Як приготувати чоу мейн (китайське рагу): 12 кроків

Хоча приготувати чоу-мейн не складно, але його підготовка займає багато часу. Чоу-мейн-універсальне блюдо, яке можна змінити відповідно до ваших уподобань. Яловичину, креветки або свинину можна використовувати замість курки, а хрустку локшину — замість м'якої локшини. Цей рецепт розрахований на 4-6 порцій. Виконайте наступні дії, щоб приготувати чоу-мейн.

Інгредієнти

450 г. паростків квасолі
1 ст. л. устричного соусу
1 ч. л. соєвого соусу
сіль і перець
½ ч. л. кукурудзяного крохмалю
2 курячі грудки, без кісток
курячий бульйон з низьким вмістом натрію
1 ст. л. соєвого соусу
1 ст. л. устричного соусу
1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
230 г. локшини
Миска киплячої, підсоленої води
2 стебла селери, нарізаних на шматочки розміром 1.3 см.
250 г брокколі або китайської капусти, тонко нарізаної
½ цибулини, дрібно нарізаної
230 г свіжих грибів, нарізаних
1 солодкий червоний перець, нарізаний шматочками
1 цибуля-шалот, дрібно нарізана
арахісове масло

Кроки

Покладіть в друшляк 450 г свіжих паростків квасолі.ретельно промийте їх, потім процідіть, поки готуєте інші інгредієнти.
Покладіть в невелику миску 1 ст. л. устричного соусу.додайте 1 ч. л. соєвого соусу, солі і меленого перцю за смаком. Вмішайте ½ ч. л. кукурудзяного крохмалю.
Поріжте 2 курячі грудки на тонкі смужки.покладіть шматочки курки в суміш устричного соусу і маринуйте протягом 20-25 хвилин.
Зробіть соус для чоу-мейн.налийте в миску ¼ склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію. Вмішайте 1 ст.л. соєвого соусу, 1 ст. л. устричного соусу і сіль, перець за смаком. Змішайте 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю з 4 ст.л. води, потім вмішайте суміш кукурудзяного крохмалю в соус. Відставте соус в сторону.
Покладіть 230 г сухої локшини в миску з підсоленою, киплячою водою.нехай локшина розм'якшиться, потім ретельно процідіть її.
Наріжте 2 стебла селери, 250 г брокколі або китайської капусти, ½ цибулі, 1 червоний болгарський перець, 230 г свіжих грибів і 1 цибулю-шалот.
Налийте в казанок з опуклим днищем 2 ст.л. арахісового масла.обсмажте локшину в гарячому маслі, невелику партію за один раз. Вийміть локшину.
Налийте в казанок з опуклим днищем 2 ст.л. арахісового масла.розігрійте масло, потім покладіть в казанок мариновані шматочки курки. Вийміть курку з Казанка, коли більше не буде рожевого (з кров'ю) соку.
Покладіть в казанок з опуклим днищем нарізані овочі, один вид овоча за один раз.перед тим, як додати наступний овоч, вийміть попередній. Додавайте масло в міру необхідності. Обсмажте всі овочі, за винятком цибулі. Додайте сіль і перець за смаком. Коли обсмажуєте брокколі або китайську капусту, додайте ¼ склянки води.
Покладіть всі інгредієнти в казанок з опуклим днищем, крім локшини, соусу і цибулі-шалот.добре перемішайте, а потім зробіть для соусу ямку в центрі. Розмішайте соус, потім вилийте його в ямку. Ще раз перемішайте. Додайте цибулю-шалот, перемішайте, потім покладіть чоу-мейн зверху локшини.
Подавайте чоу-мейн.полийте соєвим соусом.
Готово.