Як законсервувати яблучне пюре-

У вас багато яблук? Або, можливо, ви завжди задавалися питанням, як бабуся "консервує яблучне пюре"? Ось як ви можете заповнити свою комору смачним, повністю натуральним, яблучним пюре для вашої родини, щоб насолоджуватися ним.

Кроки

Дістаньте яблука.
Придбайте матеріали для консервування(див.

Метод1З 8:

Підготуйте робочу зону на кухні

Звільніть не менше 3 метрів робочого простору.буде потрібно, по крайней мере, по 90 см з обох сторін раковини і ще крім цього.
Ретельно протріть або, можливо, навіть продезінфікуйте звільнену область. яблучне пюре буде повністю приготовлено, коли ви будете вільні, так що не надто хвилюйтеся про "чищенні".
Покладіть чисті рушники на робочі зони.яблука соковиті, і сік швидше за все проллється, як би обережні ви не були, так що краще бути готовим. Буде добре, якщо покласти рушник під обробну дошку, рушник на місце, де будуть заповнюватися банки, і рушник на гарячі банки (використовуючи його як досить велику "гарячу прокладку").
Підготуйте своє робоче місце.вам будуть потрібні місця для нарізування яблук, наповнення банок, і охолодження банок (приблизно по 90 см на кожну зону).
Підготуйте кухонну плиту, попередньо очистивши її. Приготуйтеся почистити її знову, коли закінчите консервування.

Метод2З 8:

Підготуйте яблука

Вимийте яблука в чистій воді.не використовуйте мило, так як це пізніше позначиться на смаку пюре. Мета миття-видалення бруду, листя і т.д. з плодів.
Розріжте яблука на чотири частини. не витрачайте час на видалення плодоніжок, серцевин, насіння і т.д. друшляк впорається з ними пізніше, а шкірка містить не тільки багато поживних речовин, але (при використанні червоних яблук) дасть пюре хороший колір, який буде сильно відрізнятися від кольору покупного пюре. А зараз просто зосередьтеся на розрізанні яблук на однакові шматки для приготування на пару.
Налийте півчашки води на дно Казанка, який використовуєте для приготування яблук. Це запобіжить підгорання яблук, і вони пропарити. Деякі яблука соковитіше, ніж інші, і можна не додавати воду ... але потрібно буде поекспериментувати з різними сортами яблук, щоб знати, скільки води додати, щоб отримати хорошу консистенцію.
Заповніть казанок четвертинками яблук.
Поставте казанок на плиту, накрийте кришкою і включіть пальник на повну.
Готуйте яблука, поки вони не розваряться.яблука повинні легко перетворюватися в "пюре" при дотику. Якщо яблука ще гумові, нехай ще готуються. Нічого страшного якщо ви переварити яблука, але якщо не доварити, то їх буде значно важче перетирати.

Метод3З 8:

Встановіть друшляк

Виберіть друшляк.
- Старомодний ручний друшляк. Він схожий на Перфорований конус з дерев'яним товкачем. Цей друшляк вимагає ручної роботи більше ніж інші доступні Друшляки. Ви кладете яблука і продавлюєте їх через отвори.
- Харчова млин. Вона схожа на каструлю з перфорованим дном і мішалкою з ручкою, яка повертається. щоб видавлювати їжу через решітку. Це теж досить трудомістке заняття. Помістіть млин над контейнером для пюре, покладіть яблука всередину і видавлюйте приготовані яблука через отвори. Плодоніжки, насіння і шкіра залишаться в млині, так що потрібно буде робити це партіями, періодично видаляючи насіння і т. д.
- Сито Вікторіо. Він закріплюється на стільниці. Ви кладете яблука в верхню воронку і провертаєте ручку, щоб яблука проходили по спіралі через довгий, конічний друшляк. Яблучне пюре виходить з сітчастого фільтра; насіння, плодоніжки і шкірка виходять через отвір на кінці. Вам знадобляться два контейнери ... один для пюре, один для яблучних відходів.
- Насадка-фільтр до кухонного комбайна (показаний на фотографіях) працює також як сито Вікторіо, але комбайн сам забезпечує провертання, тим самим звільняючи вас від фізичної роботи.
Пропустіть приготовані яблука через сито.поставте два контейнери під випускні отвори. Один для пюре, один для плодоніжок / насіння і т. д.
За бажанням, додайте цукор або спеції в пюре.
Добре перемішайте.

Метод4З 8:

Підготовка банок

Переконайтеся, що горлечко банки гладке, без щербинок або тріщин.
Стерилізуйте банки, використовуючи один з наступних способів:
- Переверніть їх і поставте в автоклав з киплячою водою. Дайте банкам кипіти / паритися протягом 10 хвилин.
- Покладіть порожні банки на полицю в духовку, включіть її на 250 градусів, і залиште їх прожариться протягом 10 хвилин.
- Налийте 3 см. води в кожну банку і грійте в мікрохвильовці протягом 4-5 хвилин.
Вийміть банки і розмістіть їх на рушниках.

Метод5З 8:

Наповнення банок

Поставте воронку в банку. Можете використовувати інші методи для наповнення, але воронка дозволяє уникнути безладу, який буде, якщо використовувати ложки, глечики, мірні чашки і т. д.
Налийте або розкладіть свіжовичавлене яблучне пюре в банки.
Залиште "запас" в банках.заповніть тільки до" виступу " банки, щоб врахувати збільшення вмісту під час приготування.
Перевірте кожну банку, щоб було чисте горлечко, без пюре або частинок м'якоті на ній.зітріть яблучні залишки з горлечка банки до накриття кришкою.
Покладіть нову невикористовувану закаточну кришку на банку.
Тримайте кришку на місці за допомогою кільця.
Закатати, але не перестарайтеся.потрібно дати пару вийти під час приготування, але з іншого боку банку повинна стати герметичною, коли банку охолоне.

Метод6З 8:

Приготовление

Помістіть підставку в автоклав.
Поставте наповнені і закриті банки, на підставку в автоклав.
Опустіть наповнені банки в гарячу воду за допомогою ручок на підставці.
Помістіть кришку на автоклав і кип'ятіть півлітрові банки не менше 15 хвилин, а літрові банки не менше 20 хвилин.якщо у вас банки іншого обсягу, подивіться час в книгах з консервування. Протягом цього часу вміст пропастеризується.
Зніміть кришку з автоклава і підніміть банки за допомогою ручок.
Дайте банкам злегка охолонути перш, ніж щипцями для банок дістанете їх з автоклава і розмістіть на стільниці, покритої рушником.
Дайте банкам охолодитися.ви повинні почути, як кришка на банку закриється з невеликим клацанням. Кришки засмоктує вниз через охолодженого повітря всередині банки, створюючи вакуум.
Зніміть кільце банки після того як банку герметизувалася і видаліть фруктові залишки зовні банки.
Охолодіть негерметизовані банки яблучного пюре, щоб вони не зіпсувалися.З'їжте їх якомога швидше або повторно прокип'ятіть з новими кришками і кільцями, щоб герметизувати їх.
- Деякі кухарі перевертають негерметизовану банку догори дном (з кришкою), щоб законсервувати ще тепле яблучне пюре. Це зігріває гумку на кришці і цього достатньо, щоб герметизувати банку.
Зберігайте закриті банки в прохолодному, сухому місці протягом декількох років.

Метод7З 8:

Прибирання

Ретельно вимийте весь посуд.немає нічого неприємнішого (або складнішого), ніж видалити минулорічне яблучне пюре з обладнання, коли ви збираєтеся робити це знову в наступному році.
Використовуйте щітку, щоб видалити всі яблучні залишки з друшляка.
Виперіть рушники окремо від іншої білизни, так як яблучний залишок може залишити плями на світлому одязі.
Очистіть стільницю і плиту ще раз.
Вимийте підлогу шваброю.варені четвертинки яблук мають неприємну звичку "стрибати" на підлогу в невідповідний час. Пізніше можна наступити на них ногою, що може привести в замішання, в кращому випадку.

Метод8З 8:

Завершення

Насолоджуйтесь смачним і корисним саморобним яблучним пюре з млинцями, вафлями, або самим по собі.

Поради

Виправте проблему негерметичної банки шляхом перевірки, в першу чергу, на наявність тріщин або сміття. Закрийте кришку, повторно стерилізують вміст і, герметизуйте.
Можете перевернути негерметичну банку догори дном (кільце і кришка як і раніше на місці), що дозволить ще гарячому яблучному пюре увійти в контакт з гумовим ущільненням і розм'якшити його. Це також створює тиск на кришку, так що вона буде щільніше притиснута до гумки.
Банки з законсервованим домашнім яблучним пюре-це приємні подарунки. Просто зав'яжіть бант на шийці банки і подаруйте.
Приклейте наклейку на кришку, купіть порожні наклейки в офісному магазині розміром 3 на 4 см. Можна розмалювати їх маркерами.
Можна використовувати машинку для видалення серцевини / ломтерезку, щоб видалити серцевину і швидко нарізати яблука.
Якщо банку з яблучним пюре не загерметизувалася, зберігайте його в холодильнику і з'їжте протягом тижня. Їжа безпечна для вживання (в майбутньому), якщо банки були стерилізовані і щільно закриті поки ще дуже гарячі.
Якщо банку не герметизується, то найбільш вірогідними винуватцями є: надколи або тріщини на банку або кришка погано прилягає до банку, шийка банки не було протерто перед закриттям кришкою.
Якщо хочете, можете додати в яблучне пюре спеції, такі як кориця або запашний перець, коли додаєте цукор.

Попередження

Це робота, пов'язана з киплячою гарячою їжею ... дотримуйтесь відповідних запобіжних заходів, щоб уникнути опіків.
Довго стерилізують ємності і пастеризують (наповнені банки). Саме ці два кроки забезпечать пюре тривале зберігання.
Не їжте яблучне пюре, яке погано пахне або на якому є цвіль, (це вказує на те, що банки були не щільно закриті при приготуванні або не досить довго готувалися).