Мариновані волоські горіхи є прекрасним доповненням до страви" обід селянина " або сирної страви. Щоб отримати зелені горіхи, вам потрібно буде мати доступ до горіхового дерева або звернутися до фермера, який вирощує волоські горіхи.
Інгредієнти
- свіжі волоські горіхи з дерева, без сформованих оболонок ядер; Кількість - на ваш вибір
- розсіл в достатній кількості, щоб покрити горіхи (1/2 склянки солі на 5 склянок води)
- пряний оцет ( охолоджений) - рецепт надається нижче
Кроки
- Зберіть горіхи, поки оболонка їх ядра не сформувалися.важливо проколоти кожен горіх голкою, щоб перевірити наявність всередині сформувалася оболонки ядра. Відкиньте горіхи, де голка натикається на шкаралупу. Корисно знати, що шкаралупа завжди формується в протилежному від стебла кінці.
- Проколіть горіхи, в яких немає шкаралупи.помістіть їх в розсіл на 3 дні.
- Злийте горіхи.помістіть їх в свіжий розсіл і залиште на 7 днів.
- Через тиждень злийте горіхи.розкладіть горіхи на стелажі для сушіння фруктів або стелажі для охолодження тортів. Залиште на 24 години сохнути і темніти.
- Помийте і простерилизуйте банку (і) для зберігання.заповніть банку (і) волоськими горіхами. Залийте волоські горіхи пряним оцтом (дивіться наступний рецепт).
- Закрийте банку (і).Дайте можливість волоським горіхам маринуватися мінімум один місяць.
Метод1З 1:
Рецепт пряного оцту
Метод1З 1:
Це відповідний рецепт пряного оцту для маринування волоських горіхів.[1] кількість може бути скоригована в залежності від кількості горіхів, яке треба залити розсолом.
- 5 склянок білого оцту
- 2 столові ложки перцю горошком
- 2 шматки сушеного кореня імбиру розміром з волоський горіх
- 2 столові ложки запашного перцю
- Покладіть перець горошком, корінь імбиру, чорний і запашний перець в оцет.щільно закрийте і залиште маринуватися на такий же час, як і волоські горіхи, замочені в розсолі.
- Використовуйте, як зазначено вище.
Поради
- Коли заливаєте горіхи оцтом, якщо бажаєте, можете додати підсолоджувач.
Попередження
- Будьте обережні при поводженні з волоськими горіхами! Вони легко залишають плями, і ці плями важко видалити. Одягайте рукавички, щоб запобігти передачі плям з шкіри на одяг. Також для захисту одягу, надягайте фартух.
Що вам знадобиться
- голка для тестування волоських горіхів
- Банку або миску для замочування горіхів
- Сито або друшляк для зливу
- стелаж для сушіння фруктів або стелаж для охолодження тортів або інші саморобні сушильні поверхні
- Банки для зберігання в кількості, достатній для зберігання обраних волоських горіхів
Джерела
- ↑ Adapted from Epicure.com,Pickled Walnuts
