1. Головна
    2. Вибір і зберігання продуктів харчування
    3. Як вибрати оливкову олію-

Як вибрати оливкову олію-

Оливкова олія цінується у всьому світі за свій чудовий смак і корисні властивості. На ринку представлено багато видів оливкової олії, тому покупцям іноді буває складно зробити вибір. Але якщо звернути увагу на етикетку і врахувати свої особисті потреби та інші фактори, вибір оливкової олії стає досить простим. Невелика увага до деталей допоможе вам вибрати ідеальне для себе оливкове масло.

Метод1З 3:
Огляд етикетки

  1. Не обманюйте місце виробництва. не всі оливкові олії мають однакову якість. Місце виробництва масла зазвичай вказують на дні пляшки. Однак маркування іноді буває навмисно оманлива. Навіть якщо місцем виробництва вказана Італія, масло могло бути лише упаковано в цій країні. Це зовсім не означає, що масло виявиться поганим, проте уважно вивчіть і інші аспекти масла. Можливо, виробник намагається підвищити продажі, вражаючи покупців походженням масла. [1]
  2. Зверніть увагу на дату збору врожаю. оливкова олія не має тривалого терміну зберігання, тому знайдіть дату збору врожаю на етикетці. В ідеалі оливкова олія слід купувати з якомога більш недавньою датою збору врожаю. Оливкова олія зберігається всього два роки, і це лише в ідеальних умовах. Навіть при правильному зберіганні його аромат з часом втрачається. Чим раніше був проведений збір врожаю, тим менш смачним буде оливкова олія. [2]
    • Якщо на пляшці немає дати збору врожаю, поставте її назад. Ніколи не купуйте оливкову олію, не знаючи дати збору врожаю.
  3. Переконайтеся в наявності знака якості. десь на етикетці повинен стояти знак якості однієї з організацій з виробництва оливкової олії. Наприклад, оливкові олії з Іспанії, Італії, Греції та інших країн Європи повинні мати маркування DOP (PDO). Це збільшує шанси на якість масла. Виробники, які відповідають цим стандартам, більш схильні чесно відображати таку інформацію, як дата збору врожаю. [3]
    • Знак якості зазвичай розміщують на задній частині пляшки оливкової олії.
  4. Уникайте масел з високим рівнем вільних жирних кислот. вільні жирні кислоти (FFA) часто є показником якості фруктів, що використовуються в оливковій олії. Низькі рівні FFA не гарантують високої якості оливкової олії, але високі рівні вказують на його низьку якість. Шукайте масла з вмістом вільних жирних кислот менше 10 ммоль / кг.
    • Рівні вільних жирних кислот повинні бути вказані в переліку інгредієнтів масла. Не купуйте масла, в яких не вказано рівень жирних кислот.
  5. Шукайте масло з високим вмістом поліфенолів. поліфенол сприяє збільшенню кількості корисних для серця антиоксидантів в оливковій олії. В цілому більш високий вміст поліфенолів вказує на високу корисність оливкової олії. Вміст поліфенолів нижче 300 вважається низьким, а вище 500 — високим.
    • Одним з недоліків більш високого вмісту поліфенолів є смак. Вміст поліфенолів в деяких маслах перевищує 800, що може привести до трохи більш гіркого смаку масла.

Метод2З 3:
Потреби і бажання

  1. Виберіть оливкова олія extra-virgin, якщо плануєте використовувати його в якості приправи. якщо ви плануєте збризкувати маслом хліб, сир або м'ясо, використовуйте сорт extra virgin. Щоб оливкова олія extra virgin служило ароматною приправою, найкраще подавати страви з ним без підігріву. [4]
    • При використанні оливкової олії в якості заправки для салату або для м'яких продуктів, таких як моцарелла, використовуйте масло низької або середньої в'язкості.
    • Більш щільні продукти або ароматні овочі, такі як помідори, краще поєднуються з маслом високої в'язкості.
  2. Для приготування їжі використовуйте дешевшу оливкову олію. у процесі смаження оливкова олія втрачає свій смак. Тому вам немає сенсу витрачати гроші на дороге ароматне рослинне масло. Перейдіть на дешевші сорти масла. Воно не таке смачне в порівнянні з більш дорогими сортами, але в готуванні смак масла не так важливий. [5]
    • Оливкова олія extra virgin має більш високу точку димлення, тому для приготування їжі вибирайте дешеві марки оливкової олії extra virgin.
  3. Виберіть між очищеним і неочищеним. багато хто вважає, що очищене масло має більш високу якість, але це не завжди так. Все залежить від того, як скоро ви збираєтеся використовувати масло. Неочищені масла часом мають більш виражений смак, але їх потрібно використовувати швидко, так як вони псуються набагато швидше, ніж очищені сорти. Загалом, купуйте очищене масло, якщо вам потрібна оливкова олія з тривалим терміном зберігання, або неочищене — якщо ви плануєте використовувати його відразу.
  4. Виберіть смак. різні марки і сорти масел мають різні смаки. При виборі масла обов'язково враховуйте його смак і купуйте масло відповідно до своїх уподобань. [6]
    • Сорти масла extra virgin Colavita мають дуже складний смак. Для більш нейтрального смаку використовуйте Bertolli extra virgin.
    • Візьміть до уваги і інші фактори, такі як пряність масла, його трав'янистість, фруктовість і так далі. Дані аспекти може бути важко оцінити в продуктовому магазині. Якщо ви шукаєте певний смак, робіть покупки на фермерському ринку. Продавці оливкової олії, як правило, дають потенційним покупцям спробувати свій продукт на смак.

Метод3З 3:
Вибір місця покупки

  1. По можливості робіть покупки на маслоробні. якщо ви живете поруч з олійницею, де виробляють оливкову олію, дізнайтеся, чи займаються вони роздрібною торгівлею. Чим свіже масло, тим краще. Крім того, працівники олійниці зможуть дати вам краще уявлення про різні смаки виготовляються ними масел. Якщо у вас є можливість купити масло прямо з маслоробні, зробіть це.
  2. Здійснюйте покупки в місцях, де можна спробувати масло на смак. більшість людей не живуть поруч з олійницею. Як варіант, робіть покупки в місцях, де можна спробувати масло на смак. У магазинах для гурманів, на фермерських ринках і в магазинах, що спеціалізуються на оливковій олії, часто можна спробувати масло на смак. Дегустація масла-це відмінний спосіб переконатися, що воно володіє відповідним смаком.
  3. Перевірте умови повернення. в ідеалі у вас повинна бути можливість повернути оливкове масло, якщо воно вам не сподобається. Оскільки оливкова олія коштує дорого, вам навряд чи захочеться залишитися з пляшкою масла, яка не відповідає вашим потребам. Переконайтеся, що куплене оливкове масло можна буде повернути або хоча б отримати назад частину своїх грошей. [7]
    • Примітка: відповідно до Закону «Про захист прав споживачів» в Росії, повернути назад в магазин продовольчий товар належної якості не можна, що актуально і для інших країн СНД.
  4. Перевірте пляшки. оливкова олія слід зберігати в темних пляшках. Це збільшує термін його придатності. Якщо ви знайшли магазин, в якому оливкову олію продають в темних пляшках, швидше за все, саме воно буде більш якісним і свіжим. Уникайте магазинів, де оливкова олія зберігається неправильно. [8]

Поради

  • Оливкова олія слід вжити протягом 12-18 місяців. Обов'язково використовуйте масло до закінчення терміну його придатності.

Джерела

  1. ↑ Http://www.huffingtonpost.com/zester-daily/choosing-olive-oil_b_3830641.html
  2. ↑ Http://www.huffingtonpost.com/zester-daily/choosing-olive-oil_b_3830641.html
  3. ↑ Http://www.huffingtonpost.com/zester-daily/choosing-olive-oil_b_3830641.html
  4. ↑ Http://www.oliveoilsource.com/page/how-pick-olive-oil
  5. ↑ Http://www.oliveoilsource.com/page/how-pick-olive-oil
  6. ↑ Http://www.thedailybeast.com/the-secrets-to-buying-olive-oil
  7. ↑ Http://www.huffingtonpost.com/zester-daily/choosing-olive-oil_b_3830641.html
  8. ↑ Https://lifespa.com/how-to-choose-the-best-olive-oil-beyond-organic-extra-virgin/

Ще почитати: