Як законсервувати горох (з ілюстраціями)

Метод2 З 2:

Консервований горох в автоклаві тиску, попередньо приготований

1. 
   Підготуйте горох до консервування.виберіть стиглий, яскравий зелений горошок з молодими, ніжними, солодкими насінням. Почистіть і помийте горох під прохолодною проточною водою, і викиньте стручки.
2. 
   Насипте горох у велику каструлю і залийте водою.доведіть воду до кипіння і варіть горох 2 -3 хвилини.

   • Не переварити горох, щоб він не розварився.
3. 
   Помийте 9 скляних (500 мл.) банок для консервування і металеві кришки з милом і гарячою водою.Тримайте банки і кришки гарячими, поки не будете готові їх використовувати.

   • Банки і кришки можна тримати гарячими, помістивши їх догори ногами в каструлю з гарячою водою або помити їх в посудомийній машині і тримати там, поки вони не знадобляться.
4. 
   Наповніть чисті банки гарячим горохом і залийте відваром, залишаючи простір у верхній частині банок.додайте в кожну банку одну чайну ложку (5 мл.) солі для консервування (за бажанням).
5. 
   Протріть горловини банок чистою тканиною, злегка струсіть, щоб пішли бульбашки повітря і накрийте металевими кришками.поставте закриті банки на стійку в автоклав тиску, наповнивши його 2.8 л.гарячої води.

   • Банки не повинні знаходитися безпосередньо на нижній частині автоклава і не повинні торкатися один одного. Це потрібно для того, щоб пар вільно проходив навколо них.
6. 
   Надійно встановіть кришку на автоклав і доведіть воду до кипіння.нехай пара виходить з автоклава протягом 10 хвилин перед додаванням ваги або закриття вентиляційних отворів. Через 10 хвилин закрийте отвори або поставте вагу (залежно від типу автоклава тиску, який ви використовуєте), і нехай тиск збільшується.
7. 
   Піддайте банки процесу в автоклаві тиску протягом 40 хвилин, регулюючи тиск на підставі кута піднесення висоти(див. Почніть відлік часу, коли буде досягнуто необхідний тиск. Часто перевіряйте датчик, щоб досягнутий тиск залишався постійним.

   • Для автоклавів з круговою шкалою, встановлено тиск на рівні 75.8 кПа для висот від 0 до 610 м., 82.7 кПа для висот від 610 до 1220 м., 89.6 кПа для висот від 1220 до 1830 м., і 96.5 кПа для висот від 1830 до 2440 м.
   • Для автоклавів з вагою встановіть тиск на рівні 68.95 кПа для висот від 0 до 305 м., і 103.4 кПа для висот вище 305 метрів.
8. 
   Вимкніть вогонь і дайте тиску повернутися до 0 кПа, потім зніміть вагу або відкрийте вентиль і чекайте протягом 2 хвилин.обережно зніміть кришку і дайте вихід пару.
9. 
   Зніміть банки з автоклава за допомогою підйомного пристрою і розмістіть їх на дерев'яній дошці або товстому кухонному рушнику, щоб дати їм охолонути на відкритому просторі.простір між банками має становити 2.5-5 см., для циркуляції повітря.

   • Прислухайтеся до неголосного" гуде " звуку, що вказує на те, що кришку на банку щільно втягнуло всередину і банки герметичні. Це може зайняти близько 12 годин.
10. 
    Промаркуйте банки з назвою інгредієнтів і датою, а потім зберігайте в прохолодному, темному і сухому місці.