1. Головна
    2. Основи приготування їжі
    3. Як замінити харчову соду: 9 кроків (з ілюстраціями)

Як замінити харчову соду: 9 кроків (з ілюстраціями)

У розпал готування усвідомили, що у вас закінчилася харчова сода? Нічого страшного, адже на щастя, у соди є кілька замінників. Перевірте свої кухонні шафки і пошукайте розпушувач або самопіднімається борошно. Оскільки харчова сода при випічці певним чином вступає в реакцію з іншими інгредієнтами, можна внести зміни в ті типи рідин, які ви використовуєте. Внесення правок в рецепт також може зіграти вам на руку. Застосуйте маленьку хитрість-збийте яйця перед додаванням борошна, щоб гарантовано отримати те, що і було задумано за рецептом. Невеликі зміни, і ваша випічка вийде чудовою навіть без харчової соди.

Частина1З 3:
Знайдіть заміну

  1. Використовуйте потрійну порцію розпушувача.він є одним з найпростіших замінників харчової соди. Якщо у вашій кухонній шафі знайшовся розпушувач, просто додайте його в три рази більше, ніж необхідно соди для цього ж рецепта. Наприклад, якщо згідно з рецептом необхідно взяти одну столову ложку харчової соди, то слід замінити її трьома столовими ложками розпушувача.[1]
    • Ця хитрість працює для всіх рецептів, в яких застосовується сода.
  2. Використовуйте самопіднімається борошно.перевірте, чи є у вас самоподнимающаяся борошно, якщо під рукою не виявилося розпушувача. У ній міститься невелика кількість розпушувача, тому самоподнимающаяся борошно також може бути використана в якості замінника харчової соди. Просто замініть звичайну муку в рецепті на самоподнимающуюся.[2]
  3. Змішайте бікарбонат калію і сіль.пошукайте в медичній аптечці бікарбонат калію, якщо у вас не виявилося інгредієнтів для випічки, які можна використовувати в якості заміни соди. Це ліки іноді використовується для лікування кислотного рефлюксу та гіпертонії. На кожну чайну ложку харчової соди в рецепті додавайте одну чайну ложку бікарбонату калію, змішану з 1/3 чайною ложкою солі.[3]
    • Зазвичай найкраще цей спосіб працює при випічці печива. А ось для тортів, млинців, кексів та інших хлібобулочних виробів це може не спрацювати.

Частина2З 3:
Скорегуйте кількість інших інгредієнтів

  1. Виключіть сіль при використанні розпушувача.у розпушувачі міститься сіль. Тому потрібно або виключити, або зменшити кількість солі в рецепті, в якому розпушувач замінюється на харчову соду. При цьому блюдо не вийде занадто солоним.[4]
  2. Скорегуйте кількість рідин в рецепті при використанні розпушувача.харчова сода реагує з кислотними інгредієнтами. Якщо розпушувач замінюється на харчову соду, потрібно замінити будь-які кислі рідини на некислі. До кислих рідин відносяться сметана, йогурт, оцет, пахта, патока і цитрусові соки. Можна замінити їх на незбиране молоко або воду. Необхідно брати стільки ж заміщає інгредієнта, скільки рідини міститься в оригінальному рецепті.[5]
    • Наприклад, якщо для рецепта необхідна одна чашка пахти, то замість цього слід використовувати одну чашку цільного молока.
  3. Використовуйте воду і лимон, щоб надати страві аромат цитруса.у рецептах, де потрібно сода, часто використовують сік лимона або лайма. В цьому випадку натріть на тертці трохи цедри лимона і додайте отриманий макуха в воду. Перемішайте і використовуйте отриману рідину для приготування страви. Ароматизована вода додасть страві ніжний цитрусовий аромат.[6]

Частина3З 3:
Правильно підготуйте всі інгредієнти для приготування страв і випічки

  1. Насамперед збийте яйця і тільки після цього додайте борошно.Пам'ятайте, що при додаванні харчової соди виділяється вуглекислий газ у вигляді бульбашок. Збиваючи яйця віночком або міксером, ми отримуємо масу, яка збагачена бульбашками повітря. В цьому випадку розпушувач тесту повинен на відмінно впоратися зі своїм завданням.[7]
  2. Для приготування тіста використовуйте трохи газованого напою.якщо на кухні знайшовся газований напій, такий як пиво, то з його допомогою можна отримати відмінне пишне тісто. Додайте в тісто кілька крапель, щоб замінник харчової соди впорався з поставленим завданням.[8]
  3. Використовуйте самоподнимающуюся борошно для приготування панкейков.у будь-якому випадку використовуйте самоподнимающуюся борошно для приготування панкейков, навіть якщо у вас замість харчової соди під рукою виявився її замінник. Панкейки вийдуть тугими, як гума, якщо готувати їх без соди. З використанням самоподниающейся борошна Ви отримаєте пишні панкейки.[9]

Джерела

  1. ↑ Https://www.thoughtco.com/substitute-baking-powder-and-baking-soda-607372
  2. ↑ Http://living.thebump.com/can-self-rising-flour-substitute-baking-soda-8755.html
  3. ↑ Http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html
  4. ↑ Http://oursavorylife.com/what-can-i-substitute-for-baking-soda/
  5. ↑ Http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html
  6. ↑ Http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html
  7. ↑ Http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html
  8. ↑ Http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html
  9. ↑ Http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html

Ще почитати: