадках варто поекспериментувати. Спробуйте бельгійський Сейсон з домашнім козячим сиром або октоберфестівське пиво з смаженими ковбасками і кислою капустою. [19]
  2. Поєднуйте пиво з сезонними продуктами. Харчова та пивна промисловість мають сезонний характер, тому вийміть максимум з усього, що доступно в цю пору року. Наприклад, восени можна взяти участь у пивному фестивалі Октоберфест. А влітку смакуйте Пільзенское пиво з літніми продуктами. [20]
  3. Ознайомтеся з пропонованими варіантами на етикетках різних виробників. на етикетках більшості видів продукції запропоновані способи поєднання даного сорту пива з певними стравами. Випробуйте це в справі. Можливо, результат приємно вас здивує.
  4. Проявіть творчий підхід. підбір їжі до пива є творчим процесом, в якому не завжди потрібно слідувати правилам. Розімніть творчі м'язи і спробуйте поєднання, які здаються вам допустимими. Можна як зазнати невдачі, так і знайти насолоду, але ризик того вартий. Отримуйте задоволення!

Джерела

  1. ↑ http://www.splendidtable.org/story/the-7-flavor-categories-of-beer-what-they-are-how-to-pair-them
  2. ↑ http://www.splendidtable.org/story/the-7-flavor-categories-of-beer-what-they-are-how-to-pair-them
  3. ↑ http://www.splendidtable.org/story/the-7-flavor-categories-of-beer-what-they-are-how-to-pair-them
  4. ↑ http://www.splendidtable.org/story/the-7-flavor-categories-of-beer-what-they-are-how-to-pair-them
  5. ↑ http://www.splendidtable.org/story/the-7-flavor-categories-of-beer-what-they-are-how-to-pair-them
  6. ↑ http://www.splendidtable.org/story/the-7-flavor-categories-of-beer-what-they-are-how-to-pair-them
  7. ↑ http://www.splendidtable.org/story/the-7-flavor-categories-of-beer-what-they-are-how-to-pair-them
  8. ↑ Https://www.brewersassociation.org/attachments/0000/2095/Beer_and_Food_Flyer_MDC.pdf
  9. ↑ Https://www.beermenus.com/blog/56-introduction-to-pairing-craft-beer-with-food
  1. ↑ Http://www.bottleneckmgmt.com/blog/guide-to-beer-and-food-pairing-chart/
  2. ↑ Http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/food-and-beer-matching-part-2-ipa
  3. ↑ Https://www.brewersassociation.org/attachments/0000/2095/Beer_and_Food_Flyer_MDC.pdf
  4. ↑ Http://www.bottleneckmgmt.com/blog/guide-to-beer-and-food-pairing-chart/
  5. ↑ http://brooklynbrewshop.com/themash/the-3-cs-of-pairing-beer-with-food-cut/
  6. ↑ Http://brooklynbrewshop.com/themash/the-3-cs-of-pairing-beer-with-food-cut/
  7. ↑ Https://www.craftbeer.com/beer-and-food/6-classic-creole-pairings-for-mardi-gras
  8. ↑ Http://www.tastingbeers.com/school/beer_and_food/12009203.html
  9. ↑ Http://www.epicurious.com/archive/drinking/beer/beerpairings
  10. ↑ https://www.beermenus.com/blog/56-introduction-to-pairing-craft-beer-with-food
  11. ↑ http://www.nydailynews.com/life-style/eats/fall-beers-article-1.2368964

Ще почитати: