1. Головна
    2. Чай
    3. Як заварювати листовий чай: 11 кроків

Як заварювати листовий чай: 11 кроків

Щоб заварити листовий чай, досить гарячої води, власне листя чаю і ситечка для них. Однак різні види чаю можуть заварюватися трохи по-різному. Дотримуйтесь зазначені на упаковці пропорції, температуру води і тривалість заварювання, щоб чай вийшов якнайкраще. Поекспериментуйте з різною кількістю чаю і часом заварювання. І нарешті, додайте обраний вами підсолоджувач або молоко і випийте чашку гарячого чаю, щоб розслабитися і насолодитися прекрасним напоєм.

Метод1 З 2:
Заварювання чаю

  1. Налийте свіжу холодну воду в невелику каструлю або чайник.не використовуйте дистильовану або кип'ячену воду, так як це може негативно позначитися на смаку чаю. Візьміть свіжу холодну воду з-під крана.[1] використовуйте електричний або звичайний чайник, або каструлю, щоб нагріти воду.
    • Якщо у вашій місцевості водопровідна вода занадто жорстка (тобто містить багато мінеральних домішок), можна використовувати бутильовану воду, щоб чай мав більш приємний смак.
  2. Розігрійте воду до 70-100 °C. вимкніть нагрів, коли вода почне випускати велику кількість пари, злегка закипати або досягне температури кипіння. Залежно від сорту чаю вам може знадобитися трохи більш гаряча або холодна вода, щоб повніше виявити смак листя. Використовуйте швидкодіючий цифровий термометр, щоб точніше визначити температуру води.
    • При бажанні можна довести воду до кипіння, а потім дати їй охолонути до потрібної температури і заварити листя чаю.[2]
    • Як правило, білий і зелений чай заварюють при більш низьких температурах, коли вода тільки починає інтенсивно випускати пар, а чай улун краще заварювати, коли вода вже злегка кипить. Чорний чай і чай пуер заварюють зазвичай при більш високих температурах, для чого доводять воду до сильного кипіння.[3]
  3. Відміряйте листя чаю з розрахунку 2-3 грами на кожні 180 мілілітрів води.листя чаю мають різну форму і розміри, тому краще вимірювати їх за вагою, а не за обсягом.[4] проте, якщо ви берете листя за обсягом, для початку візьміть приблизно 1 чайну ложку (5 мілілітрів) дрібних або 1 столову ложку (15 мілілітрів) порівняно великих листя. Покладіть потрібну кількість листя в ситечко або чайник для заварювання, в залежності від того, в чому ви збираєтеся заварювати чай.
    • Звичайна чайна чашка відповідає приблизно 180 мілілітрів води, проте великі гуртки вміщують 300-350 мілілітрів, і якщо ви використовуєте таку кухоль, візьміть удвічі більше листя чаю.
    • Кількість заварюваного чаю повністю залежить від ваших смаків. При бажанні візьміть більше або менше листя, щоб отримати чай потрібної вам фортеці.[5]
  4. Заварюйте чай в гарячій воді протягом 3-5 хвилин.залийте листя чаю гарячою водою і почекайте кілька хвилин, щоб вони заварилися і віддали воді свій аромат. Час заварювання залежить від сорту чаю, тому вивчіть інформацію на упаковці. Якщо ви не знаєте, як довго заварювати чай, для початку спробуйте робити це протягом 3 хвилин. Потім для кожної наступної чашки додавайте 30 секунд, поки не отримаєте потрібний вам смак.
    • Як правило, зелений чай і чай улун заварюються приблизно 3 хвилини, білий чай — 4 хвилини, а чорний чай і чай пуер — близько 5 хвилин.[6]
    • Не заварюйте чай довше 5 хвилин, інакше він придбає гіркий присмак. Якщо вам потрібен більш міцний чай, просто додайте листя і заварюйте їх відведений час.
    • Трав'яні чаї не містять чайного листя, тому їх зазвичай можна заварювати довше, не ризикуючи, що вони почнуть гірчити.[7]
  5. Дістаньте листя з води відразу ж після того, як вони заваряться.те, як ви зробите це, залежить від виду використовуваного ситечка. Сітчасте ситечко у вигляді відкритого кошика, закритої металевої або силіконової ємності, а також пакетик з фільтрувального паперу можна просто дістати з води. Покладіть ситечко на ложку або блюдце, щоб не забруднити стіл стікає з чайного листя водою.
    • Якщо ви заварювали листя прямо в заварювальному чайнику, тримайте над чашкою ситечко, коли будете переливати чай в чашку, щоб зібрати в нього вологі листя.
    • Викиньте використані чайні листя відразу ж або почекайте, поки вони висохнуть, щоб їх легше було дістати з ситечка.

Метод2 З 2:
Використання чайного ситечка

  1. Помістіть чайне листя прямо в ситечко, щоб потім їх легко було дістати.спочатку покладіть сітчасте ситечко у вигляді кошики на чашку або чайник для заварювання. Відміряйте необхідну кількість чайного листя, засипте їх в ситечко і налийте зверху воду. В результаті листя повинні повністю опинитися під водою, інакше вони погано заваряться.[8]
    • Через 3-5 хвилин просто дістаньте ситечко з мокрими чайними листками.
  2. Виберіть одноразовий пакетик з фільтрувального паперу, якщо вам потрібно заварити дрібний порошкоподібний чай. Пачку одноразових пакетиків для заварювання чаю можна придбати в супермаркеті або чайному магазині. Використовуйте один пакетик, щоб заварити дуже дрібний чай, який легко проникає через сітку ситечка. При цьому тримайте пакетик вертикально так, щоб його отвір помітно виступало над водою, інакше в неї можуть потрапити чайне листя.
    • Можна використовувати пакетик з фільтрувального паперу і в тому випадку, якщо ви хочете швидко і зручно заварити одну чашку чаю.
  3. Заварюйте більші чайні листя в сітчастому ситечку у вигляді кошика.таке ситечко підходить для заварювання більшості сортів листового чаю. Виберіть ситечко, яке зручно лягає на чашку або чайник для заварювання — воно не повинно рухатися або опускатися занадто низько, інакше листя потраплять у воду.[9]
    • В дорозі можна використовувати кухоль з вбудованим кошиковим ситечком. При цьому не забудьте дістати листя після того, як вони заварювалися у воді протягом 3-5 хвилин.
    • Невелике ситечко у формі кошики добре підходить для того, щоб заварити чай в одній чашці. Якщо вам необхідно заварити чай у великій гуртку або чайнику, використовуйте більш глибоке корзинне ситечко.
  4. Не використовуйте закриті ситечки або інфузери, якщо вам необхідно заварити великі або дрібні листя.закриті металеві і силіконові ситечка досить популярні, так як вони часто мають витончений дизайн, проте пам'ятайте про їх недоліки. Такі ситечка не дають великим чайним листю вільно розвернутися під дією гарячої води. Погано підходять вони і для дрібного порошкоподібного чаю, який може легко просочитися через отвори.
    • Закрите ситечко або інфузер зручно використовувати в тому випадку, якщо вам потрібно заварити невелику кількість середньолистового чаю.
    • Ситечко на шарнірі буває непросто відкрити, іноді механізм заїдає, особливо коли метал розігрівається.[10]
  5. Залишайте чайним листям достатньо місця, щоб вони могли безперешкодно розвернутися в ситечку.у гарячій воді чайне листя може збільшуватися в 5 разів у порівнянні з початковими розмірами. Тому подбайте про те, щоб в ситечку або заварювальному пакетику було достатньо місця. Не засинайте занадто багато чаю.[11]
    • У сітчастому ситечку у формі кошика листя чаю вільно розгортаються, в той час як закрите ситечко може здавлювати їх.[12]
    • Залиште трохи додаткового місця, щоб вода вільно омивала чайне листя. В цьому випадку чай краще завариться.
  6. При бажанні можна процідити чай після того, як він настоїться в заварювальному чайнику.цей спосіб можна використовувати, якщо у вас немає відповідного для заварювального чайника ситечка. В такому випадку відміряйте потрібну кількість чайного листя і покладіть їх не в ситечко, а прямо в чайник для заварювання. Коли чай завариться, накрийте чашку ситечком і обережно перелийте рідину в чашку. Чайні листи залишаться на ситечку.[13]
    • При цьому в чайнику залишиться частина листя, які продовжать заварюватися, через що чай може придбати гіркуватий присмак.

Поради

  • Щоб чай довше залишався теплим, попередньо налийте в чайник для заварювання або чашку трохи окропу, щоб розігріти їх. Потім вилийте окріп, перш ніж додати листя і воду для заварки.[14] можна також накрити чайник для заварювання спеціальним стьобаним чохлом, який утримує тепло.
  • Ніжні сорти зеленого і білого чаю краще пити відразу ж після заварювання, в той час як більш грубий чорний чай зберігає свої властивості протягом більш тривалого часу.[15]
  • Після того як ви наллєте чай в чашку, додайте молоко, мед, лимон або цукор за смаком. Не використовуйте одночасно молоко і лимон, інакше молоко згорнеться.
  • Якщо ви заварюєте новий для вас сорт чаю, корисно вимірювати температуру води термометром. Потім ви зможете визначати оптимальну температуру води за кількістю бульбашок і пара.

Що вам знадобиться

  • Чайник або каструля
  • свіжа холодна вода
  • чайник для заварювання
  • чайна чашка
  • Ситечко для чаю
  • листовий чай
  • ваги або мірна ложка

Джерела

  1. ↑ Https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
  2. ↑ Https://www.thekitchn.com/how-to-brew-loose-leaf-green-t-139441
  3. ↑ Https://www.ohhowcivilized.com/tea-brewing-guide-beginners/
  4. ↑ Https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
  5. ↑ Http://mentalfloss.com/article/536417/how-long-steep-your-tea-according-science
  6. ↑ Https://www.ohhowcivilized.com/tea-brewing-guide-beginners/
  7. ↑ Http://mentalfloss.com/article/536417/how-long-steep-your-tea-according-science
  8. ↑ Https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
  9. ↑ Https://thewirecutter.com/reviews/best-tea-steeper/
  1. ↑ Https://www.myrecipes.com/extracrispy/tea-balls-suck
  2. ↑ Https://thewirecutter.com/reviews/best-tea-steeper/
  3. ↑ Https://www.ohhowcivilized.com/tea-brewing-guide-beginners/
  4. ↑ Https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
  5. ↑ Https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
  6. ↑ Https://www.thekitchn.com/how-to-brew-loose-leaf-green-t-139441

Ще почитати: