Як зробити крем для випічки

Крем для випічки-це солодкий наповнювач, яким користуються для багатьох десертів. Він використовується в таких французьких солодощах, як торти, профітролі і еклери, а також в класичних італійських каннолі. Зробити такий крем будинку зовсім не складно, але без правильної техніки у вас може нічого не вийти. Дотримуйтесь цих кроків, щоб у вас вийшов відмінний крем.

Інгредієнти

1 1/2 чашки жирного молока, жирного крему або 1/2 і 1/2
1/2 чашки цукру
1/4 склянки борошна
1/4 чайної ложки солі
4 великих жовтки
1 чайна ложка ванільного цукру
Добавки, такі як еспресо, кориця або мускатний горіх (за бажанням)

Метод1З 3:

Робимо основу

Нагрійте молоко або вершки.покладіть молоко або крем в маленьку миску і поставте її на вогонь. Поставте вогонь на середню потужність і почекайте, поки молоко або крем нагріються. Не доводьте його до кипіння; просто нагрійте, поки над молоком не з'явиться пар.
Змішайте яйця, цукор, борошно і сіль. У маленькій мисці змішайте віночком жовтки. Потім додайте цукор, борошно і сіль, поки все не буде добре перемішано.
Додайте тепле молоко в яєчну масу.повільно вилийте молоко в яйця однією рукою, а іншою рукою постійно збивайте віночком вашу суміш. Коли ви закінчите лити молоко, перелийте суміш назад в цю миску і поставте її на плиту^{[1]X
Джерело інформації}
- Цей процес стримує жовтки і не дозволяє їм зваритися від теплого молока.
- Якщо ви не можете однією рукою виливати молоко, а інший збивати суміш віночком, то ви можете наливати молоко частинами.

Метод2 З 3:

Приготування і охолодження крему

Нагрійте крем на середньому вогні.поки крем повільно нагрівається, продовжуйте постійно помішувати його віночком, щоб не було ніяких грудочок, і щоб він не пригорів.
Слідкуйте за консистенцією крему.коли ви його збиваєте, він починає ущільнюватися. Спочатку він стане щільним, а потім стане схожий на заварний крем. Коли це станеться, зніміть крем з вогню і додайте ваніль.^{[2]X
Джерело інформації}

Продовжуйте збивати крем без зупинки, поки ви не будете бачити сліди від віночка в кремі.

Іншим способом перевірки чи готовий ваш крем буде зупинка процесу збивання на секунду, коли ви можете побачити бульбашки. Якщо ви бачите кілька великих бульбашок, що піднімаються наверх і відкриваються, то час знімати крем з плити.
Процідіть крем.як тільки ви знімете крем з вогню і додасте ваніль, то покладіть сито на Вашу миску і вилийте крем через сито. Зворотною стороною ложки або лопаткою, ви можете допомогти видавити крем в миску.
Охолодіть крем.накрийте миску з кремом і поставте її в холодильник. Коли він повністю охолоне, його можна буде використовувати.^{[3]X
Джерело інформації}
- Щоб на кремі не з'явилася скоринка, накрийте миску плівкою тут же після приготування.

Метод3 З 3:

Використання крему

Зробіть профітролі.ці ласощі складаються з легкого тіста, наповненого величезною кількістю крему. Їх також умочують в шоколад, карамельний соус або цукрову пудру.
- Спробуйте зробити тісто з корицею, і вмочити ваші профітролі в карамельний соус.
- Замість торта на день народження, ви можете скласти профітролі в піраміду і полити зверху шоколадним сиропом, дозволяючи йому стекти вниз.
Зробіть еклери.еклери робляться з заварного тіста, з якого робляться невеликі брусочки, наповнені кремом, і покриті шоколадною глазур'ю. Це дуже популярний французький десерт, який продається тепер в пекарнях по всьому світу.
Зробіть італійський десерт Канноліс.тісто розкручується і смажиться, потім наповнюється кремом з корицею. Крем часто змішують з шматочками фісташок або шоколадною крихтою.
Готово.

Поради

Ви також можете додати різні ароматизатори в ваш крем, наприклад, з запахом фруктів або вашого улюбленого лікеру. Хтось любить додавати лаванду, зелений чай, лимон або м'яту. Ви навіть можете додати шоколад. Ці добавки кладуться в найостаннішу чергу, перед охолодженням. Поекспериментуйте з різними добавками і їх кількістю.