Метод соте означає приготування рівномірно нарізаних шматочків їжі в каструлі в невеликій кількості масла на сильному вогні. Техніка використовується для приготування овочів, м'яса, птиці та риби. Експерти вважають метод соте простим, але важливим методом приготування, який дозволяє кухарям готувати страви швидше. Ось як ви можете зробити картоплю соте.
Кроки
Вымойте3 фунта.(1,4 кг) середньої НЕОЧИЩЕНОЇ картоплі.-
Покладіть цілу картоплю в каструлю з підсоленою холодною водою.
-
Відваріть картоплю до напівготовності.це займе близько 20 хвилин.
-
Злийте воду з картоплі.нехай Гаряча картопля трохи охолоне, щоб ви не обпеклися при поводженні з ними.
-
Картоплю очистіть ще теплим.
-
Наріжте картоплю на шматки однакового розміру.
-
Попередньо розігрійте антипригарну сковороду.виберіть досить велику каструлю, щоб картоплини не збивалися в купу під час приготування.
- Помістіть суху сковороду на середній вогонь. Не наливайте рослинне або вершкове масло в сковороду під час попереднього нагрівання.
- Можна продовжувати приготування, коли кілька крапель води, скроплених на поверхню, зашиплять і випаруються.
-
Додайте 4 ст.л. (60 мл) масла в розпечену сковороду.
-
Додайте 2 унції (50 г) вершкового масла в сковороду.зачекайте, поки масло не перестане пінитися.
-
Покладіть картоплю в сковороду одним шаром.
-
Протушкувати картоплю на середньому вогні.час приготування буде приблизно 7 хвилин.
- Перевертайте шматочки картоплі тільки після того, як нижня частина стане коричневого кольору. Переверніть їх 2 або 3 рази, поки вони не стануть золотисто-коричневого кольору з обох сторін.
-
Перенесіть готову картоплю на сервірувальну тарілку за допомогою шумівки.ви можете також дати залишкам масла стекти з картоплі на паперових рушниках, перш ніж покласти його в тарілку.
-
Додайте мелений чорний перець і морську сіль за смаком.при необхідності посипте 4 ст. л. (60 мл) свіжої нарізаної петрушки.
-
Подайте картоплю соте.
Поради
- При приготуванні будь-яких страв соте, вам, можливо, доведеться скорегувати кількість жиру відповідно розміру сковороди. Ви повинні готувати страви з достатньою кількістю жиру, яке покриває дно. Його кількість може відрізнятися від того, яке вказано в рецептах.
- Ви можете варіювати смак картоплі соте, замінюючи рослинне і вершкове масло яловичим, свинячим або гусячим жиром.
Попередження
- Зніміть каструлю з спека на мить, якщо каструля починає диміти під час приготування.
Що вам знадобиться
- Середня картопля
- Каструля
- Вода
- сіль
- Шумівка
- Картофелечистка
- ніж
- антипригарна сковорода
- рослинна олія
- вершкове масло
- сервірувальна миска або блюдо
- паперові рушники
- чорний перець
- свіжа зелень петрушки
