1. Головна
    2. Рецепти
    3. Як приготувати зелену або коричневу сочевицю

Як приготувати зелену або коричневу сочевицю

У зеленій або коричневій сочевиці, яку також іноді називають континентальної сочевицею, дуже багато білка, заліза і клітковини, тому вона дуже корисна і прекрасно підходить для вегетаріанців. На відміну від червоної або жовтої сочевиці, вона не розвалюється в готовому вигляді. У цій статті ви знайдете три рецепти приготування сочевиці: овочевий суп з сочевиці, свіжий салат з сочевиці і мегадарра, блюдо, популярне в Єгипті.

Інгредієнти

Просте приготування сочевиці

  • 1 склянка сушеної зеленої або коричневої сочевиці (перебраної і промитої)
  • 1 1/2 склянки води
  • сіль і перець

Овочевий суп з сочевиці

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 склянка нарізаної білої цибулі
  • 1 велика нарізана і очищена морква
  • 1 чайна ложка солі
  • 250 г сушеної зеленої або коричневої сочевиці (перебраної і промитої)
  • 1 склянка тушкованих, нарізаних помідорів
  • 1 1/2 літра овочевого бульйону
  • 1/2 чайної ложки коріандру
  • 1/2 чайної ложки кмину

Свіжий салат з сочевиці

  • 1 склянка нарізаної червоної цибулі
  • 1 склянка нарізаних помідорів
  • 1/2 склянки нарізаної петрушки
  • 2 подрібнених зубчики часнику
  • 2 склянки сушеної зеленої або коричневої сочевиці (перебраної і промитої)
  • 1/3 склянки оливкової олії
  • 1/4 склянки бальзамічного оцту
  • 3 чайні ложки діжонської гірчиці

Мегадарра

  • 1/2 склянки оливкової олії
  • 2 тонко нарізані іспанські цибулини
  • 1 1/2 склянки сушеної зеленої або коричневої сочевиці (перебраної і промитої)
  • 5 склянок води
  • 1 1/2 склянки довгозерного рису
  • 1 1/4 склянки йогурту
  • 2 подрібнених зубчики часнику
  • 1 чайна ложка лимонного соку
  • 1/4 чайної ложки кмину
  • сіль і перець

Метод1З 4:
Просте приготування сочевиці

  1. Переберіть і промийте сочевицю.у сушеній сочевиці, особливо якщо ви купували її на вагу, іноді трапляються дрібні камінчики, тому її необхідно перебрати. Промийте сочевицю під проточною водою в друшляку.
  2. Помістіть промиту сочевицю в каструлю.
  3. Покрийте сочевицю водою.доведіть до кипіння.
  4. Як тільки сочевиця дійде до кипіння, зменшіть вогонь.варіть на повільному вогні приблизно 40-45 хвилин. Час від часу помішуйте сочевицю. Сочевиця готова, якщо ввібрала всю воду і стала м'якою.
  5. Зніміть з вогню і злийте воду.сочевицю можна просто посолити і поперчити або використовувати в рецепті, де потрібно коричнева або зелена сочевиця.
    • Додайте в теплі салати, запіканки і начинки.
    • Додайте в протерті супи.
    • Змішайте з білим рисом або пшенкою для гарніру.
    • Розімніть, щоб зробити вегетаріанський паштет.

Метод2З 4:
Овочевий суп з сочевиці

  1. Переберіть і промийте сочевицю.
  2. Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні.
  3. Підсмажте цибулю і моркву.час від часу помішуйте овочі і обсмажуйте, поки цибуля не стане прозорим.
  4. Додайте сіль, сочевицю, овочевий бульйон, помідори і спеції і перемішайте.доведіть суп до кипіння, потім накрийте каструлю і зменшіть вогонь до мінімуму.
  5. Готуйте суп протягом 40 хвилин.спробуйте суп на смак і додайте більше солі та інших приправ, якщо необхідно. Подавайте з хлібом або крекерами.

Метод3З 4:
Свіжий салат з сочевиці

  1. Переберіть і промийте сочевицю.
  2. Доведіть до кипіння середню каструлю води.додайте сочевицю, накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть, поки сочевиця не стане м'якою, близько 20 хвилин. Злийте воду, коли закінчите.
  3. Зробіть заправку.змішайте в невеликій мисці масло, оцет, гірчицю і часник.
  4. Зробіть салат.змішайте в мисці сочевицю, помідори і цибулю. Полийте заправкою і перемішайте. Подавайте як гарнір або основного блюда.

Метод4З 4:
Мегадарра

  1. Переберіть і промийте сочевицю.
  2. Нагрійте половину оливкової олії в сковороді.додайте цибулю і готуйте, часто помішуючи, поки він не стане темно-коричневим і карамелізованим. Зніміть з вогню.
  3. Змішайте в каструлю сочевицю і воду.доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменшіть вогонь до середньо-низького. Готуйте протягом 15 хвилин.
  4. Додайте цибулю, рис, 1 столову ложку оливкової олії, сіль і перець.накрийте каструлю і продовжуйте варити протягом 20 хвилин.
    • Перевірте готовність сочевиці і рису, перш ніж зняти їх з вогню.
    • При необхідності додайте ще води, щоб запобігти прилипання сочевиці і рису до каструлі.
  5. Зробіть заправку.змішайте в мисці залишилася оливкова олія, йогурт, часник, лимонний сік і спеції.
  6. Покладіть сочевицю в тарілку для подачі. Прикрасьте підсмаженою цибулею. Подавайте з соусом з йогурту.

Що вам знадобиться

  • Сито або друшляк з дрібними отворами
  • Каструля
  • інструмент для перемішування
  • Миска для подачі
  • інгредієнти, перераховані вище

Ще почитати: