1. Головна
    2. Вибір і зберігання продуктів харчування
    3. Як купити оливкову олію: 10 кроків (з ілюстраціями)

Як купити оливкову олію: 10 кроків (з ілюстраціями)

Покупка оливкової олії може здаватися банальним завданням, але для людей, які сприймають оливкову олію як вино, все не так просто. Вибір оливкової олії, представленого на сьогоднішній день, широкий і різноманітний. Наше керівництво допоможе вам вибрати правильне масло на ваш смак і для задоволення кулінарних потреб.

Частина1З 3:
Підготовка до вибору оливкової олії

  1. Дізнайтеся про різні види оливкової олії.оливка - це кісточковий плід і оливкова олія, власне, є соком цього фрукта.[1] Trying to select a tasty, quality olive oil can be quite overwhelming.
    • Існує понад 700 різних видів оливок, які ростуть в помірному кліматі по всьому світу, де на них впливають найрізноманітніші умови – тип і якість грунту, сезонні погодні фактори – і все це впливає на смак і якість фінального продукту.[2]
    • Існує багато різних видів оливкової олії. Наприклад, ви знайдете продукти, позначені " extra virgin "(натуральне)," virgin"," olive oil "(оливкова олія) або" pure olive oil " (чиста оливкова олія).
    • Якщо ви збираєтеся вживати оливкову олію в їжу, експерти рекомендують вибирати продукти, позначені "extra virgin olive oil" (натуральне оливкова олія). Щоб заслужити таке позначення, оливки або пресуються-або, що більш типово, обертаються за допомогою центрифуги-без використання тепла або хімічних речовин. Це оливкова олія вищого сорту.[3]
    • Продукти з позначеннями "olive oil"," pure olive oil "або" light olive oil " – це перероблені масла, які більш нагадують звичайне рослинне масло. Звичайно, вони не шкідливі, але їм не вистачає пікантною, пряної складності натурального оливкового масла.[4]
  2. Будьте відкриті для нового.особливо якщо ви шукайте високоякісну натуральну оливкову олію, ви не повинні відчувати, ніби зобов'язані бути віддані одній конкретній марці.
    • Як і у випадку з вином, продукт конкретної марки може бути різної якості з року в рік. Тому, навіть якщо ви знайшли марку, яка Вам подобається в цьому році, знайте, що смак продукту може відрізнятися в наступному. Будьте відкриті до частих проб різних зразків асортименту.
    • Пробуйте оливкову олію різного цінового діапазону і з різних регіонів. Так само, як це відбувається з вином, експерти пробують і оцінюють оливкову олію.[5]ви можете завжди залишатися в курсі нових трендів і лідерів дегустації, якщо пошукайте кращу оливкову олію онлайн.
  3. Подумайте про те, як ви будете використовувати оливкову олію.різні масла краще підходять для різних цілей.
    • Як зазначено вище, натуральна оливкова олія з написом extra virgin olive oil - найвищого класу. Якщо ви шукайте оливкову олію для заправки салатів, додавання в кінці приготування страв або, можливо, просто щоб їсти зі свіжоспеченим хлібом, вам потрібно зупинитися саме на цьому виді.
    • Якщо ж ви хочете просто масло для приготування їжі в загальному, вас задовольнить і оливкова олія класом нижче(або навіть звичайне рослинне масло), особливо, якщо запах масла загубиться в інших запахах страви.
    • Існують суперечливі рекомендації про те, чи добре оливкова олія підходить для смаження. Ви можете прочитати безліч тверджень, що у оливкової олії низька точка горіння, але високоякісна натуральна оливкова олія залишається в стійкому стані до 185-204 °C.[6]
    • Так як ідеальною для смаження зазвичай називають температуру 180 °C, не видно явних ризиків використання оливкової олії при смаженні.[7]
    • Проте, зважаючи на досить високу вартість і так як вам потрібна велика кількість масла для смаження, вважається не дуже витратоефективним використовувати оливкову олію з такою метою. А ще, будь-яка витонченість смаку оливкової олії буде втрачена в процесі смаження. Тому вам, швидше за все, буде простіше застосовувати для цього рослинне масло.

Частина2З 3:
Вибір оливкової олії

  1. Вирішіть, скільки ви можете витратити.рішення стати справжнім цінителем оливкової олії може швидко виявитися дорогим захопленням. Як тільки ви визначитеся з тим, як ви хочете використовувати свою оливкову олію, ваш бюджет вкаже вам на продукти, які найкраще послужать вашим кулінарним цілям.
    • Як правило, більш дороге оливкова олія експерти оцінюють вище. Виробництво високоякісного натурального оливкового масла-дорогий процес, і вартість передається покупцям.[8] проте, можливо знайти якісні масла на будь-який бюджет.
    • Якщо ви хочете покутити, виберіть натуральне оливкове масло і щедро використовуйте його для страв, де воно засяє зіркою.
    • Обов'язково порівнюйте ціни в різних магазинах (як в різних місцевих, так і в онлайн-продавців), щоб вибрати кращу пропозицію в якості свого остаточного вибору.
  2. Читайте етикетки.у той час як Міжнародний комітет International Olive Council (IOC) встановлює стандарти, позначаючи натуральне оливкове масло від найвищого класу до КЛАСІВ нижче: extra virgin, virgin або ordinary virgin, не кожна країна прийняла ці стандарти.[9][10] тим не менш, варто витратити деякий час на читання етикеток вашої потенційної покупки.
    • Повторюємо ще раз, шукайте позначення extra virgin на пляшечці з продуктом. Так ви будете впевнені, що не купуєте низькоякісне оливкова олія.
    • Також подивіться на дату врожаю, зазначену на етикетці. На відміну від вина, оливкова олія не стає краще з роками. Це псується продукт (натуральний фруктовий сік) і його якості погіршаться через кілька місяців після виробництва.[11] постарайтеся вибирати продукт з відносно недавньою датою врожаю.
    • Якщо дата врожаю не вказана, пошукайте дату з терміном придатності. Уникайте продуктів, яким недовго залишилося до цієї дати.
    • Пошукайте на етикетці назву землеволодіння. Це не гарантія якісного продукту, але зазвичай служить хорошим знаком того, що оливки були вирощені, а масло – спресовано невеликим виробником.[12]
    • Якщо ви не бачите назви землеволодіння на етикетці, пошукайте оливкову олію з PDO або DOP (найменування місця походження товару). Цей статус забезпечується Європейським Союзом для позначення сільськогосподарської продукції, виробленої, переробленої і приготовленої в межах географічної області, яка спеціалізується на цьому продукті, і відповідно до конкретних промислових стандартів.[13]
    • Також ви можете побачити етикетки з PGI (захищена географічна назва), що є схожим, але не таким суворим позначенням.[14]
    • Ще вам варто пошукати печатки або знаки (наприклад, від Департаменту сільського господарства) із зазначенням сертифікованого органічного походження продукту, що гарантує, що як мінімум 95% продукту було вироблено з оливок, вирощених без використання пестицидів або інших синтетичних добрив. Тим не менш, майте на увазі, що багато органічних продуктів не можуть похвалитися такою етикеткою, так як ця сертифікація досить дорога для виробників.[15]
  3. Пробуйте оливкову олію.Так як оливкова олія може значно відрізнятися за смаком і ароматом від сезону до сезону навіть у однієї і тієї ж марки, ви гарантовано купите найкраще для вас оливкова олія тільки в тому випадку, якщо будете пробувати продукт перед покупкою.
    • Можливо, вам доведеться піти в елітний супермаркет або спеціальний магазин, щоб мати можливість спробувати масло перед покупкою. Ще одне гарне місце для попередньої проби-фермерські ринки.
    • Не засновуйте свій вибір виключно на кольорі оливкової олії. Може, ви думаєте, що більш темний колір масла означає, що воно не таке чисте, але колір масла – в основному результат конкретного різновиду оливок і часу, коли збирали урожай під час періоду зростання.
    • Наприклад, якщо оливки зібрали раніше, кінцевий продукт зазвичай більш зеленого кольору і з гоструватим ароматом; навпаки, якщо оливки зібрали і спресували пізніше, масло зазвичай має більш золотистий колір і ніжний, навіть нагадує вершкове масло, аромат.[16]
    • Вибирайте будь-яку оливкову олію, яка сподобалася вашим смаковим рецепторам, Але знайте, що зазвичай світле, фруктове оливкова олія добре підійде до злегка обсмаженим овочам, в той час як більш насичене, гостре або навіть фруктове масло відмінно доповнить м'ясні страви.[17]
  4. Вибирайте пляшки або жерстяні банки темного кольору.Так як оливкова олія швидко псується і цей процес прискорюється через вплив світла і тепла, рекомендується вибирати оливкову олію, упаковане в темну пляшку або банку.
    • Це особливо важлива порада, яку слід мати на увазі, якщо ви не змогли спробувати масло перед покупкою.

Частина3З 3:
Використання оливкової олії

  1. Використовуйте оливкову олію швидко і щедро.на відміну від багатьох вин, оливкова олія не стає краще з роками. Це псується продукт (натуральний фруктовий сік) і його якості погіршаться через кілька місяців після виробництва. [18] тому, немає розумних доводів берегти ваше оливкова олія тільки для особливих випадків.
    • Це означає, що можливо, краще купувати оливкову олію в невеликих кількостях, особливо, якщо це дороге, елітне натуральне оливкова олія.
  2. Зберігайте оливкову олію в темній ємності подалі від джерел тепла.ми пояснили, що ідеальним вибором буде оливкова олія, упакована в темну ємність (хто знає, якій кількості тепла і світла піддавався продукт, поки чекав на полиці вашого вибору!); але ви також повинні бути уважними щодо того, як і де ви зберігаєте його вдома.
    • Якщо куплена вами пляшка не темна або світлонепроникна, подумайте про те, щоб перемістити її вміст в більш темну ємність після покупки.
    • Хоча здається інтуїтивно правильним зберігати оливкове масло прямо поруч з плитою - для швидкого доступу-краще тримати його в прохолодному, темному місці у вашій кухні. Так ви збережете його свіжий смак на довше.
  3. Експериментуйте з різними стравами.як тільки ви вибрали оливкове масло, яке вам сподобалося, не бійтеся шукати нові шляхи включити його в ваше планування меню. Оливкова олія виводиться на головні ролі в багатьох стравах італійської та середземноморської кухні, але це смачне і універсальне масло для багатьох інших кухонь.
    • Ви обов'язково знайдете онлайн сотні рецептів (якщо не більше!), де використовується оливкова олія.
    • Обов'язково вибирайте рецепти з оливковою олією, переглядаючи заголовки в книжкових магазинах та в місцевій бібліотеці (яка часто є напрочуд гарним джерелом чудових куховарських книг).

Поради

  • Як правило, краще купувати невелику кількість кращого натурального оливкового масла, яке ви тільки можете собі дозволити (зазвичай це буде більш дорога марка).
  • Купуйте і зберігайте оливкову олію в темних ємностях, тримайте його в прохолодному, темному місці.
  • Шукайте етикетку із зазначенням землеволодіння та / або печаткою PDO, DOP, або PGI, щоб гарантувати покупку високоякісного натурального оливкового масла. При їх відсутності, пошукайте оливкову олію з печаткою про сертифіковану органіку.
  • Швидко використовуйте своє оливкове масло, так як воно недовго зберігається.

Попередження

  • Не купуйтеся на етикетки, які розхвалюють продукт, називаючи оливкову олію "first pressed" (першого віджиму) або "cold-pressed" (холодного віджиму); ці способи зараз вже досить рідко використовуються (більшість виробників оливкової олії використовують центрифуги), і якщо є позначення натуральності "extra virgin", значить, масло виробляється першим віджиманням і переробляється без застосування тепла.[19]
  • Точно так же, не думайте, що позначення на оливковій олії на кшталт "Product of Italy" (італійський продукт) або "Packed in Italy" (упаковано в Італії) служать індикатором кращої якості: ці написи не гарантують, що масло було вироблено в Італії або навіть те, що оливки були вирощені там.[20] до того ж, багато якісні масла виробляються в регіонах, що знаходяться за межами Італії.


Джерела

  1. ↑ Http://extravirginity.com/great-oil/how-to-buy-great-olive-oil/
  2. ↑ Http://extravirginity.com/great-oil/how-to-buy-great-olive-oil/
  3. ↑ Http://www.americastestkitchen.com/taste_tests/21-supermarket-extra-virgin-olive-oils#.
  4. ↑ Http://www.foodandwine.com/blogs/2014/11/4/9-pro-tips-on-how-to-buy-olive-oil
  5. ↑ Http://www.truthinoliveoil.com/great-oils/north-america
  6. ↑ Http://oliveoilsource.com/page/heating-olive-oil
  7. ↑ Http://oliveoilsource.com/page/heating-olive-oil
  8. ↑ Http://www.thedailybeast.com/articles/2009/12/01/the-secrets-to-buying-olive-oil.html
  9. ↑ Http://www.americastestkitchen.com/taste_tests/21-supermarket-extra-virgin-olive-oils#.
  1. ↑ Http://www.internationaloliveoil.org/web/aa-ingles/oliveWorld/aceite.html
  2. ↑ Http://extravirginity.com/great-oil/how-to-buy-great-olive-oil/
  3. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/more-shopping-storing/olive-oil-buying-checklist
  4. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/more-shopping-storing/olive-oil-buying-checklist
  5. ↑ Http://www.extravirginity.com/great-oil/how-to-buy-great-olive-oil/
  6. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/more-shopping-storing/olive-oil-buying-checklist,
  7. ↑ Http://www.americastestkitchen.com/taste_tests/21-supermarket-extra-virgin-olive-oils#.
  8. ↑ Www.thedailybeast.com/articles/2009/12/01/the-secrets-to-buying-olive-oil.html
  9. ↑ Http://extravirginity.com/great-oil/how-to-buy-great-olive-oil/
  10. ↑ Http://www.extravirginity.com/great-oil/how-to-buy-great-olive-oil/
  11. ↑ Http://www.extravirginity.com/great-oil/how-to-buy-great-olive-oil/

Ще почитати: