Купівля м'яса оптом – хороша ідея, особливо якщо воно продається по знижці, а вам не потрібно готувати все відразу. Заморожування м'яса-процес простий і безпечний. Сире м'ясо тварини і птиці зберігає свої якості і смак протягом декількох місяців. А ось приготоване м'ясо потрібно вжити якомога швидше, так як м'ясо втрачає вологу при тепловій обробці, і це може привести до висихання і втрати смакових якостей. Термічний опік є результатом пошкодження зневодненого і окисленого м'яса. Це відбувається, коли в м'ясо потрапляє повітря, внаслідок чого на м'ясі з'являються сірі і коричневі плями. М'ясо з термічним опіком не представляє небезпеки для вашого здоров'я, але опік істотно змінить його смак при відтаванні і приготуванні. Для того, щоб запобігти термічний опік м'яса в морозильній камері, вам досить просто правильно його упаковувати.
Кроки
Почніть з вибору якісного м'яса. свіжість м'яса при заморожуванні впливає на його смак. Якщо м'ясо заморожено свіжим, воно буде смачним, коли ви його розморозити і приготуєте.-
Вийміть з упаковки. заморожувати м'ясо в оригінальних упаковках безпечно, однак, більшість з них пропускають повітря. А це може привести до термічного опіку. Тому позбудьтеся від паперу або упаковки, в якій ви купили м'ясо. Так само, не варто використовувати лотки.
-
Підготуйте м'ясо. відріжте весь непотрібний жир за допомогою гострого ножа, видаліть кістки або хрящі, які можуть пошкодити упаковку. Якщо ви хочете залишити кістку, оберніть гостру частину газетою або щільним папером перед упаковкою.
-
Розкладіть великий аркуш спеціального вологостійкого паперу на чисту поверхню. переконайтеся, що ви взяли досить великий аркуш паперу, щоб обернути м'ясо 2-3 рази.
-
Відокремлюйте котлети, биточки або просто шматочки м'яса один від одного за допомогою цієї ж, вологостійкого паперу.
-
Помістіть м'ясо в центр вологостійкого паперу.
-
Візьміть 2 протилежних кінця в кожну руку і з'єднайте їх на середині. складіть краю разом, потім складіть їх таким же чином внизу, залишаючи по 2,5 сантиметра.
-
Акуратно натисніть на м'ясо, для того, щоб вийшов повітря. М'ясо повинно бути обгорнуте щільно.
-
Щільно складіть кінці упаковки внизу.
-
Використовуйте спеціальну стрічку, щоб упакувати м'ясо герметично.
- Упакуйте м'ясо у вологостійкі пакети для заморожування. використовуйте спеціальний маркер для позначення вмісту пакета і дати, коли воно було заморожено.
Поради
- Відвідайте магазин з великим вибором вологостійких упаковок, плівок і стрічок. Якщо ви купите великий рулон плівки, це вийде в рази дешевше, а так само, якісніше, ніж обертати м'ясо звичайної продуктової плівкою.
- Ретельно мийте руки до і після контакту з сирим м'ясом. Очищайте всі поверхні, на яких ви працюєте, щоб запобігти розмноженню бактерій, що викликають харчові захворювання.
Що вам знадобиться
- М'ясо
- ніж
- Газета або щільний папір
- упаковка для заморозки
- вологостійка плівка
- стрічка
- упаковка для заморожування
- Маркер
