Якщо вам подобається готувати випічку, але у вас немає часу чекати, поки підніметься тісто, можна використовувати тісто без дріжджів. Хімічні реакції між харчовою содою, пекарським порошком і оцтом дозволять вам легко приготувати Повітряне і ароматне тісто. Можна приготувати бездріжджове тісто для піци або содового хліба. Ви зможете швидко спекти хліб з цього тіста, якщо додасте в нього пахту і приправи на ваш смак.
Інгредієнти
Бездріжджове тісто для піци
- 2 1/2 склянки (350 грамів) пшеничного борошна вищого ґатунку
- 2 3/4 чайної ложки (10 грамів) пекарського порошку
- 1 чайна ложка (7 грамів) солі
- 1 столова ложка (15 мілілітрів) рослинного масла
- 3/4–1 стакан (180-240 мл) води
На одну велику піцу або дві тонкі піци
Бездріжджове тісто для швидкого приготування хліба
- 2 склянки (240 грамів) пшеничного борошна вищого ґатунку
- 1/2 склянки (100 грамів) білого цукру
- 1 1/2 чайної ложки (6 грамів) пекарського порошку
- 1/2 чайної ложки (3,5 грама) харчової соди
- 1 чайна ложка (7 грамів) солі
- 1 стакан (240 мілілітрів) пахти
- 1 велике яйце
- 1/4 склянки (55 грамів) несолоного вершкового масла
- можливі добавки (наприклад, сушені фрукти, спеції, сир або трави)
На одну буханку
Бездріжджове тісто для содового хліба
- 4 склянки (480 грамів) борошна
- 1 столова ложка (20 грамів) цукру
- 1/2 столової ложки (6 грамів) пекарського порошку
- 1/2 столової ложки (10 грамів) харчової соди
- 1 1/2 склянки (350 мілілітрів) води
- 2 чайних ложки (10 мілілітрів) оцту, яблучного або білого
- 1 столова ложка (15 грамів) топленого вершкового масла
На одну буханку
Кроки
Метод1З 3:
Бездріжджове тісто для піци
Метод1З 3:
Ретельно перемішайте сухі інгредієнти.насипте в миску 2 1/2 склянки (350 грамів) пшеничного борошна вищого сорту. Додайте 2 3/4 чайної ложки (10 грамів) пекарського порошку і 1 чайну ложку (7 грамів) солі. Перемішуйте інгредієнти близько 30 секунд, щоб рівномірно розподілити пекарський порошок.[1]-
Додайте рослинне масло і воду.налийте 1 столову ложку (15 мілілітрів) соняшникової або оливкової олії і 3/4 склянки (180 мілілітрів) води. Перемішуйте тісто для піци, поки воно не набуде вигляду кулі. Якщо борошно добре вбирає воду, може знадобитися ще 1/4 склянки (60 мілілітрів) води.[2]
- Додавайте додаткову воду по 1-2 столових ложки (15-30 мілілітрів) за раз. Не наливайте занадто багато води, інакше тісто стане липким.
-
Замісіть тісто.насипте на стіл трохи борошна і умочіть в ній тісто для піци. Замішуйте тісто протягом 3-4 хвилин, поки воно не стане гладким і пружним.[3]
- Можна замішувати тісто так, як вам подобається, головне при цьому постійно розтягувати і знову складати його. В результаті з борошна виділиться клейковина.
-
Надайте тесту потрібну форму.можна розкачати тісто качалкою або викласти його на сковороду для піци і розплющити по дну. Врахуйте, що якщо ви використовуєте все тісто для однієї піци, то вона вийде досить товстою.[4]
- Якщо ви хочете приготувати дві піци з більш тонкими коржами, просто розділіть тісто на дві половини і розкачайте їх до потрібної товщини.
-
Покладіть начинку і спечіть піцу.Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Покрийте корж соусом, песто або рослинним маслом і посипте його обраної начинкою. Випікайте піцу від 15 до 25 хвилин.[5]
- Якщо ви готуєте дві піци з тонкими коржами, їх досить випікати 10-15 хвилин.
Метод2 З 3:
Бездріжджове тісто для швидкого приготування хліба
Метод2 З 3:
-
Розігрійте духовку і підготуйте форму для випічки.Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія і побризкайте на форму для випічки хліба (підійде форма величиною 23 x 13 сантиметрів) кулінарним спреєм. Це необхідно для того, щоб хліб не пристав до форми.[6]
-
Змішайте сухі інгредієнти.використовуйте для цього миску середніх розмірів. Перемішуйте інгредієнти близько 30 секунд, щоб вийшла однорідна маса. Вам знадобиться наступне: [7]
- 2 склянки (240 грамів) пшеничного борошна вищого сорту;
- 1/2 склянки (100 грамів) білого цукру;
- 1 1/2 чайної ложки (6 грамів) пекарського порошку;
- 1/2 чайної ложки (3 грами) харчової соди
- 1 чайна ложка (7 грамів) солі.
-
Розтопіть вершкове масло і перемішайте рідкі інгредієнти.Візьміть окрему миску і розтопіть в ній 1/4 склянки (55 грамів) несолоного вершкового масла. Додайте 1 склянку (240 мілілітрів) пахти і 1 велике яйце. Перемішайте, щоб яйце повністю змішалося з іншими інгредієнтами.[8]
- Якщо ви не хочете використовувати вершкове масло, його можна замінити такою ж кількістю оливкової або соняшникової олії.
-
Змішайте рідкі та сухі інгредієнти.перелийте рідку суміш в миску з сухими інгредієнтами. Акуратно перемішайте все гумовою лопаткою, так щоб вийшла однорідна суміш.[9]
- Якщо ви збираєтеся додавати ще що-небудь, можна залишити в тесті трохи сухої суміші.
- При бажанні додайте ароматизатори.можна з легкістю надати хлібу солодкий або пікантний смак. Для цього просто покладіть в тісто вибрані добавки і ще трохи перемішайте його. Можна використовувати до 1 1/2 склянки (350 мілілітрів) сушених фруктів або горіхів, або додати приправи і спеції за смаком. Добре підійдуть такі добавки:[10]
- фрукти: журавлина, сушені вишні, яблука, чорниця, апельсинова цедра, родзинки;
- горіхи: волоські горіхи, пекан, мигдаль;
- трави і приправи: кріп, соус песто, насіння кмину, мелений перець, мелений часник;
- сир: пармезан, чеддер.
-
Спечіть хліб.викладіть бездріжджове тісто на підготовлену форму для випічки хліба і поставте в уже розігріту духовку. Печіть хліб 45-50 хвилин. Щоб перевірити, чи готовий хліб, проткніть зубочисткою центр буханця. Якщо хліб спікся, то зубочистка залишиться чистою. Дістаньте хліб з духовки і почекайте 15 хвилин, поки він охолоне у формі. Після цього вийміть хліб з форми і сервіруйте.[11]
- Хоча хліб швидкого приготування найкраще їсти свіжим, його можна зберігати кілька днів в щільно зав'язаному пакеті.
Метод3 З 3:
Бездріжджове тісто для содового хліба
Метод3 З 3:
- Розігрійте духовку і дістаньте деко.нагрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Дістаньте деко або форму для піци і поки що відставте в сторону.[12]
- Вам не знадобиться спеціальний деко для випічки хліба, так як содовий хліб може бути довільної форми.
-
Змішайте сухі інгредієнти.відміряйте всі сухі інгредієнти і змішайте їх у великій мисці. Перемішуйте їх до тих пір, поки не вийде однорідна маса. Вам знадобиться наступне: [13]
- 4 склянки (480 грамів) борошна;
- 1 столова ложка (25 грамів) цукру;
- 1/2 столової ложки (6 грамів) пекарського порошку;
- 1/2 столової ложки (10 грамів) харчової соди.
-
Додайте в суху суміш воду і оцет.зробіть поглиблення в центрі сухої суміші і залийте в нього 1 1/2 склянки (350 мілілітрів) води і 2 чайні ложки (10 мілілітрів) оцту. Візьміть гумову лопатку або дерев'яну ложку і перемішуйте все до тих пір, поки у вас не вийде повітряне тісто.[14]
- Для даного рецепта можна використовувати як білий, так і яблучний оцет.
-
Замісіть тісто.насипте на стіл трохи борошна і покладіть на неї приготоване тісто. Замішуйте тісто протягом 3-4 хвилин, щоб воно стало гладким і пружним.[15]
- Можна замішувати тісто так, як вам подобається, головне при цьому постійно розтягувати і знову складати його. В результаті з борошна виділиться клейковина.
-
Надайте содовому хлібу потрібну форму.вручну вирівняйте тісто, щоб воно мало форму круглого диска висотою близько 4 сантиметрів. Викладіть вийшов диск на деко. Гострим ножем проведіть поверх буханки дві перехрещені лінії у вигляді літери 'X'.[16]
- Лінії у вигляді літери 'X' повинні бути досить глибокими і доходити майже до основи буханки. Вони необхідні для того, щоб з тіста виходив пар. В результаті у вас вийде содовий хліб стандартної форми.
-
Спечіть бездріжджовий содовий хліб.поставте тісто в попередньо розігріту духовку і печіть хліб 30-40 хвилин. В результаті хліб стане хрустким і досить твердим. Обережно дістаньте хліб з духовки і змастіть його однією столовою ложкою (15 грамами) топленого вершкового масла. Таким чином ви поліпшите смак хліба і пом'якшите хрустку скоринку.[17]
- Щоб скоринка була ще м'якше, можна посередині випікання змастити хліб молоком.
Що вам знадобиться
- мірні склянки і ложки
- Мутовка
- Форма для випічки хліба 23 x 13 сантиметрів
- кулінарний спрей
- цифрові ваги
- Гумова лопатка
- Миска для перемішування
- Дерев'яна ложка
- качалка
- кулінарна кисть
- деко або форма для піци
Джерела
- ↑ Https://www.bbcgoodfood.com/user/2692581/recipe/no-yeast-pizza-dough
- ↑ Https://www.bbcgoodfood.com/user/2692581/recipe/no-yeast-pizza-dough
- ↑ Https://www.bbcgoodfood.com/user/2692581/recipe/no-yeast-pizza-dough
- ↑ Https://www.bbcgoodfood.com/user/2692581/recipe/no-yeast-pizza-dough
- ↑ Https://www.bbcgoodfood.com/user/2692581/recipe/no-yeast-pizza-dough
- ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-buttermilk-quick-bread-with-10-different-variations-164621
- ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-buttermilk-quick-bread-with-10-different-variations-164621
- ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-buttermilk-quick-bread-with-10-different-variations-164621
- ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-buttermilk-quick-bread-with-10-different-variations-164621
- ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-buttermilk-quick-bread-with-10-different-variations-164621
- ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-buttermilk-quick-bread-with-10-different-variations-164621
- ↑ Http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/2/No-Yeast-Bread106835.shtml
- ↑ Http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/2/No-Yeast-Bread106835.shtml
- ↑ Http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/2/No-Yeast-Bread106835.shtml
- ↑ Http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/2/No-Yeast-Bread106835.shtml
- ↑ Http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/2/No-Yeast-Bread106835.shtml
- ↑ Http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/2/No-Yeast-Bread106835.shtml
