Як зробити сирну піцу

Метод1З 3:

Приготування тіста

1. 
   Розведіть дріжджі в теплій воді.додайте дріжджі і цукор у воду (вона повинна бути теплою, але не гарячою) і злегка розмішайте. Зачекайте 6-7 хвилин, поки не побачите маленькі бульбашки, які утворюються на поверхні води.

   • Ви активуєте дріжджі, "нагодувавши" їх цукром і водою. Бульбашки вуглекислого газу виникають, коли дріжджі "дихають".
2. 
   Перекладіть дріжджі у велику миску і додайте сіль і борошно.необхідно перемішувати суміш під час додавання борошна, оскільки вона поглинає воду і дріжджі. Однією рукою додавайте борошно, а інший помішуйте.
3. 
   Додайте оливкову олію в тісто відразу після додавання борошна.завдяки цьому тісто не буде прилипати до рук або до миски. Продовжуйте вимішувати тісто, поки воно не стане глянсовим і гладким, але не липким. Стисніть в руці невелику його кількість, а потім розтягніть тісто так, щоб воно просвічувалося. Тісто готове, коли не рветься під час розтягування.
4. 
   Замісіть тісто.поки тісто ще в мисці, однією рукою зберіть його в центрі ємності, а потім натисніть тильною стороною руки в його середину.

   • Поверніть далекий край тіста до центру, а потім повторіть рух. Продовжуйте згортати і притискати тісто 3-4 хвилини, або поки воно не почне саме по собі тримати форму.
   • Якщо тісто вологе або липке, посипте його і свої руки невеликою кількістю борошна.
5. 
   Залиште тісто на годину, щоб дати йому можливість піднятися.якщо вам потрібно відстрочити цей момент, покладіть тісто в холодильник, де воно може лежати 4-5 годин, поки підніметься. Обсяг тесту стане приблизно в два рази більше, після того як воно закінчить підходити.
6. 
   Посипте борошном стіл і викладіть на нього тісто.висипте дві або три столові ложки борошна на робочу поверхню, щоб запобігти прилипання тіста. Якщо ви плануєте робити дві невеликі піци, розріжте ваше тісто навпіл.
7. 
   Пальцями розтягуйте і розминайте тісто.долонею розімніть тісто у формі кола, а потім пальцями зробіть кантик по краях. Це процес вимагає деякої практики, так що робіть все повільно, а пальцями надавайте краях бажану форму. Коли все буде зроблено, відступите 2 сантиметри від зовнішньої сторони і підверніть краю піци.

   • Просувайтеся від центру тесту до її країв, щоб уникнути розривів.
8. 
   Для отримання ідеального канта підкиньте тісто в повітря, якщо ви впевнені в своїх силах.незважаючи на те, що ви можете зробити підворіт і без знаменитого "кидка піци", увагу людей привертає вміння робити це як справжній професіонал.

   • Стисніть руку в кулак і крутите розкачане тісто над ним.
   • Стисніть іншу руку в кулак, підсуньте його під тісто поруч з першою рукою.
   • Переміщайте кулаки від центру в різні боки, ретельно розтягуючи при цьому тісто.
   • Постійно переміщаючи кулаки (в сторони і у напрямку до обличчя) ви змушуєте тісто розтягуватися при обертанні.
   • Коли тісто досягне приблизно 20 см в діаметрі, ви повинні швидко перемістити лівий кулак до краю, який рухається в напрямку від вашого обличчя. Робіть це під час того, коли переміщаєте ваш правий кулак ближче до обличчя. Тісто буде обертатися як фрісбі, якщо ви трохи штовхнете його правою рукою вгору. Постійно практикуючись, ви навчитеся дотримуватися балансу між рівновагою і силою поштовху.
   • Як можна акуратніше ловіть тісто, коли воно буде падати, амортизуючи його вага за рахунок опускання кулаків трохи нижче.
   • Помітивши розрив в тесті, ви повинні з'єднати його, вимісити знову протягом 30 секунд, і повторити весь процес з самого спочатку.