1. Головна
    2. Рецепти
    3. Як приготувати лимонний рис: 10 кроків

Як приготувати лимонний рис: 10 кроків

Лимонний рис є відмінним універсальним блюдом, яке підходить для сніданків! Блюдо виглядає просто і елегантно, і вам знадобитися всього кілька хвилин, щоб його змішати. Можна приготувати звичайний лимонний рис або більш традиційний південноіндійський варіант, який любимо людьми різного віку.

Інгредієнти

Базовий рецепт лимонного рису

  • 1 склянка води
  • 1 склянка курячого бульйону
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 2 чайні ложки вершкового масла
  • 1 склянка сирого довгозернистого рису
  • 1/4 чайної ложки сушеного базиліка
  • 1/8 - 1/4 чайної ложки тертої лимонної цедри
  • 1/4 чайної ложки лимонного перцю

Південноіндійський лимонний рис

  • 1 столова ложка кунжутного масла
  • 2 1/2 склянки готового рису басматі або іншого (або приблизно 1 1/4 склянки сирого)
  • 1/2 чайної ложки насіння гірчиці
  • 1/2 чайної ложки урад дала (чорна сочевиця)
  • 1 чайна ложка чана дал (жовта сочевиця)
  • 5-6 листочків каррі
  • 1/2 чайної ложки тертого імбиру
  • 2 кашмірських червоних перцю, нарізаних на шматочки
  • 1/2 чайної ложки порошку куркуми
  • 1 1/2 столові ложки лимонного соку
  • сіль за смаком
  • нарізану на дрібні шматочки цибулю (за бажанням)
  • подрібнений часник (за бажанням)
  • смажений арахіс або кешью (за бажанням)
  • 1/4 чайної ложки асафетиди (за бажанням)

Метод1 З 2:
Базовий рецепт лимонного рису

  1. Змішайте воду, бульйон, лимонний сік і масло в невеликій каструлі. Запаліть вогонь і закип'ятіть суміш.[1]
  2. Додайте рис, базилік і лимонну цедру.зменшіть температуру вогню, а потім накрийте каструлю кришкою. Варіть блюдо до готовності на повільному вогні 20 хвилин.[2]
  3. Залиште готову страву на 5 хвилин, поки вода повністю не вбереться.перед подачею на стіл посипте лимонним перцем.[3]
    • Цей рецепт розрахований приблизно на чотири порції і добре поєднується з легкими основними стравами, такими як риба.

Метод2 З 2:
Рецепт южноиндийского лимонного рису

  1. Приготуйте рис, якщо у вас не залишилося вже приготованого.Закип'ятіть 2 склянки води. Влийте в ємність з рисом басматі. За бажанням, додайте 1 столову ложку (14,8 мл) вершкового масла і 1 чайну ложку солі, щоб надати аромат і обсяг текстурі рису. Накрийте щільно прилягає кришкою. Зменшіть вогонь і повільно варіть приблизно 15-20 хвилин або поки вода не вбереться.[4]
    • Пропустіть цей крок, якщо у вас вже є відварений рис!
    • Басматі є традиційним рисом для цього рецепта, але ви можете використовувати будь-яку довгозернисту його різновид.[5]
  2. Нагрійте масло у великій сковороді з антипригарним покриттям.після того, як масло стало гарячим, додайте зерна гірчиці. Ви зрозумієте, що масло досягло потрібної температури, коли воно покриє дно сковороди рівномірним блискучим шаром[6]
  3. Додайте урад дал, чана дал і листя каррі, коли насіння гірчиці почнуть трохи потріскувати.обсмажуйте на середньому вогні протягом хвилини.[7]
    • Додайте часник і цибулю.
  4. Додайте в сковороду імбир і червоний перець.обсмажуйте на середньому вогні приблизно 30 секунд.[8]
  5. Додайте пудру куркуми в сковороду. Добре перемішайте. Готуйте страву на середньому вогні приблизно 1-2 хвилини, постійно при цьому перемішуючи.[9]
    • Додайте асфетиду, якщо використовуєте її в цьому рецепті. Не варто використовувати більше, ніж зазначено, так як приправа має яскраво виражений смак і може зробити блюдо гірким.[10] ви додасте родзинку страві з рису, якщо будете використовувати приправу в зазначеній кількості.[11]
    • Додайте смажений арахіс або кешью (можна відразу обидва інгредієнта). Підсмажте горіхи заздалегідь на маленькій сковороді або в духовці на слабкому вогні до стану рум'яності. Горіхи будуть готові, коли ви відчуєте сильний горіховий аромат. Будьте обережні і не спаліть, так як горіхи готуються дуже швидко![12]
  6. Додайте лимонний сік або сіль (за смаком).перемішайте блюдо і готуйте на середньому вогні 1-2 хвилини, помішуючи при цьому.[13]
    • При додаванні лимонного соку в самому кінці процесу приготування ви зберігаєте аромат страви, а також його кислий і гострий присмак. Майте на увазі, що гостроту ви відчуєте тільки в тому випадку, якщо почнете їсти блюдо відразу після приготування. Згодом лимонна кислота буде абсорбуватися, а у страви з'явиться виражений, але більш збалансований лимонний смак.[14]
    • Ви можете вичавити сік лимона на готовий рис, як роблять деякі індійські кухарі.[15]
  7. Залиште блюдо в спокої на кілька хвилин.це допоможе ароматам різних продуктів добре змішатися між собою.[16] Подавайте гарячим. Ваш лимонний рис готовий! Порція розрахована приблизно на 4 осіб.

Джерела

  1. ↑ Http://www.tasteofhome.com/recipes/lemon-rice
  2. ↑ Http://www.tasteofhome.com/recipes/lemon-rice
  3. ↑ Http://www.tasteofhome.com/recipes/lemon-rice
  4. ↑ Http://www.thenibble.com/reviews/main/rice/rice-cooking-chart.asp
  5. ↑ Http://www.rakskitchen.net/2012/12/lemon-rice-recipe-quick-lunch-ideas.html#.dpuf
  6. ↑ Http://www.tarladalal.com/Lemon-Rice-%28-South-Indian-Recipes-%29-32891r
  7. ↑ Http://www.tarladalal.com/Lemon-Rice-%28-South-Indian-Recipes-%29-32891r
  8. ↑ Http://www.tarladalal.com/Lemon-Rice-%28-South-Indian-Recipes-%29-32891r
  9. ↑ Http://www.tarladalal.com/Lemon-Rice-%28-South-Indian-Recipes-%29-32891r
  1. ↑ Http://www.bbc.co.uk/food/asafoetida
  2. ↑ Http://chefinyou.com/2010/01/lemon-rice-recipe/
  3. ↑ Http://www.vegrecipesofindia.com/lemon-rice/
  4. ↑ Http://www.tarladalal.com/Lemon-Rice-%28-South-Indian-Recipes-%29-32891r
  5. ↑ Http://www.rakskitchen.net/2012/12/lemon-rice-recipe-quick-lunch-ideas.html#.dpuf
  6. ↑ Http://www.rakskitchen.net/2012/12/lemon-rice-recipe-quick-lunch-ideas.html#.dpuf
  7. ↑ Http://www.rakskitchen.net/2012/12/lemon-rice-recipe-quick-lunch-ideas.html#.dpuf

Ще почитати: