1. Головна
    2. Рецепти
    3. Як запекти Брі (з ілюстраціями)

Як запекти Брі (з ілюстраціями)

Брі-це м'який французький сир, який виробляють в Департаменті сіна і Марна. Брі можна подавати теплим в якості простої закуски. Його можна також запекти в листковому тісті. Пікантний смак Брі також добре поєднується з солодкими соусами, фруктами і горіхами. У даній статті ми розповімо вам, як приготувати простий запечений Брі, а також запекти Брі в листковому тісті (так званий brie en croute — «Брі з скоринкою»).

Інгредієнти

Простий запечений брі[1]

  • 250-грамова головка сиру брі
  • 2-3 столові ложки (30-45 мілілітрів) меду
  • горіхи, сушена журавлина, розмарин або чебрець (за бажанням)

Брі в тесті[2]

  • 1 розморожений лист листкового тіста
  • 250-грамова головка сиру брі
  • 2-3 столові ложки (30-45 мілілітрів) меду
  • горіхи, сушена журавлина, розмарин або чебрець (за бажанням)

мастило з яєць (за бажанням)

  • 1 розбите яйце
  • 1 столова ложка (15 мілілітрів) води

Частина1З 3:
Простий запечений Брі

  1. Розігрійте духовку до 180 °C. відкрийте духовку і поставте решітку на середню полицю. Після цього закрийте духовку і встановіть температуру 180 °C. знадобиться 5-10 хвилин, щоб духовка розігрілася до цієї температури.
  2. Підготуйте деко.застеліть деко листом пергаментного паперу. Якщо у вас немає дека, замість нього можна використовувати відповідну для духовки скляну або керамічну тарілку. Тарілка повинна бути досить великою, щоб на ній помістилася головка сиру брі.
  3. Виберіть м'який Брі і розгорніть його.пошукайте більш молодий сир або такий, на якому зазначено, що він зроблений з «подвійних вершків». Не купуйте Брі з "потрійних вершків", так як він може розтектися при запіканні.[3] якщо сир загорнутий в папір або пластик, дістаньте його і викиньте упаковку. Залиште на сирі білу кірку.
    • Запечений Брі зазвичай їдять дрібними скибочками, які відрізають ножем від головки сиру і намазують на крекер. Можна також зрізати з сиру перед запіканням верхню частину кірки, щоб потім можна було вмочати в нього крекери. Залиште кірку з боків і знизу, щоб сир не розтікся при запіканні.
  4. Полийте сир медом.для цього знадобиться 2-3 столові ложки (30-45 мілілітрів) меду. Мед повинен бути досить прозорим і рідким. Можна також розрізати сир навпіл на два тонких кола. Полийте медом (і при бажанні іншими інгредієнтами) верхню сторону нижнього кола. Після цього покладіть на нього верхнє коло — в результаті у вас вийде подобу сендвіча.
    • Замість меду можна використовувати кленовий або агавовий сироп, інжир або інший фруктовий джем.
  5. Подумайте про те, щоб додати ще що-небудь.можна використовувати і інші добавки, щоб надати Брі більш оригінальний смак. Наприклад, можна розрізати головку сиру навпіл і помістити ці добавки між половинками разом з медом. Покладіть їх поверх меду. Ось кілька варіантів:
    • Кілька гілочок свіжого чебрецю і пригорща нарізаних волоських горіхів;
    • Кілька гілочок свіжого розмарину і пригорща подрібнених волоських горіхів;
    • Перш ніж ставити Брі в духовку, додайте кілька гілочок чебрецю; після того як ви дістанете сир з духовки, покладіть зверху трохи розрізаних на 4 частини плодів інжиру;[4]
    • Замість меду можна додати кленовий сироп, а також коричневий цукор, жменю подрібнених горіхів пекан і жменю сушеної журавлини.[5]
  6. Запечіть Брі.покладіть сир на деко і поставте його в духовку. Запікайте сир протягом 10-12 хвилин. Коли Брі запечеться, він стане м'яким на дотик.
  7. Дайте сиру охолонути протягом приблизно 5 хвилин, після чого відразу ж подавайте на стіл.запечений Брі найкраще їсти теплим. Якщо при запіканні ви використовували один мед, можна додати ще якісь приправи, які не повинні розігрітися. Часто додають свіжі трави (наприклад, розмарин і чебрець), подрібнені волоські горіхи або горіхи пекан, сушену журавлину або фруктовий джем. Можна сервірувати запечений Брі з крекерами або хлібом. Більш детально це описано нижче в розділі "сервіровка Брі".

Частина2З 3:
Брі в тесті

  1. Розігрійте духовку до 190 °C. попередньо простежте, щоб решітка лежала на середній полиці. Знадобиться 5-10 хвилин, щоб духовка розігрілася до цієї температури.
  2. Підготуйте деко.застеліть деко листом пергаментного паперу. Якщо у вас немає дека, замість нього можна використовувати відповідну для духовки скляну або керамічну тарілку. Тарілка повинна бути досить великою, щоб на ній помістився сир брі.
  3. Виберіть м'який Брі і розгорніть його.пошукайте більш молодий сир або такий, на якому зазначено, що він зроблений з «подвійних вершків». Не купуйте Брі з "потрійних вершків", так як він може розтектися при запіканні. Якщо сир загорнутий в папір або пластик, дістаньте його і викиньте упаковку. Залиште на сирі білу кірку.
  4. Розкачайте листкове тісто.попередньо насипте на стільницю або іншу робочу поверхню трохи борошна. Злегка присипте борошном поверхню листкового тіста і розкачайте його качалкою. При цьому розміри листа тіста збільшаться.[6]
    • Якщо тісто заморожено, спочатку слід його розморозити. Це займе 15-20 хвилин. Не намагайтеся розгорнути заморожене листкове тісто, інакше воно може розламатися.[7]
  5. Покладіть Брі в середину листа листкового тіста.якщо лист тіста буде набагато ширше головки сиру, його можна обрізати ножем. Залиште стільки тесту, щоб в нього можна було вільно загорнути головку сиру.
    • Подумайте про те, щоб використовувати обрізані залишки листкового тіста. Можна за допомогою формочок для тіста вирізати з нього невеликі шматочки і покласти їх на Брі пості того, як ви загорнете його.[8]
  6. Приготуйте наповнювач і покрийте їм сир.після того як ви виберете відповідний наповнювач, розподіліть його поверх сиру. Не наносьте суміш на всю поверхню і залиште вільними 1-1,5 сантиметра по краях, інакше вона може стекти і розірвати листкове тісто.[9] нижче наведено кілька варіантів.
    • Щоб приготувати простий наповнювач, використовуйте малиновий або інший фруктовий джем, коричневий цукор і ¼ склянки (60 мілілітрів) кленового сиропу.[10]
    • Щоб приготувати солодкий і пікантний сир брі, змішайте 2 столові ложки подрібнених горіхів пекан, ¼ склянки (30 грамів) сушеної журавлини і 2 столові ложки (30 мілілітрів) меду.[11]
    • Можна також начинити сир брі. Розріжте головку сиру навпіл на два кола. Втисніть в нижній коло кілька нарізаних червоних виноградин без кісточок. Додайте поверх винограду 1 чайну ложку свіжого подрібненого чебрецю і ½ чайної ложки свіжого подрібненого розмарину. Після цього злегка притисніть все верхнім колом сиру, так щоб вийшло подобу сендвіча, і покладіть головку сиру на лист листкового тіста.[12]
    • Розріжте головку сиру навпіл і змастіть одну половину фруктовим джемом. Після цього поєднайте дві половинки і покладіть сир на лист листкового тіста.
  7. Натріть листкове тісто мастилом з яєць.розбийте в чашку 1 яйце, додайте 1 столову ложку (15 мілілітрів) води і перемішайте виделкою. Візьміть пензлик і тонким шаром нанесіть суміш на листкове тісто. В результаті тісто краще пристане до сиру брі. Не наносите занадто багато мастила, інакше тісто промокне.
  8. Загорніть Брі в листкове тісто.покладіть краї тіста поверх головки сиру. Можна з'єднати їх і зробити невеликі складки або просто скрутити поверх сиру, як папірець на цукерці. Якщо ви вирішили скрутити тісто, зав'яжіть його пекарної мотузкою.
    • Якщо ви випадково обрізали занадто багато тіста і не можете загорнути весь сир, не розтягуйте його. Замість цього накладіть обрізані клаптики тіста поверх головки сиру.
    • Щоб при запіканні легше виходив пар, можна проткнути верхню частину тесту виделкою.[13]
  9. Натріть верхню частину тесту яєчної мастилом.в результаті тісто вийде більш блискучим. Візьміть пензлик і нанесіть на верхні складки тіста тонкий шар мастила.
  10. Подумайте про те, щоб прикрасити верхній вузол тесту.якщо у вас залишилися обрізки листкового тіста, їх можна порізати за допомогою формочок для тіста. Можна нарізати тісто і іншими способами, аби воно мало відповідний вигляд. Приклейте шматочки тіста поверх отриманого згортка і нанесіть на них трохи яєчної мастила.
  11. Поставте Брі на деко і помістіть його в духовку.запікайте сир 15-20 хвилин або до тих пір, поки тісто не стане золотисто-коричневим.
  12. Зачекайте 5-10 хвилин, поки сир охолоне, після чого подавайте його на стіл.запечений сир брі найкраще їсти теплим. Його можна подавати в якості легкої закуски з крекерами або нарізаним хлібом. Більше інформації ви знайдете про це в наступному розділі.

Частина3З 3:
Сервіровка Брі

  1. Спробуйте приготувати простий запечений сир брі без чого-небудь і додати в кінці журавлинний соус.запікайте Брі без меду, начинки і листкового тіста протягом 10 хвилин. Після цього дістаньте сир і полийте його журавлинним соусом. Запікайте Брі ще 5 хвилин. Перш ніж подавати готовий сир на стіл, додайте до нього трохи апельсинових кірок і жменю нарізаних волоських горіхів.[14]
    • Волоські горіхи можна замінити фісташками або нарізаними горіхами пекан.
  2. Додайте до сиру трохи пікантною або гострої приправи.можна полити Брі медом або кленовим сиропом і додати нарізані горіхи пекан або волоські горіхи, сушену журавлину, нарізаний мигдаль або фісташки. Можна навіть полити сир фруктовим або журавлинним джемом.
  3. Додайте трохи солодощі: Для цього підійдуть яблука, інжир або виноград.поріжте яблуко часточками або кубиками і покладіть його поруч із запеченим сиром брі. Підійде солодке, кисле або інше соковите яблуко. Можна також порізати скибочками інжир і розкласти на сирі, перш ніж подавати його до столу. Для більшої краси можна покласти поруч із запеченим Брі гроно винограду.
  4. Подайте запечений Брі з крекерами.найкраще підійдуть прості крекери, хоча можна використовувати і крекери з ароматичними добавками і травами. Подайте ніж, щоб гості могли намазувати сир на крекери. Якщо ви зрізали верхівку сиру перед тим, як запекти його, ніж не знадобиться.
    • Можна також подати Брі з нарізаним хлібом. Виберіть хліб з хрусткою скоринкою, наприклад французький багет, і поріжте його тонкими скибочками. Не використовуйте нарізаний хліб для бутербродів.
  5. Використовуйте запечений Брі як легку закуску.запечений сир брі прекрасно підходить в якості закуски в холодну зимову погоду. Коли ви зберетеся відзначати Різдво або Новий Рік, подумайте про те, щоб запекти Брі.
  6. Загорніть залишки сиру в поліетиленову плівку або восковий папір і покладіть в холодильник.запечений Брі можна зберігати в холодильнику протягом декількох днів.
  7. При необхідності розігрійте запечений сир.перш ніж розігрівати сир, дочекайтеся, поки він прогріється до кімнатної температури. Після цього покладіть Брі на деко і накрийте його алюмінієвою фольгою. Поставте деко в духовку, розігріту до 180 °C. потримайте сир в духовці 5-10 хвилин або до тих пір, поки він не нагріється.

Поради

  • Не купуйте Брі з коричневими плямами або сильним запахом нашатирю. Ці ознаки свідчать про те, що сир переспів.
  • Не купуйте твердий або зморщений сир брі. Якщо Брі твердий на дотик, він не дозрів і не покращиться з часом. Сир брі перестає дозрівати після того, як його розріжуть.
  • Купуйте лише таку кількість сиру, яке ви зможете з'їсти протягом 2 тижнів, інакше він може зіпсуватися. Сир брі продається як цілими головками, так і окремими скибочками.

Попередження

  • Зачекайте кілька хвилин, поки запечений Брі охолоне, перш ніж сервірувати або їсти його. Після того як Ви виймете сир з духовки, він буде гарячим і розплавленим, і їм можна обпектися.

Що вам знадобиться

  • деко і пергаментний папір
  • Духовка

Джерела

  1. ↑ Will Cook for Friends,Baked Brie with Rosemary, Honey, &#amp; Candied Walnuts
  2. ↑ Laura in the Kitchen,Brie en Croute
  3. ↑ Will Cook for Friends,Baked Brie with Rosemary, Honey, &#amp; Candied Walnuts
  4. ↑ Alaska from Scratch,Grilled Brie with Figs, Thyme, and Honey
  5. ↑ Chef in Training,Cranberry Baked Brie
  6. ↑ Food Network,Brie en Croute #2
  7. ↑ Food Network,Brie en Croute
  8. ↑ Laura in the Kitchen,Brie en Croute Recipe
  9. ↑ Martha Stewart,Baked Brie
  1. ↑ Simply Recipes,Baked Brie
  2. ↑ Laura in the Kitchen,Brie en Croute
  3. ↑ Grapes from California,Baked Brie with Herbed Grapes
  4. ↑ Laura in the Kitchen,Brie en Croute Recipe
  5. ↑ Simple Bites,A Last Minute Appetizer: Baked Brie with Cranberry Sauce and Walnuts

Ще почитати: