1. Головна
    2. Вибір і зберігання продуктів харчування
    3. Як заморозити вершки-

Як заморозити вершки-

Вершки, звичайно ж, найкраще споживати в свіжому вигляді, але іноді може знадобитися зберегти їх на більш тривалий термін. У таких випадках їх можна заморозити, щоб використовувати пізніше без втрати якості і смаку.

Інгредієнти

Вершки, які ви хочете заморозити, повинні мати жирність 40% і більше, в іншому випадку, вони не заморозяться належним чином.

Просто вершки :

  • залишилися вершки або вершки, термін придатності яких незабаром закінчується

Солодкі вершки :

  • 125 мл вершків
  • 1 чайна ложка цукру

Збиті порційні вершки :

  • збиті вершки достатньої жирності і дуже густі

Метод1З 3:
Просто вершки

  1. Вилийте вершки в відповідну ємність. накрийте міцним пластиковим пакетом, який міцно закріплюється (насправді, краще використовувати два пакети), щоб запобігти потраплянню сторонніх запахів.
    • Залиште хоча б 1,5 см вільного місця між кришкою і поверхнею вершків, оскільки при заморожуванні вони збільшаться в об'ємі.
  2. Помістіть в морозильну камеру.

Метод2З 3:
Солодкі вершки

Цей метод заморожування вершків корисний для заготівлі вершків для випічки і десертів. Додавання цукру дозволяє краще зберегти вершки.

  1. Помістіть вершки в відповідну ємність.
  2. Злегка збийте вершки. трохи збийте, щоб вершки стали злегка твердими.
  3. Змішайте вершки з 1 чайною ложкою цукру. виходьте з пропорції 1 чайної ложки цукру на 125 мл вершків.
  4. Вилийте вершки в відповідну ємність. накрийте міцним пластиковим пакетом, який міцно закріплюється (насправді, краще використовувати два пакети), щоб запобігти потраплянню сторонніх запахів.
    • Залиште хоча б 1,5 см вільного місця між кришкою і поверхнею вершків, оскільки при заморожуванні вони збільшаться в об'ємі.
  5. Помістіть в морозильну камеру.

Метод3З 3:
Збиті вершки

Заморожені вершки за цим методом зручно додавати прямо в кекси або мафіни. Ці вершки можна також зробити з додаванням цукру, як в попередньому рецепті.

  1. Покладіть на деко лист пергаментного паперу або силікону.
  2. Збийте вершки.
  3. Покладіть за допомогою ложки невеликими порціями на підготовлений деко. закрийте щільним поліетиленовим пакетом, щоб в вершки не проникали сторонні запахи.
  4. Заморозка. коли вершки добре заморозяться, ви зможете перекласти їх в ємність для зберігання або спеціальний пакет. Щоб заморожені шматочки не розкололися, помістіть їх в тверду ємність.
  5. Щільно закрийте і покладіть назад в морозильну камеру.

Розморожування

  1. Прості вершки: щоб розморозити вершки, залиште їх в холодильнику на всю ніч або якщо ви використовуєте їх для приготування гарячих страв (наприклад, супів або соусів), додайте прямо в блюдо в замороженому вигляді. Зверніть увагу, що після розморожування вершки будуть рідкими, і ви більше не зможете їх збити.
  2. Солодкі вершки: для використання для десертів і випічки, розморозьте вершки, залишивши їх на всю ніч в холодильнику. Як вже було зазначено, розморожені вершки буде неможливо збити (для цього доведеться придбати свіжі вершки), однак, заморожені за цим рецептом вершки повинні зберегти свою пишну текстуру, і цілком підходити для випічки або додавання в десерти. Ви також можете спробувати поєднувати розморожені вершки зі свіжими збитими-це дасть кращий результат.
  3. Порційні вершки: збовтайте вершки в контейнері (переконайтеся, що кришка щільно закрита), якщо вам здалося, що рідина занадто сильно відокремилася від густої частини - це допоможе перемішати тверді жири і рідина.
    • Аналогічним чином можна збовтати вершки і всередині щільно закритого пакета.
  4. Збиті порційні вершки: розморозьте вершки при кімнатній температурі - для цього їх достатньо залишити на столі на 10 хвилин. Використовуйте їх так само, як і збиті вершки. Такі збиті порційні вершки дуже зручно використовувати.

Поради

  • Заморожені вершки можна зберігати до 2 місяців.
  • Нежирні вершки погано підходять для заморозки, оскільки стають злегка водянистими.
  • Деякі рекомендують заморожувати вершки в контейнерах для заморозки льоду. І хоча це може здатися зручним, при розморожуванні вони будуть вести себе гірше, ніж заморожені цільним шматком.

Попередження

  • Заморожені вершки ніколи не будуть настільки ж смачними, наскільки свіжі. Дані поради призначені тільки для збереження вершків, які можуть зіпсуватися. Не рекомендуємо робити це з вершками постійно.
  • Вершки дуже легко вбирають в себе сторонні запахи. При неправильному зберіганні і нещільної упаковці, вони можуть отримати смак і запах сторонніх продуктів. Використовуйте тільки герметичну упаковку!
  • Рекомендується заморожувати тільки пастеризовані вершки.

Що вам знадобиться

  • Миска
  • міксер або віночок
  • жорсткий контейнер( можна використовувати упаковку з-під морозива, йогуртів, плавленого сиру і т. п.)
  • Пакет із застібкою (або без неї) - краще 2 шт.

Джерела

  1. Http://www.floradawn.com/cooking/2010/03/24/freezing-cream/
  2. Www.ag.ndsu.edu/pubs/yf/foods/fnw616.pdf

Ще почитати: