1. Головна
    2. Рецепти
    3. Як приготувати червоний рис

Як приготувати червоний рис

Завдяки своєму яскравому кольору червоний рис прикрасить будь-який стіл. Червоний рис прекрасно доповнить різні страви, його можна використовувати як гарнір. Чи готуєте ви гострий червоний рис по-мексиканськи, в чаморрском стилі для барбекю або чарльстонський червоний рис як гарнір до м'ясної страви, необхідно надати рису відповідний колір і потрібну консистенцію. Цього легко домогтися, якщо використовувати відповідні інгредієнти.

Інгредієнти

Червоний рис по-мексиканськи

  • 1 стакан (240 мілілітрів) густого курячого бульйону
  • 2 столові ложки (30 мілілітрів) рослинного масла
  • 2 перцю серрано, порізаних уздовж і очищених від насіння
  • 2 подрібнених зубчики часнику
  • ½ невеликої дрібно нарізаної білої цибулини
  • 2 склянки (370 грамів) довгозерного білого рису
  • 1 склянка замороженого гороху (попередньо розморозити)
  • 30 грамів очищених від шкірки цілих томатів у власному соку
  • сіль середньої зернистості і свіжомелений чорний перець, за смаком

Червоний чаморрський рис

  • 3 склянки (550 грамів) білого рису
  • 1 столова ложка (15 грамів) приправи Дашида
  • 1 столова ложка (15 грамів) беконного жиру
  • ¼ чайної ложки (1,3 грама) чорного перцю
  • 1 чайна ложка (5 грамів) подрібненого часнику
  • 4 нашаткованих стебел зеленої цибулі
  • 1 пакетик порошку аннато
  • 3 ½ склянки (840 мілілітрів) гарячої води

Чарльстонський червоний рис

  • 4 скибочки бекону (нарізати шматочками по 2-3 сантиметри)
  • 2 дрібно нашаткованих цибулини
  • 170 грамів томатної пасти
  • 2 ¼ склянки (540 мілілітрів) води
  • 3 чайні ложки (15 грамів) солі
  • 2 чайні ложки (10 грамів) цукру
  • ½ чайної ложки (2,5 грама) перцю
  • 1 склянка (185 грамів) довгозерного рису
  • 8 столових ложок (120 грамів) беконного жиру (необов'язково)

Метод1З 3:
Червоний рис по-мексиканськи

  1. Перемішайте в блендері курячий бульйон і помідори, щоб вийшла однорідна маса.помістіть в чашу блендера 1 стакан (240 мілілітрів) густого курячого бульйону і 30 грамів консервованих очищених від шкірки цілих томатів у власному соку. Як слід перемішайте їх і відставте в сторону.[1]
    • Якщо у вас ручний блендер, можна перемішати бульйон і помідори в мисці або каструлі.
  2. Розігрійте в каструлі рослинне масло.візьміть 4-літрову каструлю і налийте в неї 2 столові ложки (30 мілілітрів) рослинного масла. Розігрівайте масло на середньому вогні, поки воно не почне злегка закипати — для цього знадобиться близько 3-5 хвилин.[2]
    • Можна використовувати соняшникову або ріпакову олію.
  3. Додайте перець, часник і цибулю і готуйте їх, поки вони не розм'якнуть.коли масло розігріється, додайте в каструлю 2 порізаних уздовж і очищених від насіння перцю серрано, 2 подрібнених зубчики часнику і половинку невеликої дрібно нарізаної цибулини. Готуйте овочі на середньому вогні, поки вони не розм'якнуть — це займе близько 4 хвилин.[3]
    • Помийте руки після того, як наріжете перець, так як його сік може дратувати шкіру і очі.[4]
  4. Додайте рис і дочекайтеся, поки він стане золотисто-коричневим.коли перець, часник і цибуля розм'якнуть, додайте 2 склянки (370 грамів) довгозерного білого рису і перемішайте вміст каструлі. Готуйте до тих пір, поки рис не стане золотисто-коричневим (це займе близько 6 хвилин).[5]
    • Час від часу помішуйте рис, щоб він не пригорів.
  5. Додайте суміш помідорів з бульйоном і горох, а також сіль і перець за смаком.коли рис стане золотисто-коричневим, залийте в каструлю суміш бульйону і помідорів, додайте 1 склянку (150 грамів) розмороженого гороху, сіль середньої зернистості і мелений чорний перець за смаком. Як слід перемішайте всі інгредієнти.[6]
    • При бажанні можна додати в рис пару очищених від шкірки і нарізаних кубиками морквин.
  6. Зменшіть вогонь і готуйте, поки рис не стане м'яким.зробіть малий вогонь і готуйте рис до тих пір, поки він не стане ніжним і вбере всю рідину. Зазвичай це займає близько 15 хвилин.[7]
    • Не забудьте на останньому етапі накрити каструлю. Кришка утримає пар всередині каструлі, завдяки чому рис краще звариться.
  7. Зніміть каструлю з плити і розпушити рис перед тим, як подавати на стіл.коли рис буде готовий, зніміть каструлю з вогню і злегка розпушити його виделкою. Після цього перекладіть рис в сервірувальну тарілку і подайте зі своєю улюбленою стравою мексиканської кухні.[8]

Метод2 З 3:
Червоний чаморрський рис

  1. Покладіть всі інгредієнти в рисоварку і як слід перемішайте. змішайте в рисоварці 3 склянки (550 грамів) білого рису, 1 столову ложку (15 грамів) приправи Дашида, 1 столову ложку (15 грамів) беконного жиру, ¼ чайної ложки (1,3 грама) чорного перцю, 1 чайну ложку (5 грамів) подрібненого часнику, 4 нашаткованих стебел зеленої цибулі, 1 пакетик порошку аннато і 3 ½ склянки (840 мілілітрів) гарячої води. Як слід перемішайте інгредієнти.[9]
    • Можна використовувати довго-або середньозерний рис.
    • Перш ніж засипати рис в рисоварку, промийте його в холодній воді і злийте всю воду.
    • Приправа Дашида призначена для приготування яловичини і нагадує сухий бульйон. Її можна придбати в супермаркеті або магазині продуктів азіатської кухні.
    • При бажанні можна замінити беконний жир оливковою або соняшниковою олією.
    • Порошок аннато можна знайти в супермаркеті у відділі спецій.
  2. Увімкніть режим варіння і періодично помішуйте рис.Увімкніть рисоварку відповідно до інструкцій по використанню і виставте режим варіння. Помішайте рис через 2 і 5 хвилин після початку приготування. Переконайтеся, що порошок аннато рівномірно забарвив рис, і залиште рис варитися далі.[10]
    • Варіть рис до тих пір, поки рисоварка не переключиться в режим підтримки тепла. Зазвичай це займає 15-20 хвилин.
  3. Дістаньте рис з рисоварки і сервіруйте його.після того як рисоварка подасть сигнал про те, що рис готовий, перекладіть його в сервірувальну тарілку або миску. Подайте рис разом з м'ясною стравою, поки він не охолов.[11]

Метод3 З 3:
Чарльстонський червоний рис

  1. Засмажте бекон і відкладіть його в сторону.наріжте 4 скибочки бекону на шматочки розміром 2-3 сантиметри, покладіть їх у велику сковороду і підсмажте на середньому вогні. Дочекайтеся, поки бекон покриється кіркою, перекладіть його на вистелену паперовим рушником тарілку і відставте її поки що в сторону.[12]
    • Замість звичайного бекону можна використовувати Індичий бекон.
    • Не зливайте з сковороди залишився після бекону жир. Він знадобиться вам пізніше.
  2. Підсмажте цибулю в жирі бекону.після того як ви дістанете з сковороди шматочки бекону, покладіть в неї 2 дрібно нарізаних цибулини. Смажте цибулю в жирі бекону на середньому вогні до тих пір, поки він не розм'якне, що займе близько 5-7 хвилин.[13]
    • Якщо ви хочете використовувати більше овочів, разом з цибулею можна підсмажити дрібно нарізані стебло селери і невеликий зелений перець.
  3. Додайте томатну пасту, воду, сіль, цукор і перець і доведіть їх до кипіння.коли цибуля розм'якне, додайте в сковороду 170 грамів томатної пасти, 2 ¼ склянки (540 мілілітрів) води, 3 чайні ложки (15 грамів) солі, 2 чайні ложки (10 грамів) цукру і ½ чайної ложки (2,5 грама) перцю. Смажте отриману суміш на середньому вогні, поки вона не закипить, що займе близько 3 хвилин.[14]
  4. Додайте рис і знову доведіть суміш до кипіння.як тільки вміст сковороди закипить, додайте в неї 1 стакан (185 грамів) довгозерного рису. Як слід перемішайте інгредієнти і доведіть їх до кипіння (це займе приблизно 3-5 хвилин).[15]
    • Разом з рисом можна додати до 8 столових ложок (120 грамів) беконного жиру. Це додасть рису копчений аромат.
  5. Зробіть малий вогонь, накрийте сковороду і продовжуйте смажити рис до тих пір, поки він не вбере всю рідину.після того як суміш закипить, зменшіть вогонь і накрийте сковороду кришкою. Готуйте рис, поки він не стане м'яким і вбере всю рідину — це займе близько 15 хвилин.[16]
    • Якщо у вас немає кришки до сковороди, її можна накрити листом або фольгою, щоб утримати всередині пар.
  6. Додайте шматочки бекону і сервіруйте блюдо.коли рис приготується, зніміть сковороду з плити. Розпушити рис виделкою, додайте шматочки бекону і перемішайте. Подавайте рис разом з головним блюдом.[17]

Що вам знадобиться

Червоний рис по-мексиканськи

  • Блендер
  • 4-літрова каструля з кришкою
  • Дерев'яна ложка
  • Вилка

Чаморрський червоний рис

  • Рисоварка
  • Дерев'яна ложка

Чарльстонський червоний рис

  • велика сковорода з кришкою
  • паперовий рушник
  • Тарілка
  • Дерев'яна ложка
  • Вилка

Джерела

  1. ↑ Http://www.saveur.com/article/Recipes/Mexico-Red-Rice
  2. ↑ Http://www.saveur.com/article/Recipes/Mexico-Red-Rice
  3. ↑ Http://www.saveur.com/article/Recipes/Mexico-Red-Rice
  4. ↑ Http://www.thekitchn.com/feel-the-burn-tips-for-washing-96609
  5. ↑ Http://www.saveur.com/article/Recipes/Mexico-Red-Rice
  6. ↑ Http://www.saveur.com/article/Recipes/Mexico-Red-Rice
  7. ↑ Http://www.saveur.com/article/Recipes/Mexico-Red-Rice
  8. ↑ Http://www.saveur.com/article/Recipes/Mexico-Red-Rice
  9. ↑ Http://www.annieschamorrokitchen.com/red-rice/
  1. ↑ Http://www.annieschamorrokitchen.com/red-rice/
  2. ↑ Http://www.annieschamorrokitchen.com/red-rice/
  3. ↑ Http://charlestongateway.com/charleston-red-rice/
  4. ↑ Http://charlestongateway.com/charleston-red-rice/
  5. ↑ Http://charlestongateway.com/charleston-red-rice/
  6. ↑ Http://charlestongateway.com/charleston-red-rice/
  7. ↑ Http://charlestongateway.com/charleston-red-rice/
  8. ↑ Http://charlestongateway.com/charleston-red-rice/

Ще почитати: